近日，2023年貴州省秋季斗茶賽正如火如荼進(jìn)行，茶王也呼之欲出，就在明日下午，將在貴陽(yáng)市花溪區(qū)貴茶久安公司隆重舉行2023年貴州省秋季斗茶賽頒獎(jiǎng)儀式，屆時(shí)，將揭曉五大“茶王”的神秘面紗。
那么，今年貴州秋季斗茶賽品質(zhì)究竟如何?讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)各審評(píng)專(zhuān)家們?nèi)绾握f(shuō)……
龔雪:貴陽(yáng)市農(nóng)推站副站長(zhǎng)、高級(jí)農(nóng)藝師
我主要負(fù)責(zé)的是評(píng)紅茶、古樹(shù)紅茶和古樹(shù)綠茶，整體46個(gè)紅茶樣品出來(lái)，覺(jué)得有一個(gè)非常明顯的進(jìn)步就是有問(wèn)題的紅茶樣的占比明顯是相對(duì)往年少了很多。那么從這個(gè)角度上呢也反映出我們貴州紅茶的加工工藝技術(shù)是有一個(gè)很大的進(jìn)步。古樹(shù)茶呢，也有同樣的這個(gè)情況的體現(xiàn)，不管是古樹(shù)綠茶還是古樹(shù)紅茶，明顯的缺陷的問(wèn)題茶幾乎沒(méi)有。
如果說(shuō)要提一個(gè)在這次斗茶賽的樣品美中不足的呢，可能是在紅茶的保存上面。其實(shí)有的紅茶它的整個(gè)加工水平是不錯(cuò)的，原料也是不錯(cuò)的，但是在審評(píng)結(jié)果上面，會(huì)發(fā)現(xiàn)它有明顯的陳氣，喝到茶湯的滋味也有陳味。那么就說(shuō)明我們的這個(gè)茶葉企業(yè)，它雖然在茶葉的加工上面越來(lái)越注意，也得到了很大的進(jìn)步，但是可能忽略了紅茶也是需要在好一些的環(huán)境里面，在一定的時(shí)間里面進(jìn)行保存的。
那么就這個(gè)方面是略顯遺憾，也是提醒到我們的茶企，以后在加工環(huán)節(jié)結(jié)束了之后，在我們的儲(chǔ)存，在我們的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)里面要加強(qiáng)注意。
鄧燕莉：貴州大學(xué)茶學(xué)院副教授
我們這一組主要是審評(píng)的綠茶、白茶還有黑茶，那么從整體的綠茶情況來(lái)看，比往年都要進(jìn)步，尤其是收樣的標(biāo)準(zhǔn)它要求是夏秋茶原料的話，有很多茶樣它是做出了我們貴州的這個(gè)綠茶的標(biāo)準(zhǔn)比如說(shuō)“濃”和“爽”，這兩個(gè)品質(zhì)是做得比較到位的。
那么白茶呢是這兩年剛做的產(chǎn)品，從收到的14個(gè)樣來(lái)看呢，把白茶的應(yīng)該有的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都做得比較到位。那么不足之處呢，主要就是在加工過(guò)程當(dāng)中，尤其是萎凋、溫度還有攤放葉的厚薄度可能沒(méi)有把握好，所有有很多茶的葉張它不是白茶的品質(zhì)的特點(diǎn)，都已經(jīng)變黃了變褐了，然后還有很多水悶味。
黑茶的話，整體上我們只有5個(gè)樣，其中有兩個(gè)樣呢，它是比較符合黑茶的品質(zhì)的，那么有一個(gè)呢，它的工藝可能是按照這個(gè)普洱來(lái)做的，所以有點(diǎn)不是這個(gè)茯磚的樣。那么可能后續(xù)的話，在這個(gè)白茶工藝和黑茶工藝上，我們貴州需要進(jìn)一步的努力。
來(lái)源：貴州茶香
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