在單叢元旅突擊隊(duì)的探訪之旅中，領(lǐng)略完林偉周先生與鳳凰單叢茶的發(fā)展之路后，隊(duì)員們的腳步踏上了風(fēng)景如畫的“鳳凰鎮(zhèn)雷仔山生態(tài)茶園”，這里滿目翠綠，茶樹蔥郁，宛如步入了一幅幅恬靜而雅致的山水畫卷，讓隊(duì)員們深刻領(lǐng)略到了茶文化的深邃與博大。在茶香裊裊的茶桌旁，與鳳凰單叢茶第四代傳承人林程輝先生的深度交流，更是為這次探訪之旅增添了無(wú)盡的文化韻味與思想啟迪。
林先生不僅對(duì)茶葉的種植、采摘、制作有著深厚的造詣，更對(duì)茶文化的精髓有著獨(dú)到的見(jiàn)解。他耐心地解答著隊(duì)員們關(guān)于鳳凰單叢茶的各種疑問(wèn)，從茶葉的品種分類、制作工藝到品鑒技巧，無(wú)一不細(xì)致入微。在他的講述中，隊(duì)員們仿佛穿越了時(shí)空，回到了那個(gè)茶馬古道繁盛的年代，感受到了那份對(duì)茶的熱愛(ài)與執(zhí)著。茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化的傳承，一種生活的藝術(shù)，一種心靈的寄托。
01漫游有機(jī)茶園
遠(yuǎn)看茶園深處，一眼便能看到習(xí)近平總書記那句擲地有聲的話語(yǔ)：“綠水青山就是金山銀山”。秉持著這個(gè)理念，“南馥”在部分茶農(nóng)和茶企無(wú)序、過(guò)度開墾山林地時(shí)，毅然決定推廣生態(tài)茶園的種植方式，讓茶園生態(tài)環(huán)境得到良性發(fā)展，還鳳凰山以綠水青山，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
隊(duì)員們漫步在茶園中，目光不時(shí)地被一片片黃色的旗幟狀物體所吸引，后經(jīng)林程輝先生的解說(shuō)，方知那是生態(tài)茶園物理除蟲的智慧結(jié)晶——粘蟲板。這些粘蟲板如同守護(hù)神一般，有效地減少了化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護(hù)了茶園的自然環(huán)境。
不僅如此，“南馥”還巧妙地運(yùn)用了除蟲燈，利用害蟲的趨光性進(jìn)行誘捕，進(jìn)一步降低了蟲害對(duì)茶葉的威脅，而在更深的生態(tài)層面，他們遵循生物防治的原則，通過(guò)引入有益昆蟲來(lái)捕食有害昆蟲，構(gòu)建起一個(gè)自然和諧的生態(tài)循環(huán)體系。更令人贊嘆的是，整片茶園堅(jiān)持采用人工除草的方式，堅(jiān)決不噴灑任何農(nóng)藥，確保了茶葉的純凈與天然。
這些就是“南馥”有機(jī)茶園的“秘密”，這些生物、物理等防治措施造就了南馥天然有機(jī)的鳳凰單叢茶。
02訪談潮安區(qū)茶園協(xié)會(huì)現(xiàn)會(huì)長(zhǎng)
（一）茶園協(xié)會(huì)現(xiàn)會(huì)長(zhǎng)林程輝的介紹
林程輝先生，作為“南馥”單叢茶字號(hào)的第四代掌舵人及潮安區(qū)茶園協(xié)會(huì)的現(xiàn)任會(huì)長(zhǎng)，他憑借在茶界的深厚底蘊(yùn)與卓越視野，不僅致力于擦亮“鳳凰單叢茶”這一金字招牌，更積極發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，為區(qū)域公共品牌的培育與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的確立貢獻(xiàn)了重要力量。同時(shí)，作為區(qū)人大代表，林先生對(duì)于鳳凰山茶旅走廊建設(shè)項(xiàng)目持有積極態(tài)度，并提出了一系列前瞻性的建議，旨在推動(dòng)茶、文、旅的深度融合，助力鄉(xiāng)村振興。
（二）訪談茶園協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
訪談中，林會(huì)長(zhǎng)詳細(xì)闡述了鳳凰鎮(zhèn)作為鳳凰單叢茶正宗產(chǎn)地的獨(dú)特地位，揭示了其品質(zhì)之精髓不僅源自地域的賦予，更蘊(yùn)含于茶葉本身的精挑細(xì)選與繁復(fù)的制茶工藝之中。每年僅采一季春茶，確保了茶葉的至臻口感與品質(zhì)。并且歷經(jīng)采摘、曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、解塊、烘焙等八大精細(xì)繁瑣的步驟，方能成就一泡正宗的鳳凰單叢茶。
鳳凰單叢茶的品質(zhì)保障，體現(xiàn)在從生長(zhǎng)到制作的每一個(gè)細(xì)節(jié)之中：茶樹經(jīng)嚴(yán)格選育，茶園全年人工悉心照料，采用物理除蟲與生物防治的環(huán)保手段維護(hù)生態(tài)平衡；制茶過(guò)程遵循古法，工藝繁復(fù)而嚴(yán)謹(jǐn)；產(chǎn)品則需通過(guò)近300項(xiàng)嚴(yán)格檢測(cè)，方能面向消費(fèi)者。這一切，都是“南馥”對(duì)品質(zhì)承諾的堅(jiān)守，也是對(duì)消費(fèi)者信任的回饋。
通過(guò)深入交流到實(shí)際品茗茶香，隊(duì)員們不僅領(lǐng)略了鳳凰單叢茶“型美、色翠、香郁、味甘”的四大特點(diǎn)，更深刻體會(huì)到每一壺正宗的鳳凰單叢茶從種植到制作再到產(chǎn)品的不易。從茶園的精心培育到制茶師的精湛技藝，再到產(chǎn)品的嚴(yán)格把控，每一環(huán)節(jié)都凝聚著對(duì)傳統(tǒng)的尊重與創(chuàng)新的追求，讓團(tuán)隊(duì)成員們不禁對(duì)這份來(lái)自大自然的饋贈(zèng)心生敬畏。
03參觀茶葉粗制加工車間
訪談結(jié)束后，林會(huì)長(zhǎng)親自引領(lǐng)隊(duì)員們踏入茶葉粗制加工車間，進(jìn)行了一場(chǎng)別開生面的制茶工藝探索之旅。讓團(tuán)隊(duì)成員們也更加深入的了解“采摘、曬青、晾青、做青（碰青、搖青、靜置）、殺青、揉捻、解塊、烘培”等八大核心制茶環(huán)節(jié)，每一步都蘊(yùn)含著深厚的智慧與技藝。在車間內(nèi)，各式專業(yè)設(shè)備井然有序，隊(duì)員們也親眼見(jiàn)證了各個(gè)加工流程中運(yùn)用到的設(shè)備，并深入理解了其背后的制作原理。
鳳凰單叢茶八大制茶工藝
1采摘
春季晨露褪去后，至下午日落前采取適宜的嫩葉。
2曬青
曝曬鮮葉，降低茶葉的水分，把堅(jiān)挺的茶葉曬到萎軟的狀態(tài)。
3晾青
降低茶葉溫度，進(jìn)一步散發(fā)一部分水分；晾青后茶葉從萎軟狀態(tài)恢復(fù)堅(jiān)挺狀態(tài)。
4做青
由碰青、搖青和靜置交替組成，促進(jìn)芳香物質(zhì)的釋放，使茶葉達(dá)到紅腹綠邊的效果。
5殺青
殺死酶活性，終止茶葉發(fā)酵，控制茶葉色、香、味的形成。
6揉捻
使茶葉內(nèi)含物滲出附于葉面，同時(shí)進(jìn)行茶葉的外觀塑形。
7解塊
把揉捻中結(jié)塊的茶葉進(jìn)行解塊。
8烘焙
把茶葉中剩余的水分烘干，使其便于保存。
當(dāng)茶園美景和制茶流程，與全景漫游技術(shù)碰撞在一起時(shí)，激出的火花將帶領(lǐng)大家在不同的視角和感官上重新認(rèn)識(shí)鳳凰單叢茶，身臨其境地領(lǐng)略美輪美奐的茶園風(fēng)光與酣暢淋漓的制茶流程。
撰稿：卓琳
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