中國茶人最切膚之深的感慨就是“國運(yùn)盛則茶運(yùn)興”，中國茶和茶文化的發(fā)展史證明了這一點(diǎn)，改革開放40年特別是黨的十八大以來中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的蓬勃發(fā)展更證明了這一點(diǎn)。
“唐宋元明清，自古喝到今。”周國富說，擇其要者，數(shù)千年的中國茶和茶文化發(fā)展史，曾出現(xiàn)過三個(gè)高峰時(shí)期，也正好與國運(yùn)鼎盛的軌跡相合。
中國歷史朝代茶運(yùn)簡(jiǎn)史
中國茶文化有三個(gè)高潮期：漢唐、兩宋以及明清前中期。
中國歷史上茶和茶文化的下行軌跡都發(fā)生在各個(gè)朝代的衰敗沒落時(shí)期，兵荒馬亂，民不聊生，茶和茶文化自然慘遭厄運(yùn)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后直至民國，政府腐敗，戰(zhàn)亂不斷，是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的極度衰弱期。此時(shí)，英國人最終完成了中國茶葉向印度、斯里蘭卡等地轉(zhuǎn)移種植和加工的計(jì)劃，使中國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)慘遭嚴(yán)重打擊，嚴(yán)重喪失了中國茶和茶文化在世界的話語權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。至新中國建立初的1950年，中國大陸（未含臺(tái)灣）茶葉產(chǎn)量?jī)H為6.52萬噸，其中內(nèi)銷4.56萬噸，外銷1.96萬噸。
快車道上的復(fù)興振興期
新中國成立以來，中國茶和茶文化進(jìn)入恢復(fù)性發(fā)展期，改革開放四十年中特別是黨的十八大以來，進(jìn)入了快速發(fā)展的復(fù)興振興期。
從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)字看——
1980年，中國大陸茶葉產(chǎn)量為30.37萬噸，其中茶葉出口為10.79萬噸；至2011年茶葉產(chǎn)量上升到162.32萬噸，為1980年的5.34倍，其中茶葉出口32.26萬噸，為1980年的2.99倍；至2017年，茶葉產(chǎn)量達(dá)到261萬噸，為2011年的1.61倍，其中茶葉出口35.5萬噸，為2011年的1.1倍。2017年是中國茶和茶文化發(fā)展值得贊賞的一年：茶葉產(chǎn)量顯著提升，干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到1907.6億元，比上年增長(zhǎng)13.4%；名優(yōu)茶產(chǎn)量與大宗茶差不多，但總產(chǎn)值達(dá)到1427.8億元，為大宗茶的2.98倍；茶園面積快速增加，已達(dá)4500萬畝，茶園生產(chǎn)進(jìn)一步優(yōu)化，無性系良種面積占58.6%，比上年提升2%，有機(jī)茶園占7.2%，提升1%；市場(chǎng)銷售額達(dá)2353億元，增幅為9.54%，高端茶價(jià)格平穩(wěn)，中低端茶價(jià)格齊升；茶葉安全質(zhì)量提升，2017年國家食藥監(jiān)總局對(duì)全國茶葉及相關(guān)制品三個(gè)季度抽查合格率平均高于99%，2018年1月達(dá)100%。
從茶和茶文化發(fā)展成就來看——
茶區(qū)茶和茶文化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、富民惠民產(chǎn)業(yè)，是我國重要的國計(jì)民生。各地黨委政府都把科學(xué)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟(jì)提升到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民、全面小康和健康中國、高質(zhì)量發(fā)展、一帶一路等國家戰(zhàn)略高度，重點(diǎn)扶持，推動(dòng)發(fā)展。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心逐步向中西部轉(zhuǎn)移，目前，茶園面積最大的是貴州、云南、四川、湖北、福建五個(gè)省，增加最多的是貴州、湖北、陜西、江西四個(gè)省。同時(shí)，各地對(duì)茶的科技教育、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)以及茶文化宣傳普及等重視程度前所未有：涉茶和茶文化的高等院校、職業(yè)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成倍增長(zhǎng)，高校和科研機(jī)構(gòu)的研究成果和成果轉(zhuǎn)化率明顯提升，大的茶業(yè)龍頭企業(yè)紛紛設(shè)置科研機(jī)構(gòu)，茶和茶文化各類人才后繼有人；茶企業(yè)跳出茶葉做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從做精做優(yōu)茶葉六大品類茶走向融喝茶、飲(料)茶、食茶、用茶、玩茶、事茶等為一體的六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價(jià)（值）利用形成共識(shí)，文化鏈、科技鏈、價(jià)值鏈、效益鏈同長(zhǎng)共進(jìn)，成果豐碩；茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動(dòng)，全民飲茶日活動(dòng)以及斗茶、賽茶等群眾性宣傳普及活動(dòng)方興未艾，茶為國飲，健康消費(fèi)理念深入人心，認(rèn)知中國茶的外國朋友越來越多，茶文化事業(yè)繁榮興旺。2011年全國茶消費(fèi)人群為4億，2017年底已近5億；2005年全國年人均茶葉消費(fèi)量為0.48公斤，2015年達(dá)到1.1公斤?？上驳氖?0-30歲的年輕消費(fèi)者在穩(wěn)步增長(zhǎng)。茶葉市場(chǎng)經(jīng)銷正向線上線下融合發(fā)展，茶消費(fèi)方式也正在從傳統(tǒng)的品飲方式，走向茶飲料、茶食品，茶生化用品，茶藝術(shù)品、茶旅游休閑養(yǎng)生，茶文化藝術(shù)活動(dòng)于一體的多元消費(fèi)、立體消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)時(shí)代，全方位、立體式地發(fā)揮著茶和茶文化的養(yǎng)心健身、雅俗尚樂的功能和價(jià)值。
從茶和茶文化的發(fā)展態(tài)勢(shì)看——
黨中央對(duì)我國“三農(nóng)”以及茶和茶文化工作高度重視。改革開放四十年中，黨中央先后就“三農(nóng)”工作發(fā)了11個(gè)“一號(hào)文件”，特別是2017年中央的第11個(gè)“一號(hào)文件”直接寫上了茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的具體內(nèi)容。習(xí)近平總書記懂茶愛茶，重視茶和茶文化，巧妙運(yùn)用茶和茶文化治國理政、協(xié)和萬邦，他在兩年多七次出訪中八次說道茶和茶文化，還給第一屆中國國際（杭州）茶葉博覽會(huì)發(fā)來賀信，給中國茶人以極大的鞭策和鼓舞，是中國茶人學(xué)習(xí)的好榜樣。進(jìn)入中國特色社會(huì)主義新時(shí)代，正是盛世興茶的好時(shí)期。盛世興茶，中國茶人勇于擔(dān)當(dāng)，自強(qiáng)不息，著力弘揚(yáng)“自信、誠信、匠心、創(chuàng)新”的新時(shí)代茶人精神，強(qiáng)品牌、提品質(zhì)，重安全、求健康，大興為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的品質(zhì)茶，大興為走好“一帶一路”滿足世界茶人美好生活需要的中國茶。
大國小農(nóng)是中國的基本國情農(nóng)情，小農(nóng)生產(chǎn)方式是我國茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)融入現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新模式，至關(guān)重要。致力培育和擴(kuò)大新型龍頭茶業(yè)經(jīng)營主體，精致培育“小而美”的文化茶業(yè)企業(yè)群，深入推進(jìn)以利益鏈聯(lián)結(jié)融合為基礎(chǔ)的茶農(nóng)組織創(chuàng)新，以科技人才鏈支撐為核心的茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，以新理念和茶文化自信為引領(lǐng)的文化創(chuàng)新和自主創(chuàng)新的探索實(shí)踐，正在各地積極展開。今年中國國際茶文化研究會(huì)研究重點(diǎn)是總結(jié)中國“三安——浙江安吉、福建安溪、湖南安化縣域特色發(fā)展路徑（模式）”，目的就是要用中國智慧、中國氣派探索一條中國特色區(qū)域發(fā)展的茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。正如習(xí)近平總書記所說——“一片葉子富了一方百姓，興了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”，中國茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的潛力無窮，中國茶人更要作出積極探索和創(chuàng)新創(chuàng)造。
再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國任重道遠(yuǎn)
改革開放四十年，中國茶和茶文化正走在振興、復(fù)興的大道上，中國已是茶葉大國，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國，再創(chuàng)中國茶業(yè)強(qiáng)國輝煌任重道遠(yuǎn)，中國茶人尚須努力。
與世界茶業(yè)強(qiáng)國比較，中國茶業(yè)還是大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰。主要表現(xiàn)在：一是我國茶園面積約占世界茶園面積的50%，但產(chǎn)量約占30%，在世界前八位產(chǎn)茶國中（中、印、斯、肯、印尼、越、日、土）單產(chǎn)是最低的（他們約高于中國的1.5-2.6倍）。二是中國茶葉在國際茶葉市場(chǎng)上品牌不響，以原料茶和低端茶出口為主，缺少國際話語權(quán)和競(jìng)爭(zhēng)力。近年來中國茶葉出口量徘徊在35萬噸左右。2017年茶葉出口平均價(jià)格僅4.54美元/公斤。三是標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；潭鹊停髧∞r(nóng)特征明顯，全國名優(yōu)茶品名超過1500個(gè)，但名牌不多，有名牌規(guī)模也不大。四是綜合利用和深加工程度低。日本茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品消費(fèi)達(dá)40%，僅茶食產(chǎn)品就有幾百種，在食品、醫(yī)藥、化工、服裝、飼料、輕工、化妝、油脂、旅游等方面的深加工產(chǎn)品十分豐富，而我國茶葉僅有5%用于綜合利用和深加工等。
盛世興茶重在四大突破
中國特色社會(huì)主義新時(shí)代，中國茶人要在改革開放四十年振興、復(fù)興發(fā)展的基礎(chǔ)上，以人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要為中心，以建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國為目標(biāo)，放眼世界，改革創(chuàng)新，重點(diǎn)展開四大新突破，致力盛世興茶。
1.深化體制機(jī)制改革創(chuàng)新，在提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度上有新突破。在政府層面，要全面理順茶業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制，破解大國小農(nóng)、管理多頭的難題。尤其在壯大茶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制上，要著力探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)方式融入茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的區(qū)域性或跨地域性的特色模式創(chuàng)新，實(shí)行文化鏈、利益鏈、科技鏈、營銷鏈等的聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展，使茶和茶文化達(dá)到大而強(qiáng)、大而精、大而彰和富民惠民利國的茶業(yè)健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。
2.提升文化自信和科技創(chuàng)新，在強(qiáng)健茶業(yè)發(fā)展雙翅（膀）上有新突破。文化興則茶業(yè)興，科技強(qiáng)則茶業(yè)強(qiáng)。堅(jiān)定堅(jiān)守茶文化定力，迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，用信心、誠信、匠心、創(chuàng)新事茶，擔(dān)當(dāng)茶業(yè)強(qiáng)國重任，做好品質(zhì)茶、健康茶、文化茶、品牌茶。不要自夸顏色好，只求茶香滿人間。從品種到茶園，從加工到營銷，從茶資源到美好生活多元需要，科技、人才和文化是制高點(diǎn)、致勝者。創(chuàng)新科技體制機(jī)制，培育各類人才，聯(lián)動(dòng)相關(guān)學(xué)科，強(qiáng)化研發(fā)開發(fā)，做精六大品類，精彩六茶共舞，用文化鏈、科技鏈推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、效益鏈的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，促使茶業(yè)三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價(jià)利用，造福人類。
3.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)和品牌創(chuàng)新，在打造國家級(jí)世界級(jí)品牌上有新突破。品牌是認(rèn)知的名片，消費(fèi)的門牌。中國茶業(yè)不僅要有地方的知名品牌，更要打造國家級(jí)、世界級(jí)的知名大品牌。品牌要重標(biāo)準(zhǔn)、求品質(zhì)、塑誠信、講規(guī)模，切實(shí)解決有品無牌，有牌少量，多而不強(qiáng)的問題。茶業(yè)強(qiáng)國必須是品牌強(qiáng)國。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次品牌革命，用中國智慧、中國氣派，著力打造一批國家級(jí)和世界級(jí)的響亮品牌。
4.創(chuàng)新營銷文化，著重在三個(gè)營銷方向上有所突破。俗話說，種茶不易賣茶難。營銷不暢，茶業(yè)大國深受其害。營銷開路至關(guān)緊要。著重在三個(gè)營銷方向上用心發(fā)力：一是主攻內(nèi)銷，繼續(xù)倡導(dǎo)茶為國飲，大力提升品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、多元消費(fèi)。中國人口規(guī)模大，是茶的消費(fèi)大國，消費(fèi)潛力巨大。2015年我國年人均茶消費(fèi)量為1公斤，比2005年增長(zhǎng)一倍多，如果到2025年再翻一番到2公斤，將是一個(gè)了不起的消費(fèi)業(yè)績(jī)。二是拓展外銷。文化引領(lǐng)，品牌開路，深入研究世界各消費(fèi)國的茶飲文化，了解其用茶的口味和消費(fèi)習(xí)俗，把適應(yīng)消費(fèi)與引領(lǐng)消費(fèi)結(jié)合起來，在積極擴(kuò)大原料茶大眾茶出口的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新拓展多元營銷渠道，用心營銷中國品味茶，努力使中國茶和茶文化走好一帶一路，走進(jìn)世界。三是六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價(jià)利用，充分發(fā)掘茶資源開發(fā)利用優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)揮消費(fèi)潛力。市場(chǎng)是立體的，創(chuàng)新營銷文化可以創(chuàng)造市場(chǎng)，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)。創(chuàng)新營銷文化，綜合開拓茶業(yè)發(fā)展空間，是一篇需要花心思、下功夫做好的大文章。
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中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭(zhēng):
《茶陵：茶祖文化的發(fā)源地》
▲湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)蕭力爭(zhēng)
只有深刻挖掘中國獨(dú)特的茶文化，把弘揚(yáng)優(yōu)秀的歷史文化傳統(tǒng)與新時(shí)代人民追求美好生活的主旋律結(jié)合起來，古今融合，中外交流，才能真正推動(dòng)茶和茶文化惠民惠國惠天下。
茶陵是全國唯一以“茶”命名的行政縣，不僅有著深厚的茶文化積淀還有極具規(guī)模的茶文化產(chǎn)業(yè)。作為株洲地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)板塊，茶陵近年致力于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大力挖掘茶祖文化，已建立茶葉基地3.2萬畝，其中采摘面積1.98萬畝，年產(chǎn)量1240噸，產(chǎn)值2.52億元。“茶祖文化、茶祖精神既是遠(yuǎn)古先民‘勇于探索、甘于奉獻(xiàn)、開啟文明、恩澤后世’的寶貴遺產(chǎn)，又開啟了識(shí)茶用茶之先河，奠定了茶和茶文化實(shí)用功能和文化價(jià)值的基石。”論壇上，中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授蕭力爭(zhēng)將茶祖文化的精髓娓娓道來。
杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新：
《茶讓杭州有滋有味》
▲杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新
茶，讓杭州有滋有味。一杯龍井茶，從古喝到今，“西湖龍井”演繹了和豐富了杭州的歷史文化，使杭州成了一座有茶史的城市。不僅于此，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新還說，目前，杭州遍布有近1000余家茶樓、茶館，亮化和美麗了杭州的運(yùn)動(dòng)休閑風(fēng)景；茶也涵養(yǎng)和助力了杭州的鄉(xiāng)村振興，它作為重要載體和抓手，助推興農(nóng)富農(nóng)。一座城市有茶相伴是幸福的，杭州要將茶葉作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)，集種植、創(chuàng)新業(yè)態(tài)，融科技、文化、旅游等多元要素，使茶成為地區(qū)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力、催化劑。
國際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)主席，美國七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)。奧斯汀·霍吉：
《世界對(duì)中國名優(yōu)茶的看法——中國進(jìn)入現(xiàn)代國際名優(yōu)茶市場(chǎng)的途徑》
▲國際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)主席、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)奧斯汀·霍吉
中國茶走向全世界，他們對(duì)茶有著怎樣的需求？國際名優(yōu)茶協(xié)會(huì)主席、美國七碗茶聯(lián)合公司董事長(zhǎng)奧斯汀·霍吉在會(huì)上分享了一個(gè)困惑：“美國作為中國最大貿(mào)易伙伴國，在這里隨處看見中國商品，但卻很難找到中國名優(yōu)茶。”他談到，中國是世界上制茶工藝最好、產(chǎn)茶數(shù)量最多的國家。但是由于產(chǎn)銷不平衡，中國頂級(jí)茶葉和茶文化并未真正走向世界。奧斯汀·霍吉結(jié)合美國咖啡的發(fā)展歷史為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來啟示，要打開中國茶的國際市場(chǎng)，除了做好優(yōu)質(zhì)茶，更要做好茶消費(fèi)，茶推廣。
“環(huán)保中國茶交流會(huì)”委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理：
《日本的中國茶需求、市場(chǎng)多樣性以及展望》
▲“環(huán)保中國茶交流會(huì)”委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理
“環(huán)保中國茶交流會(huì)”委員會(huì)常務(wù)副主席清水真理結(jié)合了日本的四個(gè)案例，講述了日本有很多中國茶的愛好者，但目前日本對(duì)中國茶文化、茶知識(shí)的認(rèn)知有限。她坦言，如果能做好中國茶知識(shí)的傳播，中國茶在日本市場(chǎng)一定有無限潛力。
新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)：
《新加坡茶業(yè)發(fā)展如何與世界接軌》
▲新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)
新加坡留香茶藝流派創(chuàng)始人李自強(qiáng)用實(shí)例證實(shí)了茶文化推廣的重要性。留香茶藝作為新加坡茶藝發(fā)展的領(lǐng)頭羊，在亞洲多個(gè)國家已經(jīng)有30多茶藝教室。他們注重教學(xué)理論和實(shí)踐創(chuàng)新。通過“茶藝”這個(gè)媒介，他們將新加坡的茶文化推廣到世界各地。
浙江大學(xué)茶葉研究所周繼紅博士：
《茶與健康及人民美好生活》
▲浙江大學(xué)茶葉研究所周繼紅博士
茶讓生活更健康。茶是世界上僅次于水的第二大飲料，中國作為產(chǎn)茶大國。應(yīng)該充分開發(fā)茶的各種功能屬性，浙江大學(xué)茶葉研究所周繼紅博士用精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，講述了茶葉是如何在日常的生活中發(fā)揮其健康屬性，并分享了茶葉的功能成分與健康研究的最新成果，肯定了茶葉的健康養(yǎng)生價(jià)值，以此驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的健康消費(fèi)。
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▲研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
