提到花茶，人們自然地想到的都是茉莉花茶。的確，茉莉花茶誕生近百年以來，成為了茶友們耳熟能詳?shù)拿帧?/span>
在國外，許多喝茶的人也都知道“Jasmine Tea”這種十分香釅的中國茶。
那么，它是怎么做成的呢？
傳統(tǒng)的茉莉花茶是以綠茶為坯，經(jīng)過茉莉鮮花“窨制”而成的。
“窨制”是茉莉花茶核心的工藝，選擇適合的綠茶茶坯，等到夏天茉莉花期到來時(shí)，將含苞待放的茉莉花采下，和綠茶拌合在一起。
茶葉葉片內(nèi)部有大量中空的管道和孔隙，可以吸附茉莉花的香氣分子并將其鎖住。
茶葉吸收了花香，等花凋謝之后再將其剔除，所以，傳統(tǒng)高品級的茉莉花茶里是基本看不到茉莉花瓣的。
等到?jīng)_泡時(shí)，這些被吸附的香氣分子釋放出來，我們就喝到了茉莉花香味的綠茶了。
茉莉花茶的的品質(zhì)如何，兩個(gè)因素至關(guān)重要：
一是窨制時(shí)的用花量和窨制次數(shù)，用花量越大，窨制次數(shù)越多，得到的成品就越香。
二是茶坯的質(zhì)量，原料越細(xì)嫩，茶坯越新鮮，茶條形變越小、越舒展，就越容易吸收花香，成品茶的等級也就越高。
茉莉花茶誕生以來，在中國北部地區(qū)非常流行。
在享用茉莉花茶時(shí)，人們也經(jīng)常被其中綠茶的苦澀味所困擾，畢竟，內(nèi)質(zhì)不好的茉莉花茶很大程度上會導(dǎo)致茶湯苦澀。
那么，如果換個(gè)思路，開發(fā)一款湯色紅亮，滋味甜醇，茉莉花香馥郁的茉莉紅茶，如何？
但事情不是那么簡單，傳統(tǒng)上用綠茶而不用紅茶作為茶坯，是有道理的。
因?yàn)榧t茶要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵，葉片內(nèi)部的管道和孔隙已經(jīng)坍塌，很難再吸附存貯香氣；此外，發(fā)酵后的紅茶有淡淡的蜜糖香氣，和茉莉花香搭配在一起不一定好聞。
所以，以紅茶為坯來窨制茉莉花茶，很可能費(fèi)力不討好弄巧成拙。
不過，既然了解了紅茶和綠茶邂逅茉莉花的原理，我們就可以想辦法避免不利影響，突出好的結(jié)果。
對于茶坯，我們精選嫩度高、條索舒展、香氣融合度好的正山小種紅茶。
對于用花，常規(guī)茉莉花茶窨制時(shí)可以用白蘭花“打底”——白蘭花香更加濃郁，但不如茉莉花香優(yōu)雅。
放棄白蘭打底的操作，采用純粹茉莉鮮花窨制——雖然這會增加一些成本，但使得茶香與茉莉花香的融合更加和諧。
這樣，反傳統(tǒng)的茉莉紅茶悄然問世了。
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【品鑒記錄】條索緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤，勻整，凈度好，湯色澄黃明亮，口感醇和，回甘顯，花香純正，甜香顯現(xiàn)。
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【品鑒記錄】條索完整，色澤烏，凈度較好。湯色澄紅明亮，醇平，有回甘，花香純，略有甜香。
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11月19日23:59特惠結(jié)束。
沖泡：建議玻璃杯沖泡，取3g左右的茶葉，用95-98℃的水來沖泡，后逐漸續(xù)水即可。
每一次續(xù)水前，杯中留有1/4的水，湯味則更鮮甜。
三款紅茶都比較柔和，特別造合女生飲用。
這次作為嘗試，給大家?guī)碛袀€(gè)性的好茶，希望能得到你們的喜歡和認(rèn)可，那么，我們對冷門茶也就更有信心了！
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上海茶業(yè)交易中心
福鼎白茶系列——發(fā)售預(yù)告
2018年12月12日-12月19日，上海茶業(yè)交易中心將發(fā)售來自福建武夷山的優(yōu)質(zhì)茉莉紅茶——正山武夷杯茉停。
一、本次發(fā)售相關(guān)信息
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