在“中國(guó)抹茶之都”貴州銅仁，熱銷(xiāo)海外的抹茶，在當(dāng)?shù)刂饾u由喝演變成了一種新“食”尚，抹茶面條、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等抹茶系列產(chǎn)品隨處可見(jiàn)，不少商店還銷(xiāo)售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品，備受年輕人青睞。
走進(jìn)銅仁市江口縣觀音山茶園，一壟壟被蓋上黑色遮陽(yáng)布的茶樹(shù)，宛如一條條黑絲帶蜿蜒在綠色的茶山上。伴著清脆的鳥(niǎo)鳴聲，十多名采茶工小心翼翼地揭開(kāi)遮陽(yáng)布，陽(yáng)光下露出一片片綠得發(fā)亮的茶葉，并散發(fā)著淡淡清香。
年過(guò)五旬的陳啟勇是觀音山茶園主人，他一邊忙著指導(dǎo)工人用機(jī)械采收茶葉，一邊用手清理茶園的雜草，“天氣好的話(huà)2臺(tái)機(jī)械一天能采收7000多斤鮮葉，用于制作抹茶的原料——碾茶?！?/p>
5年前，對(duì)于干了大半輩子農(nóng)業(yè)的陳啟勇來(lái)說(shuō)，抹茶還是個(gè)新事物。如今，對(duì)于抹茶基地的管護(hù)和加工碾茶，他如數(shù)家珍。為了更好地管護(hù)抹茶基地，他還特意去日本“取經(jīng)”，“雖然抹茶最早起源于中國(guó)，但抹茶方面的許多技術(shù)還需要向外學(xué)習(xí)?！?/p>
其實(shí)，陳啟勇最初不是種茶的。2008年，江口大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，從不喝茶的陳啟勇帶頭種植茶葉1200畝。不過(guò)，當(dāng)時(shí)的茶園主要生產(chǎn)名優(yōu)茶，每到采摘期每天需上百名工人采茶，一年下來(lái)茶園收益甚微。
“如果繼續(xù)發(fā)展名優(yōu)茶，全靠人工采摘成本過(guò)高，發(fā)展抹茶使用機(jī)械采收，不僅人力成本低且收益比原來(lái)更高。”陳啟勇說(shuō)，2017年江口發(fā)展抹茶后，便從茶園里選出200多畝發(fā)展成抹茶基地。
采訪間隙，陳啟勇打趣說(shuō)，抹茶不是簡(jiǎn)單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉品質(zhì)好還要“干凈”，其次茶樹(shù)必須達(dá)到成年期和機(jī)械采收標(biāo)準(zhǔn)，“相比普通茶葉，制作抹茶的茶葉需在采摘前進(jìn)行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。”
如今，陳啟勇的茶園可采收三季，春季人工采收春茶，春茶采收后等到80%左右的茶青長(zhǎng)到一芽二葉的時(shí)候蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，20多天后使用機(jī)械采收抹茶茶青，7月份再采收夏秋茶，一畝茶園收入從原來(lái)的3000多元(人民幣，下同)增加到7000多元。
除了發(fā)展抹茶基地，陳啟勇還在茶園開(kāi)設(shè)了一條碾茶加工線(xiàn)。進(jìn)入加工車(chē)間，清新的海苔香味撲面而來(lái)，記者看到鮮葉經(jīng)過(guò)40分鐘的加工處理后變成了碾茶，制作好的碾茶莖葉分離，比鮮葉看起來(lái)更加翠綠。
陳啟勇每年生產(chǎn)數(shù)十噸碾茶，并銷(xiāo)往12公里外的貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園，那里有目前世界上最大的單體抹茶精制車(chē)間。走進(jìn)278米長(zhǎng)的抹茶綜合制造車(chē)間，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)少有工人的身影，猶如走進(jìn)“無(wú)人工廠”，經(jīng)過(guò)全自動(dòng)化機(jī)械研磨后的抹茶粉，比面粉還細(xì)好幾倍。
“公司生產(chǎn)的高品質(zhì)抹茶，最近接到的訂單主要來(lái)自美國(guó)、加拿大、法國(guó)?！辟F州貴茶(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理蘭方強(qiáng)說(shuō)，目前公司年產(chǎn)抹茶1000噸左右，已出口到十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，帶動(dòng)近十萬(wàn)茶農(nóng)增收。
目前，銅仁市擁有兩座抹茶精制綜合車(chē)間和50條碾茶初制生產(chǎn)線(xiàn)，抹茶原料基地10萬(wàn)余畝。
數(shù)據(jù)顯示，全球抹茶年需求量1.2萬(wàn)噸，全球抹茶生產(chǎn)總量只有5000噸左右，市場(chǎng)缺口巨大。作為中國(guó)茶園種植面積大省，貴州提出將重點(diǎn)培育抹茶單品，助力貴州茶“揚(yáng)帆出?！薄?/p>
來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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