每逢立秋時(shí)節(jié)，“秋天的第一杯奶茶”（以下簡(jiǎn)稱“秋一杯”）都會(huì)頻繁出現(xiàn)在社交網(wǎng)絡(luò)上，今年也不例外。
8月7日中午，白領(lǐng)佩佩想點(diǎn)杯奶茶，下訂單后卻吃了一驚，只見(jiàn)訂單頁(yè)面赫然寫(xiě)著“前方193杯制作中，預(yù)計(jì)等待49分鐘”。
下午三點(diǎn)多，喝完奶茶的她翻了翻朋友圈，發(fā)現(xiàn)被“秋一杯”刷屏了：“喝上秋天的第一杯奶茶”“秋天的第一杯奶茶安排上了嗎”“喝上老板買(mǎi)的奶茶了”“秋天的第一杯和第二杯奶茶都已安排”……
截圖自社交網(wǎng)絡(luò)。
被震驚的還有“00后”涵涵，下午兩點(diǎn)多，她想點(diǎn)杯茶飲，卻看到熱門(mén)茶飲品牌門(mén)店的訂單量蹭蹭上漲，接近“爆單”：“沒(méi)想到前方還有171杯制作中，附近幾家門(mén)店基本都排著長(zhǎng)隊(duì)。”
“寧波人立秋的儀式感可以再加一項(xiàng)——‘秋一杯’！”佩佩感慨說(shuō)。
需求與流量雙重效應(yīng)下，上至各知名飲品品牌，下至街頭咖啡奶茶店，大多迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰。餓了么平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，立秋當(dāng)天，部分品牌奶茶訂單環(huán)比增長(zhǎng)近10倍。業(yè)內(nèi)人士調(diào)侃：“立秋已成為茶飲界的‘雙十一’?！?
在1844藝術(shù)生活中心的喜茶門(mén)店，工作人員春連等人面對(duì)源源不斷的客單，忙得不可開(kāi)交。水流聲、機(jī)器聲、打包聲、招呼聲不停，時(shí)不時(shí)還有外賣(mài)小哥前來(lái)取貨。
“開(kāi)始營(yíng)業(yè)才幾個(gè)小時(shí)，門(mén)店的接單量已超500單，估計(jì)到下午四點(diǎn)以后，才能稍微空下來(lái)些?！贝哼B一邊核對(duì)單據(jù)一邊說(shuō)。
不少茶飲門(mén)店“爆單”。受訪者供圖
浙江嘿糖餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)朱斌直言，自2020年“秋天的第一杯奶茶”話題走紅后，立秋為茶飲品類(lèi)帶來(lái)新熱點(diǎn)，特別在這兩年，立秋當(dāng)天的奶茶訂單量基本能創(chuàng)下當(dāng)年之最。
“目前來(lái)看，今年立秋，寧波20來(lái)家嘿糖門(mén)店的訂單量預(yù)計(jì)是平時(shí)的三倍，平均每家門(mén)店訂單量能達(dá)到1500杯?！敝毂笳f(shuō)。
“椰不二”品牌在寧波的近20家門(mén)店，很多也出現(xiàn)了“爆單”情況。
寧波椰不二品牌管理有限公司總經(jīng)理陳晶輝告訴記者，因?yàn)槎奸_(kāi)在客流量較大的商場(chǎng)，今天各門(mén)店的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)是平時(shí)的3到4倍，單店訂單量超過(guò)500杯，主要增量在外賣(mài)單上，特別是寫(xiě)字樓的外賣(mài)單、團(tuán)單非常多，有些更是10杯起訂。
外賣(mài)成為茶飲門(mén)店主要增量。崔寧攝
今年立秋，茶飲品類(lèi)有什么新趨勢(shì)？美團(tuán)外賣(mài)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)市場(chǎng)下沉、消費(fèi)者追求健康、性價(jià)比成為今年飲品消費(fèi)新趨勢(shì)。
美團(tuán)外賣(mài)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，飲品品類(lèi)已成為當(dāng)前增速最快的外賣(mài)品類(lèi)之一，飲品消費(fèi)健康化趨勢(shì)明顯，三分糖、不另加糖類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)量占比顯著增加。價(jià)格方面，5至10元產(chǎn)品與20元以上產(chǎn)品的銷(xiāo)量占比明顯上升。
“消費(fèi)者并非只追求單純的低價(jià)，而是更在意飲品的性價(jià)比。同時(shí)，越來(lái)越多消費(fèi)者將‘請(qǐng)客喝奶茶’當(dāng)作日常社交方式，奶茶不再只是飲品，已成為常見(jiàn)的社交工具?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)。
“秋一杯”的火爆，讓很多新茶飲品牌把立秋視作切換產(chǎn)品線的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
早在幾天前，“喜茶”便在線上發(fā)起“誰(shuí)是你的‘秋天第一杯奶茶’”話題，推出新品與其他主力產(chǎn)品之間的PK，“買(mǎi)一贈(zèng)一”等系列優(yōu)惠活動(dòng)，拉滿了消費(fèi)者對(duì)“秋一杯”的期待值。
還有品牌趁機(jī)推出“秋季限定”桂花風(fēng)味奶茶咖啡飲品。例如，星巴克將茶葉、桂花這兩樣中國(guó)元素與咖啡相結(jié)合，以“cp檔”形式推出了“桂花風(fēng)味鐵觀音拿鐵”和“桂花風(fēng)味拿鐵”兩款咖啡飲品。
經(jīng)營(yíng)咖啡館的“00后”青年創(chuàng)業(yè)者毛君媛，同樣將桂花融入咖啡中，以“秋一杯”為咖啡店收獲流量，果然迎來(lái)一波“爆單”期：“不少企業(yè)單位點(diǎn)下午茶外賣(mài)時(shí)會(huì)選擇桂花系列咖啡，每一單10杯起步?！?
不過(guò)，不少品牌負(fù)責(zé)人反饋說(shuō)，2024年，茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，各大品牌為爭(zhēng)奪消費(fèi)者，開(kāi)始卷向健康和低價(jià)?？蛦蝺r(jià)普遍較去年下降20%至30%，
光是“秋一杯”的定價(jià)，6.8元至8.8元的就有很多。
“與去年卷聯(lián)名不同，今年‘秋一杯’的競(jìng)爭(zhēng)更多拼的是價(jià)格、健康和創(chuàng)意。可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著消費(fèi)需求的變化，茶飲市場(chǎng)的‘內(nèi)卷’或?qū)⒗^續(xù)升級(jí)，想要脫穎而出，找準(zhǔn)自身定位、提升品質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵?！笔猩虅?wù)局消費(fèi)促進(jìn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
該負(fù)責(zé)人建議，品牌需要找到平衡點(diǎn)，既在價(jià)格上有吸引力，形式上有創(chuàng)意，也要在產(chǎn)品的健康屬性、情緒屬性等附加屬性上做出創(chuàng)新。
來(lái)源：中國(guó)寧波網(wǎng) 記者 孫佳麗 通訊員 崔寧，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
