近日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。作為世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，我國充滿東方韻味的茶文化源遠流長，已成為傳承中華文化的重要載體。中國茶再次走入全球視野的當(dāng)下，氛圍感拉滿的圍爐煮茶也成為年輕人的社交新風(fēng)尚，茶文化在傳承流轉(zhuǎn)中不斷被賦予新的時代內(nèi)涵。與此同時，茶產(chǎn)業(yè)在數(shù)字化技術(shù)的賦能下，迎來轉(zhuǎn)型升級，并通過專利許可等形式得以大面積推廣應(yīng)用，茶葉種植、制作從專業(yè)化、規(guī)模化，到自動化、數(shù)字化方向快速發(fā)展，承載起更多茶農(nóng)的增收共富夢。
數(shù)字技術(shù)促增收
峰巒疊翠、雨水充沛的浙江省金華市武義縣白姆鄉(xiāng)金坑腳，茶山連綿，香氣馥郁，得天獨厚的自然條件孕育了武義茶葉的獨特品質(zhì)。浙江更香有機茶業(yè)開發(fā)有限公司（下稱更香公司）數(shù)字化茶廠車間內(nèi)，機器運轉(zhuǎn)，茶香四溢。從鮮葉攤青、殺青到自動烘干，生產(chǎn)線完成了從靠人工控制向自動控制轉(zhuǎn)變，茶葉加工全程實現(xiàn)智能化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；颓鍧嵒９S二樓的數(shù)字化總控平臺屏幕前，更香公司相關(guān)負責(zé)人正聚精會神地盯著各生產(chǎn)工序，25個作業(yè)模塊的數(shù)據(jù)正實時滾動著。
為了讓百姓用實惠的價格喝上更好的茶，2021年更香公司引進了數(shù)字化名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線。“相比以前溫度控制、殺青程度把控全憑經(jīng)驗的模式，現(xiàn)在將數(shù)字化技術(shù)融入種茶、做茶，通過大量精準(zhǔn)數(shù)據(jù)的積累和分析，茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性及制茶效率、茶葉產(chǎn)量都得到了大幅提升。”更香公司相關(guān)負責(zé)人表示，以前一天加工2萬斤鮮葉需要50人，如今這條數(shù)字化生產(chǎn)線加工4萬斤鮮葉只需4到5人即可一日輕松完工。
記者了解到，這套智能化的名優(yōu)綠茶數(shù)字化生產(chǎn)線是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師林智帶領(lǐng)團隊研發(fā)多年的成果，并通過專利許可的方式發(fā)揮出科技成果的價值。
“我國雖然是世界第一產(chǎn)茶大國，但茶產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化和智能化加工水平偏低，加工工藝與裝備不配套問題突出，難以支撐標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的茶葉生產(chǎn)。”林智告訴記者，為了加快我國茶葉加工技術(shù)裝備自主創(chuàng)新，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，團隊以我國最主要的綠茶茶種為研究對象，圍繞工藝數(shù)字化、設(shè)備智能化兩大關(guān)鍵技術(shù)問題，突破了綠茶品質(zhì)實時信息感知與檢測技術(shù)，創(chuàng)新了綠茶加工智能化關(guān)鍵技術(shù)和裝備，集成創(chuàng)制了綠茶智能化加工生產(chǎn)線。
這項研究成果將智能感知、信息控制等新技術(shù)應(yīng)用于茶葉初制精制裝備，建成國內(nèi)首套條形綠茶和針芽形綠茶智能化加工生產(chǎn)線，茶鮮葉處理能力≥400公斤/小時。加工生產(chǎn)線實現(xiàn)了數(shù)字化集成控制和智能化加工，并將水分、壓力智能感知和信息控制等新技術(shù)應(yīng)用于茶葉初制精制成套裝備，創(chuàng)建了模塊化生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)智能管理系統(tǒng)，突破了傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)智能化瓶頸，擁有國外專利1件，中國發(fā)明專利2件，實用新型專利9件。
目前，林智團隊已在浙江等10多個茶葉主產(chǎn)區(qū)，累計推廣成套設(shè)備20臺套，新增產(chǎn)值1億多元，新增銷售收入8000多萬元，經(jīng)濟社會效益顯著。
專利活火烹新茶
“研發(fā)中，我們始終關(guān)注與研發(fā)內(nèi)容相關(guān)的國內(nèi)外知識產(chǎn)權(quán)情況，及時調(diào)整研究方向。并針對專利的具體內(nèi)容確定與之相適應(yīng)的許可方式，來推動專利轉(zhuǎn)化落地，最大化地發(fā)揮出專利的實際效用。”林智向記者介紹，對于希望大范圍推廣的專利技術(shù)，一般采用普通許可，并限定實施區(qū)域。比如發(fā)明專利“一種提高茶葉中?-氨基丁酸含量的加工方法”，目前共許可了8家企業(yè)，分別限定在浙江、江蘇等8個產(chǎn)茶省份實施。對于實施條件要求較高的發(fā)明專利，則大都采用獨家許可方式，如發(fā)明專利“一種新香味茶的加工方法”“一種濃香紅茶的加工方法”。如今，這些專利均在當(dāng)?shù)氐牟鑸@里“落地生根”，實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝的精準(zhǔn)化控制、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無。”自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶，并使用制茶工具，運用殺青、悶黃等核心技藝，發(fā)展出六大茶類及花茶等再加工茶，以不同的色、香、味、形滿足著民眾的多種需求。此次申報通過的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”涉及茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作、茶的飲用以及分享的關(guān)于茶的知識、技藝和實踐等，包羅萬象的制茶技藝在專利申請上也可見一斑。
智慧芽專利數(shù)據(jù)庫檢索結(jié)果顯示，截至目前，全球共有9.8萬余件與茶葉相關(guān)的非外觀設(shè)計專利申請，其中，已授權(quán)的專利超過2.5萬件。我國專利申請人提交與茶葉相關(guān)專利申請超過6.7萬件，約占全球總量的68%以上。其中，已授權(quán)的專利超過1.9萬件，約占全球76%以上。在上述已授權(quán)的1.9萬件專利中，發(fā)明專利約占20%，實用新型專利約占80%。從整體趨勢看，我國與茶葉相關(guān)的專利申請在2015年以前呈現(xiàn)顯著的上升趨勢，自2016年起，該領(lǐng)域的專利申請量平均每年維持在6000件左右。
從技術(shù)布局看，中國專利申請人提交的茶葉相關(guān)專利申請主要集中于干燥裝置、采摘裝置、固體溶劑萃取等相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域。從創(chuàng)新主體看，中國茶葉相關(guān)專利數(shù)量較多的申請人，既有浙江省新昌縣澄潭茶廠、哈爾濱靈丹鴻運茶品有限公司、浙江上洋機械股份有限公司、安徽省新旭堂茶業(yè)有限公司等企業(yè)，也有中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南工業(yè)大學(xué)等高校、科研院所。
雪后初霽，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的實驗室里，依舊繁忙，林智正帶領(lǐng)團隊成員潛心研究提升茶葉香氣和滋味的定向加工技術(shù)，不同茶葉的智能化加工技術(shù)裝備研發(fā)，思索如何更好地在傳承中國六大茶類制茶技藝的基礎(chǔ)上，進行新技術(shù)、新產(chǎn)品和新裝備的創(chuàng)新升級。
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