黃茶制作
天臺(tái)黃茶，茶樹(shù)中的珍惜品種，芽葉金黃透亮，湯色鵝黃剔透，氨基酸含量較高，近年迅速躥紅茶葉市場(chǎng)。
去年，寒山牌天臺(tái)黃茶獲評(píng)為浙江省特色伴手禮、臺(tái)州市特色伴手禮?！斑@將進(jìn)一步推動(dòng)天臺(tái)黃茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！闭憬炫_(tái)九遮茶葉有限公司的總經(jīng)理陳曉輝說(shuō)。
十年尋找，十年選育
尋找黃茶并不容易，陳曉輝的父親陳明前前后后花了十多年的時(shí)間。
陳明從上個(gè)世紀(jì)80年代就開(kāi)始種植綠茶，雖然從全國(guó)茶葉市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，綠茶占據(jù)了50%以上的市場(chǎng)，但地方綠茶品種繁多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此，陳明的綠茶種植和經(jīng)營(yíng)一直處在不上不下的狀態(tài)。為了打破這種狀態(tài)，陳明想了很多方法，但顯效不大，最后只能把希望寄托在當(dāng)?shù)亓鱾鞯摹包S茶傳說(shuō)”上。
相傳，秦末亂世，謀士范增因避世隱居于天臺(tái)九遮山，為救世尋藥登上瓊臺(tái)山頂，在黃帝祭壇前發(fā)現(xiàn)了一株茶樹(shù)，通體金黃，枝干挺拔，葉片鮮嫩，便移植到九遮山，當(dāng)做藥材。
“黃茶早已失傳，父親為了尋找黃茶，翻躍了天臺(tái)大大小小的山頭，只要聽(tīng)村民說(shuō)在哪看到黃色葉子的類(lèi)似于茶樹(shù)的，父親便急匆匆趕去。找了很多年，經(jīng)歷無(wú)數(shù)次的失望，直到1998年才在古寒山寺后面的山上找到?！标悤暂x說(shuō)。
找到數(shù)叢黃茶的古茶樹(shù)固然開(kāi)心，但如何讓黃茶得以繁殖成了大問(wèn)題。
陳明一開(kāi)始嘗試枝條剪切、壓枝等方法進(jìn)行無(wú)性繁殖，但都以失敗告終。后來(lái)，他一邊請(qǐng)教專(zhuān)家，查閱古籍，一邊反復(fù)試驗(yàn)，枝條死了再接，接了又死，直到2001年，在有效把控季節(jié)、枝條、管理方法的條件下，黃茶無(wú)性繁殖才取得初步成功。2002年，天臺(tái)黃茶珍稀品種得到了中茶所專(zhuān)家的高度關(guān)注，并為黃茶選育提供了技術(shù)支持。
讓黃茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)
為了加快黃茶選育，陳明一門(mén)心思撲在茶苗培育上，先后建立了30多畝種苗基地和300多畝種植基地。直至2008年，天臺(tái)黃茶經(jīng)過(guò)單株選擇、扦插繁育、無(wú)性系測(cè)定、品系比較試驗(yàn)等一系列選育程序，成功實(shí)現(xiàn)了無(wú)性繁殖大田栽培，并賦予“天臺(tái)黃”之名。
“天臺(tái)黃茶展現(xiàn)出了諸多的優(yōu)勢(shì)特性，制茶品質(zhì)優(yōu)異、適應(yīng)性好、氨基酸含量高、經(jīng)濟(jì)效益顯著等?！标悤暂x說(shuō)，黃茶一出，就深受高端消費(fèi)者的喜愛(ài)，春茶一季畝產(chǎn)值遠(yuǎn)超普通綠茶，產(chǎn)品供不應(yīng)求，經(jīng)濟(jì)效益顯著，也帶動(dòng)了天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
陳曉輝介紹，黃茶因其色、香、味俱佳，加之氨基酸含量高達(dá)7%及品種稀少，市場(chǎng)均價(jià)在2000元/斤左右，品質(zhì)較高的在9000元/斤，有的甚至高達(dá)兩三萬(wàn)元一斤。而此次獲評(píng)省、市伴手禮的是150克裝的產(chǎn)品，售價(jià)900元。
“黃茶的價(jià)格，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不低的?！标悤暂x說(shuō)，目前，全國(guó)黃茶種植面積約7萬(wàn)畝，天臺(tái)種植面積約1萬(wàn)畝，整體市場(chǎng)供不應(yīng)求，每年制茶期，在廠里排隊(duì)買(mǎi)茶的不在少數(shù)?！罢f(shuō)實(shí)話，我們根本不愁賣(mài)，其他黃茶企業(yè)的狀況也是如此。”
陳曉輝說(shuō)，隨著茶文化的普及，飲茶人群逐漸年輕化，如何讓黃茶也能走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)是九遮茶葉的下一個(gè)目標(biāo)。經(jīng)過(guò)多次的檢測(cè)、研究發(fā)現(xiàn)，黃茶的夏秋茶的氨基酸含量并不遜色春茶，甚至比春茶還高，“我們即將推出一芽四葉的黃茶，也將進(jìn)一步研發(fā)夏秋茶，這樣，整體效益提高了，我們就能給市場(chǎng)提供相對(duì)實(shí)惠的黃茶。”
【原標(biāo)題】臺(tái)州特色伴手禮 | 寒山牌天臺(tái)黃茶：十年尋找 十年選育 終成“金名片”
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