葉純對(duì)話一任天真李桂榮:找對(duì)人喝對(duì)茶,以匠心建立普洱茶品位標(biāo)準(zhǔn)
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葉純對(duì)話一任天真李桂榮:找對(duì)人喝對(duì)茶,以匠心建立普洱茶品位標(biāo)準(zhǔn)

  ·編者按

  12月10日晚19:30至21:00,東莞廣播電臺(tái)FM104《城市的聲音》欄目對(duì)一任天真品牌創(chuàng)始人李桂榮先生、東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁海潛先生、東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)楊鋒先生以及資深茶友黃曉彬先生這幾位茶行業(yè)特邀嘉賓進(jìn)行了專(zhuān)訪,以下是訪談內(nèi)容回顧。

  采訪者:葉純(東莞電臺(tái)著名主持人)

  受訪者:李桂榮(一任天真品牌創(chuàng)始人)、梁海潛(東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng))、楊鋒(東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng))、黃曉彬(資深茶友)

  在東莞茶文化促進(jìn)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)們看來(lái),一任天真創(chuàng)始人李桂榮是一位極為低調(diào)的東莞本地茶人,本人不善表達(dá),卻非?!叭涡浴迸c穩(wěn)當(dāng)。早些年,在珠三角的高端酒圈、雪茄圈中,便聽(tīng)聞李桂榮是個(gè)為人熟知的品位行家,卻不知其在高端茶圈里也是鳳毛麟角的角色。一次深圳茶博會(huì)上的相遇,李桂榮便與東莞茶文化促進(jìn)會(huì)結(jié)了緣,后來(lái)也成為會(huì)里最年輕的會(huì)長(zhǎng)單位之一。

  資深茶友黃曉彬是個(gè)不折不扣的潮汕人,從小便跟隨家族喝茶,喝著聞名天下的“潮汕工夫茶”長(zhǎng)大,對(duì)中國(guó)茶的理解與品味,仿佛與生俱來(lái)。他一直被李桂榮從一而終、不折不扣的不似商人更似匠人的制茶精神與高尚情懷所吸引,對(duì)一任天真的好茶更是喜愛(ài)成癡,他為一眾與他一般,能夠喝到真正好茶的茶友們感到非常幸運(yùn)。

  因愛(ài)而癡?一任天真的制茶之路

  采訪伊始,李桂榮向大家講述了他的做茶之路。從一名喜歡喝茶的茶小白,到一名親自去大山源頭去找好茶喝的茶癡,甘愿當(dāng)資深茶人的司機(jī),常常開(kāi)車(chē)上山在各大茶山東奔西跑,說(shuō)因愛(ài)茶癡,因愛(ài)而挑,一點(diǎn)都不為過(guò)。

  喜歡喝茶,也喜歡習(xí)茶。平時(shí)看各種茶書(shū),了解當(dāng)前的產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)、茶葉生產(chǎn)的狀態(tài),以及學(xué)習(xí)如何做一款好茶,如何了解一款好茶的方法。有的時(shí)候,還會(huì)邊泡茶邊對(duì)照茶書(shū)審評(píng)。到了一定程度,感覺(jué)手中的茶再也無(wú)法滿足自己了,決定去找更高端的茶葉,去了解普洱茶極致的滋味口感到底是如何?于是,李桂榮便跑到了云南茶山,跟隨資深茶人,開(kāi)啟了漫長(zhǎng)的實(shí)地習(xí)茶之路。

  不斷地開(kāi)著車(chē)到每個(gè)山頭每個(gè)片區(qū)去尋找我們的原料,找尋生態(tài)環(huán)境更好的原料。然后記錄起來(lái),等到某天想用或者來(lái)年要出品某款茶時(shí),便可以直接找到這個(gè)地方,再根據(jù)當(dāng)?shù)禺?dāng)年的制茶工藝水平如何一起綜合考量后,才決定采購(gòu)此地的茶葉原料。

  在親自學(xué)習(xí)、實(shí)踐近乎十年以后,方創(chuàng)立屬于自己的茶葉品牌“一任天真”。

  回憶起與李桂榮在深圳茶博會(huì)相識(shí)的經(jīng)歷,楊鋒覺(jué)得很有意思。“在茶博會(huì)看到這個(gè)品牌名字時(shí),覺(jué)得老板挺任性,當(dāng)時(shí)我完全不知道他是東莞人。就看到他就坐在那沖茶,很安靜。但喝了那款茶以后,我覺(jué)得有點(diǎn)驚喜?!?/p>

  之后,兩人是你問(wèn)一句,我才答一句,不問(wèn)的時(shí)候,李桂榮始終保持安靜的姿態(tài)。直到楊鋒開(kāi)始問(wèn)他關(guān)于茶葉的專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。“茶的工藝、香氣,他答得很專(zhuān)業(yè),能夠循著你的思路走,并且能把他自己的一些好的東西都給你翻出來(lái)。我發(fā)覺(jué)這個(gè)人對(duì)茶葉是很有情懷的,當(dāng)時(shí)他曬得很黑,我以為是云南人,他的企業(yè)是云南企業(yè)。畢竟當(dāng)時(shí),他的專(zhuān)業(yè)度,在深圳、云南專(zhuān)業(yè)的圈子里,知名度比較高。反而在東莞這個(gè)地方,知道的人少?!?/p>

  你問(wèn)我答

  極致口感?一任天真的選料秘密

  葉純:

  關(guān)于普洱茶的什么問(wèn)題,曾經(jīng)讓你覺(jué)得迷惘過(guò)?可能這一派是這種說(shuō)法,另外那一派是那種說(shuō)法的,是否有什么問(wèn)題,曾經(jīng)讓你糾結(jié)過(guò)?

  李桂榮:

  其實(shí)就是什么樣的工藝得出怎樣的茶。類(lèi)似茶葉滋味這個(gè)問(wèn)題,到源頭去了解,會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)每個(gè)產(chǎn)區(qū)對(duì)工藝的看法都有些不同。到目前為止,個(gè)人還是覺(jué)得在西雙版納整個(gè)產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶之間的供應(yīng)是比較穩(wěn)定的。

  至于其它產(chǎn)區(qū),如果一任天真需要該地的茶葉原料,我一定要先給出我的標(biāo)準(zhǔn)——讓農(nóng)戶先把第一年采摘的原料以我的標(biāo)準(zhǔn)做出來(lái)樣茶,我品飲過(guò)后覺(jué)得口感可以,并且農(nóng)戶能夠理解我的理念、能夠理解一任天真的工藝,便可以開(kāi)放合作。如果樣茶做的不符合我要求,或者農(nóng)戶無(wú)法理解解我,我們就會(huì)找下一家。

  葉純:

  你們給農(nóng)戶的指導(dǎo)是已經(jīng)有非常具體的工藝的標(biāo)準(zhǔn)?比方說(shuō)茶葉要堆多長(zhǎng)時(shí)間,是說(shuō)你給他一個(gè)感覺(jué)的標(biāo)準(zhǔn),比如要甜一點(diǎn)的茶,還是怎么樣的?

  李桂榮:

  標(biāo)準(zhǔn)是指普洱茶后續(xù)轉(zhuǎn)化的標(biāo)準(zhǔn),并不是符合當(dāng)下品茗的標(biāo)準(zhǔn)。有些普洱茶綠茶化的做法,能把茶的澀、苦都會(huì)隱得很深甚至將香氣提得很美,很適合當(dāng)下品飲。但是這類(lèi)茶的香氣是無(wú)法傳續(xù)的,可能兩三年后,香氣就會(huì)慢慢弱化,甚至沒(méi)有。無(wú)論是刻意綠茶化,或者是歷史遺留的工藝習(xí)慣問(wèn)題所致,但古樹(shù)茶的韻是永遠(yuǎn)無(wú)法復(fù)刻的。你可以調(diào)它的香氣,調(diào)的它澀味、苦味,但無(wú)法調(diào)它的韻。所謂的韻,是指你品完這個(gè)茶之后,回來(lái)的東西——余味悠長(zhǎng)。

  反過(guò)來(lái)說(shuō),由于某些原因,傳統(tǒng)的綠茶化工藝依然存在。作為一個(gè)收購(gòu)毛料或者一個(gè)商家去采購(gòu)那邊的原料時(shí),如果你對(duì)原料或者工藝不懂,或者你覺(jué)得如此工藝制成的茶才是好茶,多半就會(huì)收了那些料子,制成的茶,有待考究。普洱茶其實(shí)是個(gè)向后看的茶,很多茶是不澀不苦,并不是說(shuō)讓人為去造出來(lái)的。當(dāng)然古樹(shù)看的也是片區(qū),比如說(shuō)我們講的五六大茶山,我們江北的一個(gè)茶區(qū),它其實(shí)整個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶,偏向于柔和,不苦不澀。

  潛龍勿用?一任天真——普洱茶界優(yōu)秀潛力股

  葉純:

  你跟李桂榮是好朋友,你平常那么愛(ài)喝茶,在你心目中,他是一個(gè)什么樣的人?愛(ài)茶愛(ài)到何種程度?

  黃曉彬:

  我覺(jué)得那種他是一個(gè)匠人,不是一個(gè)商人,對(duì)于我們這種茶友來(lái)講,有這樣的茶人,其實(shí)對(duì)我們是很幸運(yùn)的。因?yàn)楝F(xiàn)在對(duì)很多喝茶的人來(lái)說(shuō),茶很多,但是真正的好茶很少;喜歡茶的人很多,但是懂茶的人又少;賣(mài)茶的人很多,但是真正憑著良心在賣(mài)茶的人很少。我覺(jué)得李桂榮在茶界里是一個(gè)做到“極端”的人,他會(huì)追求他所追求的。即立足他的品牌名字,一任天真里面的“真”字,他追求一種小眾的大智慧。

  剛開(kāi)始我就跟他說(shuō),你這個(gè)茶做的這么好,是不是要推廣一下?畢竟我們現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的時(shí)代,好多東西也還要出來(lái)宣傳。但是我覺(jué)得他有一種情懷,他希望有一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的積累,我覺(jué)得他現(xiàn)在應(yīng)該是在處在潛龍勿用的階段,他是在等待見(jiàn)龍?jiān)谝暗臅r(shí)候。

  葉純:

  對(duì)于李桂榮說(shuō)的——要等到產(chǎn)品多儲(chǔ)存幾年,讓一個(gè)小白喝到他的茶都覺(jué)得好的時(shí)候,才去大力去推他的品牌,梁會(huì)長(zhǎng)怎么看?

  梁海潛:

  我在東莞茶界認(rèn)識(shí)這么多人,感覺(jué)一任天真的李桂榮非常的細(xì)致,是一個(gè)潛力股。剛才黃先生講的,正經(jīng)、認(rèn)真地去做茶這么多年堅(jiān)持下來(lái)了,他是其中幾個(gè)之一。我個(gè)人觀察了他好些年了,他是最有潛力成為我們東莞本土出的大師。雖然他比較謙虛,但他其實(shí)有挺多故事的,只不過(guò)一直都在專(zhuān)心做茶,也不是很擅長(zhǎng)表達(dá)。單純這樣面對(duì)面與他聊,他話不多。但是到了茶臺(tái)上,話就多了,人變了,氣場(chǎng)也不一樣了。

  這么多年接觸下來(lái),我確實(shí)也被他的精神所感動(dòng),他是一個(gè)很認(rèn)真、很用心地做一款好茶的人!他做的很多茶我都喝過(guò),也深深得到我們?nèi)?nèi)人士的認(rèn)同,這一點(diǎn)是無(wú)可置疑的。很多人都說(shuō)我們東莞不產(chǎn)茶,其實(shí)他們不知道我們東莞有一批人已經(jīng)立足在云南,用心地在做茶,我認(rèn)為李桂榮是我們這批人當(dāng)中最優(yōu)秀的代表。

  找對(duì)人喝對(duì)茶!建立正確的好茶品飲標(biāo)準(zhǔn)

  葉純:

  喝茶這個(gè)事,其實(shí)還是要跟對(duì)人是吧?要喝到好茶,要建立起一個(gè)對(duì)于茶的正確的標(biāo)準(zhǔn),路不要走歪了,否則再轉(zhuǎn)回來(lái)就有點(diǎn)不太容易,對(duì)吧?

  楊鋒:

  我第一次去到李桂榮辦公室,看他泡茶,他的每款茶都很講究,做事情很有條不紊。之后我拿來(lái)自己的好茶來(lái)讓他泡,結(jié)果他只沖了一泡,倆人各喝了一杯后,他就將茶壺蓋起來(lái)了,接著開(kāi)始泡他自己的茶。當(dāng)時(shí)他沒(méi)說(shuō)什么,但我心里明白他對(duì)我的茶已經(jīng)給出了評(píng)價(jià)。而喝了他的茶之后,我感覺(jué)他的茶好像比我的要好喝。我認(rèn)為他可能從一開(kāi)始接觸普洱茶,就走在一條正確的道路上,我可能是走在一條比較曲折的路上……

  他現(xiàn)在所做的事業(yè),他認(rèn)真對(duì)待茶這個(gè)事情——對(duì)我們茶友是一種福氣。因?yàn)樗麜?huì)帶領(lǐng)我們?nèi)ヲ?yàn)證哪些是好的普洱茶該有的口感,他會(huì)告訴我們?cè)趺礃拥目嗖攀呛玫目?,怎么樣的甜,怎么樣的醇厚感才是好的……我從他身上學(xué)到了很多東西。

  葉純:

  我們之前講茶的韻,韻能順著喉嚨下得去,直達(dá)到丹田,之后喉嚨有干甜干潤(rùn)的感覺(jué),這種茶肯定是優(yōu)秀的產(chǎn)品,但這種好茶也很貴吧?

  李桂榮:

  不單是好茶了,是很好!但倒不一定貴,就看人專(zhuān)不專(zhuān)業(yè)。還是那句話,有沒(méi)有找對(duì)這個(gè)真的很重要。拼配的茶不一定很貴,反而有時(shí)候純料茶貴。這是因?yàn)槠磁洳柙诒A舯3忠欢ǖ钠焚|(zhì)基礎(chǔ)上,能把量做出來(lái),把成本控制好,可以讓大家喝到更多更優(yōu)質(zhì)的茶品。

  好的拼配茶,可以保存下來(lái),讓你持續(xù)地品飲到極佳口感。純料茶的話,它從開(kāi)始就很好喝,它的品飲期即適飲期,不要求流傳10年、20年后才去品飲。我覺(jué)得古樹(shù)純料茶做好了,兩三年后或者隔一年后就可以開(kāi)始喝了。

  真正懂茶的人做出來(lái)的一款好的純料茶,對(duì)整體腸胃是沒(méi)有太大的刺激作用的。拿我自己來(lái)講,我長(zhǎng)期喝新茶喝了10年,很多人都認(rèn)為我的腸胃是“銅皮鐵骨”,其實(shí)不然,是我會(huì)選茶喝。喝著感覺(jué)不好的茶我不會(huì)繼續(xù)喝進(jìn)去,好的茶我會(huì)接著喝。當(dāng)你懂了茶之后,你會(huì)自然而然知道什么才能喝,什么不能喝——你自己口腔會(huì)告訴你。

  訪談最后,由梁會(huì)長(zhǎng)做總結(jié),他表示:想喝到正路的茶,躲開(kāi)茶坑,一定要找對(duì)組織找對(duì)人。我們東莞茶促會(huì)這么多年還是以引領(lǐng)大家走正道,找對(duì)好茶,喝好茶為宗旨的。一任天真的茶在國(guó)內(nèi)還有比較高端的圈子都得到了很多人的認(rèn)同。所以我到很多地方,也很欣慰地告訴別人我們東莞也有像一任天真這樣的品牌,能把好茶做出來(lái)!李桂榮是我們東莞茶人里愛(ài)茶、沏茶,走正道的一個(gè)代表。

  12月31號(hào)-4號(hào),大家可以直接來(lái)東莞茶博會(huì)刷臉、刷電臺(tái)節(jié)目名字,好茶立即奉上,讓您建立起品茶的高標(biāo)準(zhǔn)!