心在一藝，其藝必工。傳統工藝制茶，是流傳在福鼎市茶人指尖上的傳承，自古以來，福鼎市茶人堅守傳承手工制茶技藝，用“匠心”留住白茶的韻味茶香。10月16日-18日，福鼎白茶制作技藝大比拼——第三屆福鼎白茶傳統工藝制茶大師暨第二屆制茶能手評選活動在福建鼎白茶業(yè)有限公司(小岳食品工業(yè)園區(qū)1號)舉行。
眾所周知，白茶是六大茶類里工序流程最少的茶類。其實，白茶看似制作簡單，但是奧妙無窮，且十分講究，對制茶師傅的技藝要求很高。習近平總書記曾提到過：“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！弊鳛閲曳俏镔|文化遺產，福鼎白茶制作技藝在一代代茶人的努力下，得到了進一步的傳承與創(chuàng)新。
本屆福鼎白茶制作技藝大比拼自報名通知發(fā)布日起，一直備受關注，反響熱烈，至報名結束，共收到報名材料111份，其中制茶大師報名69人，制茶能手報名42人，活動當日實際到場共91人。茶人們一起同臺競技，比拼制茶技藝，傳遞制茶理念，賡續(xù)匠心精神。
在本次評選活動的啟動儀式上，特別邀請了福鼎市有關部門領導、來自福建省的茶業(yè)專家以及第一、二屆福鼎白茶傳統工藝制茶大師代表，共同見證新一屆制茶大師、制茶能手的誕生。簡短的啟動儀式后，參賽選手便開始了福鼎白茶制作技藝的大比拼。
本次參加比拼的選手們，統一身著唐裝，領取4.5公斤的白茶鮮葉后，到抽簽確定的位置進行晾青。選手們根據茶青情況與制茶經驗，曬青的節(jié)奏和方式都不盡相同。評審專家來回游走于選手間，根據工藝流程評分標準，認真地為選手逐一打分。
與上屆相比，本屆福鼎白茶制作技藝大比拼改進了賽制，優(yōu)化了考評，從福鼎白茶基本知識、實操加工過程和成品茶質量三個方面全方位考核選手。
在17日晚的福鼎白茶基本知識考試現場，白茶知識問答由口述調整為筆試形式，讓參賽者有更多的時間專注在制茶環(huán)節(jié)，同時提高得分占比，由10分提高至15分。
優(yōu)化賽制的同時，比賽現場的執(zhí)行也更為嚴格。比賽期間，每個環(huán)節(jié)，每個區(qū)域都精心安排，有力保障比賽順利進行。本次比賽，選手們要將4.5公斤的茶青制成約1公斤的干茶。制作后的茶樣都在公證處工作人員的公證下進行包裝、封存等程序。
在比賽過程中，專家們一致認為，本屆參賽選手的積極性都非常高，在加工制作過程中非常認真，所以選手們的表現和茶樣的品質顯得優(yōu)異。
福鼎市人大常委會原主任、市茶業(yè)協會黨支部書記陳興華表示，通過這場比賽，一是能夠讓選手充分的展示自己;二是在比賽之前，很多選手便拜師學藝，通過不斷學習，提高自己的水平，讓選手們在比賽中學習，比賽中成長;三是促進了福鼎白茶產業(yè)的高質量發(fā)展。
福鼎是中國白茶之鄉(xiāng)，中國白茶發(fā)源地之一，具有地域唯一、工藝天然、保健獨特顯著特征。近幾年，福鼎市白茶生產加工領域涌現出一批拜師學藝的制茶能人與高手，不斷提高白茶加工質量水平，為福鼎白茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展作出努力與貢獻。
農藝高級技師蔡清平在采訪中提到，本屆比賽中，參賽選手呈現出年輕化的趨勢，同時參賽選手的文化水平也在不斷提高，更重要的是，參賽選手在學習制作福鼎白茶的過程中更加的用心，茶葉品質相較于往屆也在不斷的提高，體現了福鼎白茶制茶傳統的匠心傳承，而年輕的制茶師輩出，也為福鼎白茶的騰飛提供了堅實人才基礎。
通過福鼎白茶制作技藝大比拼，將產生制茶大師6名，制茶能手12名。第1名至第6名，同時滿足15年工作年限和綜合成績條件的，為制茶大師;第7名至第18名，根據綜合成績依次排名，為制茶能手。不過，最終成績排名還未公布，根據賽程，成品茶評審在后期進行。第三屆福鼎白茶傳統工藝制茶大師暨第二屆制茶能手的桂冠究竟花落誰家?我們拭目以待。
來源：說茶ShowCha
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