浙南紅都，千年古縣。溫州平陽(yáng)縣地處山海相依之間，山貨海鮮一應(yīng)俱全。
近年來(lái)，平陽(yáng)立足自身實(shí)際，深挖紅色根脈+綠色發(fā)展，精心謀劃打造“平陽(yáng)五個(gè)鮮”，即平陽(yáng)黃湯、南麂大黃魚(yú)、平陽(yáng)鴿蛋、平陽(yáng)馬蹄筍、懷溪番鴨，成為全省首個(gè)涵蓋“農(nóng)林牧副漁”的綜合性農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌。
本期《26縣山貨鬧新春》活動(dòng)，浙江日?qǐng)?bào)全媒體記者與平陽(yáng)縣融媒體中心記者走近“五鮮”之一的“平陽(yáng)黃湯”，對(duì)話平陽(yáng)黃湯制作技藝非遺傳承人鐘維標(biāo)，帶你一同找尋昔日貢品“重出江湖”的故事。
鐘維標(biāo)曾是當(dāng)?shù)匾幻W(xué)語(yǔ)文老師，當(dāng)過(guò)5年教導(dǎo)主任，1992年，他開(kāi)始棄教務(wù)農(nóng)，涉足茶產(chǎn)業(yè)。
種茶、收茶、炒茶、賣(mài)茶……鐘維標(biāo)在茶里摸爬滾打，一轉(zhuǎn)眼就是十多年，與茶結(jié)緣越深，越是有個(gè)名字讓他心心念念割舍不下，那便是平陽(yáng)黃湯。
平陽(yáng)黃湯，是黃茶中的珍品，在清朝曾被列為貢品，美名遠(yuǎn)揚(yáng)，后因多種原因停產(chǎn)，加工工藝逐漸失傳。每當(dāng)鐘維標(biāo)和國(guó)內(nèi)茶人相聚，尤其北方茶商總會(huì)提到平陽(yáng)黃湯。一次，一位茶界前輩對(duì)著他感慨道，“我這輩子喝過(guò)最好的茶，就是平陽(yáng)黃湯，可恨有生之年怕是再見(jiàn)不到了”。這些，都讓鐘維標(biāo)感到說(shuō)不出的遺憾。
實(shí)際上，從20世紀(jì)80年代起，平陽(yáng)就高度重視“復(fù)活”黃湯，不少茶人、專(zhuān)家堅(jiān)持不懈地研究平陽(yáng)黃湯的加工工藝。
鐘維標(biāo)也是其中一員，2008年，彼時(shí)的他事業(yè)穩(wěn)定，鐘維標(biāo)下定決心潛心研究平陽(yáng)黃湯。
起初，黃湯的復(fù)出之路并不順利，鐘維標(biāo)不斷查閱典籍、訪遍名師、請(qǐng)教茶農(nóng)，但總是覺(jué)得“缺一味藥引”。直到一位80多歲的老茶農(nóng)告訴鐘維標(biāo)：“我聽(tīng)爺爺曾經(jīng)說(shuō)，制作平陽(yáng)黃湯需要‘九烘九燜’”。這番話點(diǎn)醒了鐘維標(biāo)，之后他反復(fù)研制“九烘九燜”制作工藝，最終形成平陽(yáng)黃湯“玉米香、杏黃湯”和“濃而不澀，厚而醇甜”的品質(zhì)特征。
2012年，鐘維標(biāo)拿著反復(fù)試驗(yàn)了四年的成果請(qǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局專(zhuān)家及老茶農(nóng)品嘗，引來(lái)交口稱(chēng)道：沒(méi)錯(cuò)，就是這個(gè)味兒!
就此，平陽(yáng)黃湯那久違的記憶，重新縈繞于舌尖。
2013年4月，平陽(yáng)黃湯一舉獲得第三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)與茶藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。而后又獲得國(guó)家級(jí)以上金獎(jiǎng)20多個(gè)，茶樣入選中國(guó)茶葉博物館名茶樣庫(kù)。2014年，平陽(yáng)黃湯成功通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記;平陽(yáng)也獲得“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”、“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”等稱(chēng)號(hào)，茶產(chǎn)業(yè)成為了平陽(yáng)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。為進(jìn)一步挖掘平陽(yáng)黃湯的文化內(nèi)涵，平陽(yáng)也相繼推出《平陽(yáng)縣加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》等舉措，啟動(dòng)朝陽(yáng)山茶園綜合體建設(shè)，打造茶旅融合發(fā)展的經(jīng)濟(jì)模式。
隨著規(guī)?；陌l(fā)展，平陽(yáng)黃湯逐漸打響了品牌。為反哺家鄉(xiāng)，鐘維標(biāo)推出“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，與朝陽(yáng)社區(qū)400多戶(hù)茶農(nóng)簽約聯(lián)營(yíng)，以高于市場(chǎng)價(jià)30%的價(jià)格收購(gòu)茶葉，讓百姓致富增收。鐘維標(biāo)還先后投入800多萬(wàn)元發(fā)展茶旅項(xiàng)目，目前，朝陽(yáng)山“平陽(yáng)黃湯茶博園”已通過(guò)國(guó)家級(jí)AAA景區(qū)評(píng)定，新聯(lián)村成為名副其實(shí)的“中國(guó)黃湯第一村”，村里開(kāi)設(shè)茶山客棧，開(kāi)發(fā)茶香醬油肉、茶香熏雞、茶飯、茶菜、茶酒等衍生產(chǎn)品，做足了“茶周邊”文章，年接待游客可達(dá)10萬(wàn)人次以上，有效拉動(dòng)了鄉(xiāng)村發(fā)展。
為了繼續(xù)擴(kuò)大平陽(yáng)黃湯的知名度。今年1月16日，“平陽(yáng)黃湯”號(hào)高鐵列車(chē)首發(fā)儀式在平陽(yáng)站隆重舉行。平陽(yáng)黃湯這一國(guó)字號(hào)品牌，也正如同飛馳的列車(chē)，將千年茶文化傳遍九州。
來(lái)源： 浙江日?qǐng)?bào)
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