去年以來(lái)，全國(guó)各地斗茶比賽如火如荼，你方唱罷我方登場(chǎng)?！吨腥A合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體記者觀察到，原來(lái)主要集中在產(chǎn)區(qū)的斗茶賽如今蔓延到了銷(xiāo)區(qū);原來(lái)各大茶博會(huì)組織的綜合茶類(lèi)的評(píng)比如今已發(fā)展到全國(guó)性的分茶類(lèi)的評(píng)比;原來(lái)主辦方主要以國(guó)字號(hào)茶業(yè)機(jī)構(gòu)和茶博會(huì)組委會(huì)，如今已擴(kuò)展到民間機(jī)構(gòu)和品牌茶企;原來(lái)獲獎(jiǎng)企業(yè)僅頒發(fā)證書(shū)和獎(jiǎng)牌，如今更多的獲獎(jiǎng)個(gè)人或單位還得到巨額獎(jiǎng)金;原來(lái)斗茶評(píng)委僅有幾位專(zhuān)家，如今除專(zhuān)家評(píng)委外，更多主辦單位邀請(qǐng)大眾評(píng)委參與，茶好不好喝，最終要埋單的消費(fèi)者說(shuō)了算。
2020年貴州春季斗茶大賽·北京分賽場(chǎng)。
毋庸置疑，愈演愈烈的斗茶賽，對(duì)于提升制茶技術(shù)水平、提高茶葉品質(zhì)具有重要的促進(jìn)作用。但是，如何將斗茶活動(dòng)作出影響，讓消費(fèi)者深入?yún)⑴c到其中，最大程度發(fā)揮斗茶的價(jià)值才能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)與升級(jí)
斗茶習(xí)俗由來(lái)已久，而且長(zhǎng)期沿襲。唐叫茗戰(zhàn)，宋稱(chēng)斗茶，是在茶宴基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的一種風(fēng)俗，逐漸成為文人雅士間的一種生活情趣，并形成了一套頗為講究的禮儀，具有趣味性、挑戰(zhàn)性和較強(qiáng)的勝負(fù)色彩，是一種茶葉的評(píng)比形式和社會(huì)化活動(dòng)。換言之，斗茶的實(shí)質(zhì)就是聲望的競(jìng)爭(zhēng)。每逢茶季，在茶葉交易市場(chǎng)上演的大大小小的斗茶，目的是讓茶葉脫離制茶人，進(jìn)入社會(huì)交換，實(shí)現(xiàn)交換價(jià)值。在斗茶中，獲得越高聲望的茶，其交換價(jià)值就越高，斗茶中所獲得的聲望是其交換價(jià)值的來(lái)源。
第十三屆武夷山“中國(guó)茶鄉(xiāng)杯”茶王賽。
中國(guó)歷史上，北宋皇帝宋徽宗趙佶大開(kāi)斗茶之風(fēng)，舉國(guó)上下制茶之藝日精，斗茶之風(fēng)日盛。經(jīng)過(guò)近千年的傳承與創(chuàng)新，如今的斗茶被賦予了新的內(nèi)涵和底蘊(yùn)。隨著社會(huì)文明的發(fā)展，飲茶文化逐漸滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，斗茶慢慢地從上層社會(huì)普及到民間，評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)也從最初的湯色和湯花兩項(xiàng)拓展為茶葉外形、香氣、湯色、滋味、葉底五大基礎(chǔ)因素，此外，采用“專(zhuān)業(yè)評(píng)委+大眾評(píng)委”雙渠道評(píng)分系統(tǒng)，不斷加強(qiáng)審評(píng)的專(zhuān)業(yè)度及公正性。
茶葉流通體制改革后，中國(guó)產(chǎn)茶縣最先開(kāi)斗茶之風(fēng)的是福建省安溪縣和武夷山市。安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入興盛時(shí)期，斗茶賽成為當(dāng)?shù)夭枋禄顒?dòng)的重頭戲。安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)是當(dāng)?shù)亻_(kāi)展斗茶賽的主管部門(mén)，凡擬舉辦或參與舉辦安溪鐵觀音斗茶賽的任何單位，包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)(含村級(jí)組織)、企事業(yè)單位、社團(tuán)組織等均需提前報(bào)備。安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室主任劉青洲向茶周刊全媒體記者介紹說(shuō)：“斗茶賽對(duì)于提高茶葉整體品質(zhì)、拓展市場(chǎng)、提升知名度等方面來(lái)說(shuō)不失為一種有效方式，因此茶企、茶農(nóng)參與度很高。近3年來(lái)，安溪鐵觀音斗茶賽每年都會(huì)舉辦30多場(chǎng)，正逐步成為安溪縣鄉(xiāng)村的品牌茶事活動(dòng)?！睋?jù)了解，安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室還出臺(tái)兩項(xiàng)賽事規(guī)則及管理辦法，以規(guī)范當(dāng)?shù)囟凡栀惖拈_(kāi)展，為傳統(tǒng)的斗茶習(xí)俗提供更標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)環(huán)境。
促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接
是銷(xiāo)區(qū)斗茶的終極目標(biāo)
當(dāng)下，斗茶賽不僅火熱在茶葉產(chǎn)區(qū)，在銷(xiāo)區(qū)同樣得到了市場(chǎng)的重視。北京作為茶葉北方銷(xiāo)區(qū)的重要區(qū)域，在策劃運(yùn)營(yíng)斗茶賽的過(guò)程中有何差異和優(yōu)勢(shì)呢?
第二屆鳥(niǎo)巢茶王賽暨第七屆北京國(guó)際斗茶大賽。
11月21日，在京停辦多年的安溪鐵觀音北京斗茶賽再現(xiàn)馬連道，引起消費(fèi)者的關(guān)注。據(jù)北京安溪鐵觀音茶文化研究會(huì)有關(guān)人士介紹，恢復(fù)后的安溪鐵觀音北京斗茶賽今后將每年舉行一次，為首都消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)安溪鐵觀音發(fā)揮添磚加瓦的作用。
由北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)、鳥(niǎo)巢文化中心等共同主辦的北京國(guó)際斗茶文化節(jié)于每年11月—12月在北京舉辦，自2017年開(kāi)始已連續(xù)舉辦了四屆，2020北京國(guó)際斗茶文化節(jié)內(nèi)容包括第四屆鳥(niǎo)巢茶王賽、各產(chǎn)茶區(qū)政府專(zhuān)項(xiàng)斗茶及專(zhuān)場(chǎng)推介、斗茶大賽獲獎(jiǎng)茶品鑒會(huì)等系列活動(dòng)。北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)孫永偉在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，在產(chǎn)區(qū)舉辦斗茶賽，更多是圍繞茶葉本身，而在北京這樣的消費(fèi)市場(chǎng)舉辦，能夠更好地面向茶葉消費(fèi)者，同時(shí)借助首都強(qiáng)大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行審評(píng)、交流、推介、銷(xiāo)售一體化運(yùn)作，對(duì)茶企來(lái)說(shuō)更具有市場(chǎng)價(jià)值。對(duì)于舉辦比賽的初心，他說(shuō)：“最初的想法很簡(jiǎn)單，從傳統(tǒng)的斗茶活動(dòng)切入，在北京宣傳推廣茶文化，讓更多的人了解茶、愛(ài)上茶;通過(guò)專(zhuān)業(yè)的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)選拔出優(yōu)質(zhì)茶品，為消費(fèi)者提供購(gòu)買(mǎi)參考;還可通過(guò)賽事搭建平臺(tái)，讓茶企或茶農(nóng)借助平臺(tái)效應(yīng)，向更多愛(ài)茶人士和茶葉經(jīng)銷(xiāo)商傳遞品牌信息，拓寬茶葉銷(xiāo)路?！?/p>
以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以賽促銷(xiāo)，以賽提質(zhì)，是斗茶賽的積極意義。重賽制、嚴(yán)甄選，無(wú)論是官方還是民間組織的斗茶活動(dòng)都以甄選優(yōu)質(zhì)茶為目的，斗規(guī)模、斗工藝、斗品質(zhì)、斗標(biāo)準(zhǔn)、斗安全理念，促進(jìn)產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。
在采訪(fǎng)過(guò)程中，對(duì)于賽事市場(chǎng)化運(yùn)作中的困難，安溪民間斗茶交流協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭方行指出，經(jīng)費(fèi)和獎(jiǎng)金是民間舉辦斗茶賽的首要問(wèn)題，而解決辦法是通過(guò)對(duì)獲獎(jiǎng)茶王進(jìn)行再包裝再宣傳，增加市場(chǎng)附加值，吸引更多茶企參賽的同時(shí)也可解決經(jīng)費(fèi)問(wèn)題。
武夷“雙世遺”杯茶王賽。
茶農(nóng)制好茶
茶商收好茶
消費(fèi)者喝好茶
斗茶賽之所以長(zhǎng)久以來(lái)熱度不減，正是因?yàn)檫@種公平、公正、公開(kāi)的競(jìng)賽形式對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。用三句簡(jiǎn)單的話(huà)可概括為“讓茶農(nóng)做好茶、讓茶商收好茶、讓消費(fèi)者知道什么是好茶”。
從產(chǎn)地到銷(xiāo)區(qū)、從加工企業(yè)到茶葉經(jīng)銷(xiāo)店，從專(zhuān)家評(píng)茶到大眾參與，隨著斗茶的圈層不斷拓展，影響力越來(lái)越大，斗茶賽中脫穎而出的冠軍，被稱(chēng)之為“茶王”的茶葉更是備受矚目。與此相關(guān)，很多人把“茶王”與“天價(jià)茶”聯(lián)系在一起。誠(chéng)然，斗茶具有的競(jìng)賽性質(zhì)會(huì)產(chǎn)生名次，而名次就可對(duì)應(yīng)市場(chǎng)價(jià)值。孫永偉認(rèn)為，“茶王”擊敗了幾千份茶樣才獲得殊榮，其茶葉價(jià)格的提升也是正常的市場(chǎng)行為。他還說(shuō)：“近年來(lái)，價(jià)格虛高的‘天價(jià)茶’，已經(jīng)隨著禮品市場(chǎng)回歸理性而逐漸淡出大眾的視野，這也讓那些貨真價(jià)實(shí)的品質(zhì)好茶擁有了更多的機(jī)會(huì)嶄露頭角，斗茶賽正是一個(gè)提供機(jī)會(huì)的平臺(tái)。”
“六妙杯”2020首屆中國(guó)白茶茶王賽。
“斗茶的宗旨是倒逼企業(yè)提高茶葉加工技藝、茶園管理水平?！辟F州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承說(shuō)。斗茶賽鼓勵(lì)涉茶人員積極生產(chǎn)品質(zhì)好茶，通過(guò)參加斗茶賽獲得專(zhuān)業(yè)認(rèn)可，進(jìn)而更好地在市場(chǎng)流通。剛剛結(jié)束的武夷“雙世遺”杯茶王賽，主辦方設(shè)置了348萬(wàn)元高額獎(jiǎng)金，吸引了2000多份武夷巖茶參賽茶樣，創(chuàng)下了武夷山斗茶賽有史以來(lái)獎(jiǎng)金新高。賽事承辦方八馬茶業(yè)品牌中心楊頻表示，從鐵觀音領(lǐng)導(dǎo)者，到中國(guó)茶連鎖領(lǐng)先品牌，八馬茶業(yè)借助此次活動(dòng)，挖掘更多優(yōu)質(zhì)茶品，發(fā)揮全國(guó)超1800家門(mén)店的優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者能夠更便捷地買(mǎi)到好茶，幫助更多產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)，按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，生產(chǎn)好茶、優(yōu)質(zhì)茶。這是八馬作為龍頭茶企，發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用的使命。
斗茶，從古時(shí)的文人雅玩，演變進(jìn)階到現(xiàn)代的質(zhì)量比拼，為茶農(nóng)、茶商、茶企以及消費(fèi)者提供了交流碰撞的舞臺(tái)，讓茶農(nóng)通過(guò)市場(chǎng)反饋不斷優(yōu)化制茶技藝，為消費(fèi)者帶來(lái)專(zhuān)業(yè)評(píng)審認(rèn)可的優(yōu)質(zhì)好茶。而斗茶就是對(duì)比茶葉品質(zhì)，遴選精品茶葉的重要手段，對(duì)茶葉市場(chǎng)來(lái)說(shuō)具有風(fēng)向標(biāo)的作用。
來(lái)源：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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