繼九江首個茶葉類團體標準——《農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品 廬山云霧茶》發(fā)布后，2021年12月24日，由九江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、九江職業(yè)大學、九江市廬山茶葉科學研究所三家單位起草的《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》 團體標準在全國團體標準信息平臺發(fā)布，標準號為T/JJCX002--2021，自2022年3月1日起實施。
廬山云霧茶屬綠茶，中國十大名茶之一，素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。地處北緯30°及長江鄱陽湖廬山形成的獨特地理環(huán)境，使廬山云霧茶與其他綠茶有所區(qū)別，雖然作為綠茶在沖泡與品鑒流程與綠茶類類似，但在茶水比例、水溫控制和沖泡時長等因素存在差異性，水溫過高過低均不利于廬山云霧茶風味的呈現(xiàn)，其色、香、味、形更具有特殊性和鑒賞性。為進一步規(guī)范廬山云霧茶沖泡與品鑒方法，讓更多的廬山云霧茶愛好者和消費者欣賞廬山云霧茶獨特的品質(zhì)特征，促進九江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強廬山云霧茶市場競爭力，特制定了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準。
自2015年起，全省整合“四綠一紅”全國大規(guī)模開展廬山云霧茶品牌宣傳推介以及連續(xù)多年“廬山問茶會”的舉辦過程中，逐漸提煉出廬山云霧茶的沖泡方法，在多層次、多角度的推廣和實踐中，得到了業(yè)內(nèi)人士和消費者的廣泛認可。2019年5月，九江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合中茶所做了廬山云霧茶杯泡法和蓋碗泡法的優(yōu)化實驗，2021年4月，啟動了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準的制定工作，2021年5月31日組織專家開展了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準立項評審，2021年11月9日，在征求各部門、企業(yè)和專家的意見，經(jīng)反復討論修改后形成了標準征求意見稿。2021年12月9日在征求意見后，最終形成送審稿。2021年12月24日業(yè)內(nèi)專家進行了審查，并獲得通過。
標準規(guī)定了廬山云霧茶沖泡與品鑒方法所術(shù)語和定義、沖泡的流程和要求、品鑒的方法和內(nèi)容。本標準的貫徹執(zhí)行，將會促進消費者對廬山云霧茶沖泡和品鑒的提高，從而提升廬山云霧茶的信譽度和知名度，為做強做大九江茶產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)保證。
來源：九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會
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