5月28日，都勻市2024年都勻毛尖制茶技能大賽在貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦，來自都勻市的117名制茶能手同臺競技、切磋交流。市人民政府副市長張建出席活動。
早上9點，參賽選手們陸續(xù)到達現(xiàn)場，通過抽簽的方式?jīng)Q定比賽輪次。制茶比賽現(xiàn)場，幾十口炒鍋整齊排放，參賽選手身著統(tǒng)一的白色服裝等待著比賽開始。
隨著裁判的一聲令下，比賽正式開始，制茶能手們紛紛亮出看家本領(lǐng)，抓、抖、揉，各種制茶技法穿插交錯，大家全神貫注，熟練操作，殺青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。為了炒制出更好的茶，選手們在炒制的過程不斷調(diào)整鍋溫，保持茶香，在高溫炒制之中，嫩綠的茶葉漸漸變得青黃。
據(jù)了解，本次炒茶比賽每輪的比賽時間為一個半小時，加工原料為一芽一葉的茶青，評分標(biāo)準為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
“我是第一輪比賽，從16年開始只要有制茶比賽我都會參加，通過比賽的平臺認識了很多制茶師傅，跟他們互相交流學(xué)習(xí)，通過評委們的審評才知道自己水平如何、有哪些地方不足，今后繼續(xù)彌補。”小圍寨街道正義合作社伍興宇說。
“感覺發(fā)揮還挺好的，制作起來也非常順手，在比賽中也接觸了許多制茶的能手，這個過程其實也是一種享受，跟他們在一起學(xué)習(xí)、一起進步，技藝也得到了提升?！泵怄?zhèn)坪陽村茗緣茶葉合作社劉永琴說。
選手將茶青炒制完成后，統(tǒng)一交到指定處進行編號，由工作人員送到賽事評委手中進行評定打分。
“外形總體來說都是比較好的，我們還會進行開湯聞香氣，看它的湯汁有沒有鮮爽度，最后看下葉底，總的從5個方面評定?！眹乙患壴u茶師吳敏章說。
此次都勻毛尖茶制茶大賽的舉辦，給都勻的茶人們搭建了一個相互交流學(xué)習(xí)的平臺，旨在展示精湛的炒茶技藝和挖掘更多的制茶人才，更好地弘揚和發(fā)展都勻毛尖茶文化，提升都勻毛尖茶品牌的影響力和市場競爭力。
（為金獎獲得者頒獎）
（為銀獎獲得者頒獎）
（為銅獎獲得者頒獎）
通過一天的比拼，來自都勻市毛尖鎮(zhèn)小河文標(biāo)茶葉專業(yè)合作社的楊正菊榮獲金獎，蒙阿妹茶葉發(fā)展有限公司方頂伍、貴州普麗鵬來文化傳媒有限公司羅士麗榮獲銀獎，小圍寨正義茶葉專業(yè)合作社伍興宇、都勻市一品茗茶業(yè)有限公司李道蘭、都勻市勻盛茶業(yè)有限公司鄭盛長榮獲銅獎。
近年來，都勻市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力構(gòu)建茶葉生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，2022年，都勻毛尖茶制作技藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，都勻毛尖茶獨特的品質(zhì)、口感，精湛的制作工藝也贏得了國內(nèi)外的一致好評。截至目前，都勻市有茶園面積37.83萬畝，其中可采面積26.21萬畝，預(yù)計全年茶葉產(chǎn)量達到1.26萬噸，茶葉產(chǎn)值約33億元。
作者：陸小雙
來源：都勻市融媒體中心 橋城都勻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
