“七溜八溜，不離虎糾?！币痪涠炷茉數母Ｖ菰?，詮釋了福州人的戀戀鄉(xiāng)情。
“虎糾”，指的是福州?！安浑x”，福州話音為“mo li”，恰好和一朵漂洋過海而來的小花諧音，這就是茉莉花。
作為福州的“市花”，茉莉花并不是土生土長的。據史料記載，它原產于印度，西漢時傳入中國并在福州“落戶”，初時作為藥用和觀賞植物栽培。茉莉花雖無驚艷的形色，但它馥郁芬芳，從夏到秋，撩人心脾，所以又被稱為“人間第一香”。
而作為閩越都會、東南重鎮(zhèn)的福州，曾經有著較為發(fā)達的海洋貿易，是中國古代“海上絲綢之路”的最早端點和轉運港之一。向海發(fā)展的福州，在19世紀中后期超過廣州和上海成為全國最大的茶葉出口地，出口份額占中國茶葉輸出總量三分之一以上。于是，當時的福州有了“世界茶港”的稱號。
當“茉莉”這朵“舶來花”與“世界茶港”相逢，千年的時光里，花與茶擦出了怎樣的“火花”?
一朵花“讀懂”了一片綠葉
“閩邊江口是奴家，君若閑時來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花?！备Ｖ菝裰{里的茉莉花，在閩江之濱、烏龍江畔搖曳生姿。
福州地處亞熱帶，氣候溫暖濕潤，利于種植茶樹。閩江干流流經處土壤肥沃，透水性好，十分適合茉莉花生長。福州人就充分利用自然資源，形成了“山丘栽茶樹，沿河種茉莉”的種植格局。
福州茉莉花茶制茶的茶葉原料是青綠茶，“窨制”則是制茶工藝中的精髓?！榜俊蓖ā把保从靡粚踊ㄒ粚硬柚刂丿B疊，充分拌勻、通氧，讓花不失生機，茶吸收新鮮的花香達到飽和狀態(tài)。技藝流程主要包括茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼和(窨花)、靜置通花、收堆復窨、茶花分離(起花)、轉窨或提花、勻堆裝箱。
見茶不見花，茶中卻有茉莉香。
2014年，福州茉莉花茶窨制工藝被列入第四批國家非物質文化遺產代表性項目名錄。2022年11月29日，經聯(lián)合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會評審通過，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗(含發(fā)源于福州的福州茉莉花茶窨制工藝)成功列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。
茶為骨，花為魂?！榜俊弊屲岳蚧ā白x懂”了綠茶，傳統(tǒng)工藝讓茉莉花茶大放異彩。
一杯茶“浸潤”了中西文化
“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫，又香又白人人夸?！?/p>
據悉，意大利作曲家普契尼在為歌劇《圖蘭朵》尋找合適的音樂素材時，將中國民歌《茉莉花》改編并運用在其中，這首民歌作為中國文化元素的代表遠揚海外，為世界所知曉。
藝術源于生活，一曲動人的《茉莉花》名揚四海，或許少不了這杯茉莉花茶的“助攻”。
雖是江蘇民歌，但茉莉花茶卻是從福州走向世界。
據福州市文化和旅游局資料顯示，福州茉莉花茶源于宋，成于明，盛于清。北宋時福州成為茉莉之都，開始生產茉莉花茶，至明代加工技術成熟穩(wěn)定。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始大規(guī)模商品化生產，并暢銷歐美和南洋地區(qū)。
曾經，中國出口的茉莉花茶95%以上出產自福州。此后，福州茉莉花種植面積增加到10萬畝以上，年加工量近8萬噸。然而，由于質量與品牌的缺失，加之巖茶、普洱、龍井等茶業(yè)崛起，福州茉莉花茶在茶業(yè)市場上逐漸邊緣化。
近年來，福州市積極做大做強茉莉花茶產業(yè)，讓茉莉花茶重放異彩，香飄海外。以2021年為例，福州茉莉花茶產量為1.68萬噸，全產業(yè)鏈產值約58.3億元，占據全國茉莉花茶產值五分之一以上。
2011年，“國際茉莉花茶發(fā)源地”會議在福州召開。國際茶葉委員會授予福州市“世界茉莉花茶發(fā)源地”稱號，這是世界上首次公認一種茶類的發(fā)源地。
2012年，“世界茉莉花茶文化鼓嶺論壇”召開，會上授予福州茉莉花茶“世界名茶”的稱號。
2014年，福州茉莉花種植與茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農組織認定為全球重要農業(yè)文化遺產。
茉莉花從異域傳入中國，茉莉花茶從福州走向世界。一花一茶見證著中西文化交融，讓“民族的茶”成為“世界的茶”。
一縷香“溫柔”了千年文韻
古代文人雅士吟詠時，或喝酒，或飲茶。
北宋詞人柳永在《滿庭芳·茉莉》中寫道：“環(huán)佩青衣，盈盈素靨，臨風無限清幽。出塵標格，和月最溫柔?？皭鄯紤训?，縱離別，未肯銜愁。浸沉水，多情化作，杯底暗香流?！避岳蚧ǖ拿篮迷⒁猓瑥淖掷镄虚g溢出。
民國才女王真曾填詞《清平樂·茉莉》：“芳苞泫露，冉冉暗香度。纖手量珠曾幾許，猶憶冰盤幽貯。夜闌枕簟生涼，夢回斜月侵床。惆恨隔廉人遠，相思空裊釵梁。”除了贊美，她還用茉莉寄托了思念。
作家冰心說：“我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)?！北南壬歉Ｖ蓍L樂人，從小跟隨祖父喝茶，最愛茉莉花茶。她在《我家的茶事》一文中寫道：“現在我是每天早上沏一杯茉莉香片?！避岳蛳闫擒岳蚧ú璧膭e稱。
在福州的“三坊七巷”，有一個福州茉莉花茶文化館。蓑衣、竹籃、茶篩……游客可以沉浸式體驗古時制茶場景，還可順便買些茉莉花茶伴手禮贈友人。
在福州這座有兩千多年歷史的城市，“三茶六禮”的結婚習俗流傳至今。無論是訂婚時的“下茶”、結婚時的“定茶”、還是新娘在結婚次日清晨向長輩奉送的“謝恩茶”，多用茉莉花茶，寓意愛情的不離不棄，也象征著故土難以忘懷。
來源：人民網、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會、北京茶世界
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