5月28日，第二屆中國匠人大會于古都西安——曲江國際會議中心，正式開幕。
本屆大會是由中國文學藝術(shù)界聯(lián)合會指導(dǎo)，中國民間文藝家協(xié)會、中共西安市委、西安市人民政府、陜西省文學藝術(shù)界聯(lián)合會主辦，中國手藝發(fā)展研究中心、陜西省民間文藝家協(xié)會、中共西安市委宣傳部、西安市文學藝術(shù)界聯(lián)合會、西安曲江新區(qū)管委會、人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心、東家APP承辦的全球華人最重量級的文化創(chuàng)意盛會。
大會的主題是“以匠心，為初心”。而“中國茶膏博物館”有幸受邀參加了此次的匠人大會，同時博物館的館藏“金瓜茶膏”也以茶類唯一展品的身份參與了“守藝長安匠人精品展”。
茶膏，從雛形到發(fā)展成熟，經(jīng)歷了上千年的歷史，伴隨著制茶工藝的發(fā)展而不斷演進。
唐代的制茶工藝，共有七個制茶步驟，制茶工匠們發(fā)現(xiàn)在“蒸搗拍”這三個環(huán)節(jié)中茶汁會溢出并附著在茶餅表面，干燥之后便形成了膏狀的物質(zhì)。我們的茶圣陸羽，便把這個現(xiàn)象記錄進了他的著作《茶經(jīng)》中，并且進行了描述和分析。陸羽直覺這種膏狀物質(zhì)是茶的精華所在，會在未來成為獨立的茶品。
到了宋代，陸羽的直覺變成了現(xiàn)實，制茶工匠尤其重視溢出的茶汁在茶餅表面上形成的茶膏，并把它作為鑒定茶品級別的關(guān)鍵指標。
多才多藝的皇帝宋徽宗，在他的茶葉著作《大觀茶論》中對茶品的鑒別提出了明確觀點，“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文。膏稠者，其理斂以實”，茶餅表面如果附著的茶膏很稀，那么茶餅看上去像一張滿是皺紋的臉，茶的品質(zhì)只是一般;如果茶餅表面膏狀物質(zhì)稠密厚實，看上去像一張光潔的面孔，那么才是質(zhì)地扎實的好茶。
同時，隨著工藝的發(fā)展，宋代的制茶工匠發(fā)明了專門制作茶膏的榨床，形成了“小榨去水、大榨出膏”來制作茶膏的工藝思路，獨立的茶膏成品終于出現(xiàn)。
經(jīng)歷了宋代的茶膏發(fā)展期，進入了清代茶膏的興盛期。在清代早期，中藥熬膏的工藝已經(jīng)日漸成熟，云南民間借鑒中藥制作的方法，開始采用大鍋熬煮的方式生產(chǎn)茶膏。由于簡單易行，云南的土司階層、藏區(qū)的宗教領(lǐng)袖都開始品飲這種熬制茶膏。
到了雍正年間，中央政府在云南設(shè)立了普洱府，開始為皇室進貢普洱茶，以茶膏為首“八色貢品”普洱茶正式進入清代皇家的宮廷生活。
但是因為大鍋熬制茶膏存在品質(zhì)上的問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮。所以，乾隆登基后，就放棄了云南進貢的熬制茶膏，而在故宮乾清宮的東廡設(shè)立了御茶房，專門為皇室制作茶膏。
御茶房在借鑒宋代壓榨制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上，進行了很多工藝革新，最重要的是開始采用全程低溫來制作茶膏，并有非常詳盡的工藝流程控制，上百道工藝，歷時72天才完成。同時，根據(jù)記載，茶膏在這個時期，已經(jīng)凸顯出很多區(qū)別于普通茶品的健康價值。
當英國使臣馬戛爾尼代表英國女王來訪問中國的時候，乾隆皇帝回贈了包括宮廷普洱茶膏在內(nèi)的一些禮物。在朝鮮等國的一些史料里，也發(fā)現(xiàn)了他們使節(jié)訪華時帶回的禮物包含宮廷普洱茶膏。由此可見，在清代，宮廷茶膏已經(jīng)變成了國禮。
清朝皇室解體后，宮廷茶膏的制作就終止了，同時如此宮廷專屬的茶品也隨著時代的落幕而銷聲匿跡。
直到2004年，魯迅先生的兒子周海嬰先生捐贈了家傳的三克宮廷普洱茶膏進行拍賣，茶膏才重新進入公眾視野。故宮的珍寶館也曾展出館藏的清代光緒年間的宮廷普洱茶膏。作為一種食品，它們歷經(jīng)一百多年，居然不腐不敗，茶膏表面的蝙蝠圖案依然清晰可辨，既有文物價值和文化價值，還有品飲價值，堪稱茶葉科技的奇跡。
其實，就是這些不同時代的制茶工匠，他們一直不間斷地做著不同于普通制茶過程的嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)和茶葉汁分離，并將獲得的茶汁進行再加工，還原成更獨特形態(tài)的茶品——即茶膏。這個過程中，也把茶膏的工藝價值、文化價值與健康價值，都推向了更高點。這份初心，飽含了不同時代制茶工匠的堅持和探索精神，這份初心凝聚在小小的一粒茶膏之上。
對于茶膏，幾百年前的工藝技術(shù)，是現(xiàn)代茶膏制作工藝的研究基礎(chǔ)。前人的探索與成果，讓我們知道了茶膏的獨特價值。所以回到中國茶膏博物館的初心，其實就是通過我們這座小而美的茶膏博物館，讓更多人知道，原來還有茶膏這個茶品類的存在，并且是如此特別美好的存在，將茶膏的文化傳承下去，將茶膏的價值傳播開去。
而匠心，其實是每個行業(yè)都不能忘記的。對于茶膏行業(yè)，匠心的體現(xiàn)便不僅是對茶膏的精心打造，而是在前人基礎(chǔ)上，不斷的吸收最前沿的技術(shù)，不斷建立新時代的標準，并且不斷創(chuàng)造出新的成果。從而做到“以匠心，為初心”，在傳承的基礎(chǔ)上，繼續(xù)前行、精進，努力“讓傳承成為潮流”，讓更多的人體驗到茶膏這一源自古老中華的養(yǎng)生文化。
中國茶膏博物館剪影
