最近,有一種來自異域的風(fēng)味茶飲,在上海、廣州悄然流行。
一家馬黛茶主題飲品店,開業(yè)后一直具有熱度,吸引不少消費者打卡嘗鮮,多家門店上榜大眾點評熱門榜前列。
不僅如此,一批連鎖品牌也開始試水。早在去年,庫迪就上架了含有馬黛茶元素的飲品。
這到底是什么茶飲新物種?一起來看探店實錄。
馬黛茶主題店沖上熱榜Top1
這款小眾茶,庫迪也在關(guān)注
“最近風(fēng)很大的馬黛茶,你去試了嗎?”
在上海,有小伙伴向我推薦了一家馬黛茶主題飲品店“FIVEMATE”。這家店,憑借著香水馬黛、馬黛奶茶等特色飲品,開業(yè)三周,沖上了大眾點評上海區(qū)域熱門飲品Top1。
馬黛茶,資深茶飲人都不陌生,來自南美,自帶一種煙熏和青草的香氣,回甘明顯,今年不少品牌都在關(guān)注,馬黛茶主題店也吸引了不少目光。
馬黛茶店到底怎么樣?我去實地體驗了一番。
先看門頭和菜單,異域特色濃郁:
FIVEMATE的門店就開在張園附近的林蔭街道上,開放式的街邊小店,采用清新綠與水泥灰的搭配,從門店到包裝,異域風(fēng)情凸顯。
產(chǎn)品主要是馬黛茶的創(chuàng)新與延伸,分為招牌推薦、馬黛茶系列、特調(diào)系列、季節(jié)限定、手工冰淇淋5個系列16款產(chǎn)品,單品售價在16~25元之間。
招牌的馬黛茶產(chǎn)品,突出獨特香氣:
店內(nèi)的暢銷飲品香水馬黛,使用了“馬黛茶+澳奶+檸檬汁”的搭配,馬黛茶的木質(zhì)煙熏味與奶香交織,檸檬也不搶戲,使整體呈現(xiàn)出更加出柔和的風(fēng)味,一口下去有明顯的回甘。
在客制化方面,門店設(shè)置了手工馬蹄啵啵小料選項,調(diào)節(jié)飲口感,消費者還可以根據(jù)自身需要,選擇飲品的糖度與冰量。
為了讓顧客更了解產(chǎn)品,F(xiàn)IVEMATE的菜單上標(biāo)有原料信息以及杯量,吧臺上的小立牌,也在不斷介紹馬黛茶。
在空間布局與出品形式上,F(xiàn)IVEMATE與尋常奶茶店相差無幾,裝有馬黛茶茶湯的泡茶桶立于高處,整個出品流程不復(fù)雜,在不排隊的情況下,顧客等待2~3分鐘就能拿到自己的飲品。
據(jù)了解,F(xiàn)IVEMATE首家門店位于廣州。企查查信息顯示,其關(guān)聯(lián)公司廣州市焯洋餐飲管理有限公司成立于2022年8月。
今年夏天,F(xiàn)IVEMATE又相繼拓展了上海、順德門店。通過大眾點評可以看到,每家店都位列區(qū)域熱門榜或人氣榜,評論區(qū)有不少年輕人自發(fā)種草安利。其南京首店,以及順德的另一家門店進入籌備階段,顯示尚未開業(yè)。
馬黛茶的流行,不止于主題店,一批連鎖飲品店也將目光瞄向馬黛茶。
今年8月,啊爆檸檬茶上架馬黛小青柑、馬黛黃皮爽、爆檸馬黛白茶3款馬黛茶飲品;
今年7月,另茶推出了油柑馬黛仙草,上線一周油柑馬黛系列(共3款)銷量占比達到12.75%。
庫迪咖啡推出的阿根廷系列——檸檬馬黛茶、馬黛茶冰萃咖啡,也讓人印象深刻。
隨著越來越多品牌推出馬黛茶,馬黛茶關(guān)注度漸漸升溫。在小紅書上搜索馬黛茶,其相關(guān)筆記已達1萬+篇。
這或許是一個值得關(guān)注的新品類。
品牌為什么都開始關(guān)注馬黛茶?
1、有風(fēng)味記憶點,還有“輕提神”功效
先從產(chǎn)品本身來看,馬黛茶不是我們常見的“茶”,而是以冬青科冬青屬植物——巴拉圭冬青的葉為主要原料,經(jīng)過采摘、烘烤、切碎、干燥等一系列的工序制得。
它本身有一定苦味,伴有強烈的回甘,在香氣與風(fēng)味上,具有較為明確的記憶點。另茶在上架油柑馬黛仙草產(chǎn)品時,為馬黛茶做了“前調(diào)堅果味、中調(diào)木質(zhì)味、尾調(diào)煙熏味”的風(fēng)味描述。
同時,一杯馬黛茶中的咖啡因含量有限,自帶“輕提神”功效。FIVEMATE將“提神、防失眠”作為產(chǎn)品賣點,翻看其評論區(qū),經(jīng)常可以看到“莫名奇妙很上頭”“提神但不亢奮”的評論。
2、和香水檸檬、輕乳都能搭,突出解膩、清爽
觀察市面上已經(jīng)上架的馬黛茶產(chǎn)品,與飲品的流行元素都有搭配。
一方面,可以與香水檸檬、油柑、黃皮等水果進行組合,濃郁的果香能夠中和馬黛茶木質(zhì)煙熏澀感。特別是馬黛檸檬茶,清爽解渴,已在多個連鎖品牌、獨立小店上線。
另一方面,也適合做一杯“馬黛輕乳茶”,它的茶感明確但不“厚重”,能契合當(dāng)下的輕乳茶趨勢。如特調(diào)、冷萃等等,也都可以將馬黛茶作為茶底。
同時,馬黛茶含有豐富的多酚類物質(zhì),可以起到清油解膩的作用,經(jīng)常作為佐餐飲品,出現(xiàn)在異域餐廳的菜單上。
3、阿根廷球星“帶貨”,消費者有嘗鮮沖動
馬黛茶的走紅,離不開龐大球迷群體的助推。
庫迪咖啡阿根廷系列 圖源小紅書博主@羨慕吃不胖 已獲授權(quán)
馬黛茶作為阿根廷的“國飲”,經(jīng)常同阿根廷足球運動員梅西一同出境,這讓許多國內(nèi)網(wǎng)友開始好奇“梅老板天天喝的馬黛茶到底是什么味道”。
百度指數(shù)顯示,在2022年世界杯周期,“馬黛茶”的搜索指數(shù)達到峰值。在產(chǎn)品上新時,不少門店都會打出“梅西同款”的標(biāo)簽。
馬黛茶的熱度也反應(yīng)到零售端。根據(jù)今年年初京東超市發(fā)布的年貨消費趨勢報告,世界杯后至春節(jié)前夕,拉丁美洲和加勒比地區(qū)綜合國家館的馬黛茶銷量增長了13倍。
庫迪馬黛茶冰萃咖啡 圖源小紅書博主@旺仔小饅頭 已獲授權(quán)
4、相關(guān)政策將出臺,或成為“新食品原料”
隨著馬黛茶在國內(nèi)熱度的提升,今年6月,國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布新食品原料巴拉圭冬青葉(馬黛茶葉)的公開征求意見。
意見顯示,巴拉圭冬青葉(馬黛茶葉)已通過專家評審委員會技術(shù)審查,并公布了食品安全指標(biāo)等關(guān)鍵信息。同時指出,待代用茶的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后,則按照代用茶的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
在此之前,巴拉圭茶提取物在我國已獲批為食品添加劑,可作為香精香料使用在各類食品飲料中。
圖源來自國家食品安全風(fēng)險評估中心馬黛茶越來越流行飲品店里要不要上一款?
可以感受到,馬黛茶無論在市場端,還是消費端,都傳遞出了積極的信號。加上相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善,讓馬黛茶在國內(nèi)的發(fā)展有了抬頭之勢。
那么,對于普通飲品店來說,這波趨勢要不要跟上?我的觀點是:慎重。
同多位業(yè)內(nèi)人討論后,我發(fā)現(xiàn),馬黛茶在行業(yè)的應(yīng)用尚且存在著諸多局限。
從產(chǎn)品角度來看,在大眾認知尚未普及的當(dāng)下,相較于馬黛茶的功能價值,大多數(shù)消費者更看中明星同款、品味獨特所帶來的情緒價值。
況且,馬黛茶自帶的微苦與澀感,很容易勸退想要收獲“甜甜的快樂”的年輕人。
因此,馬黛茶仍屬小眾需求,短期內(nèi)只能作為“小而美”的存在。
況且,若想將馬黛茶打磨成一款常青飲品,標(biāo)準(zhǔn)化原料是其必要支撐。在國內(nèi)市場尚未成熟的當(dāng)下,如果不是專門店,供應(yīng)鏈端也有諸多難題有待攻克。
如何平衡產(chǎn)品風(fēng)味,賣給更多消費者?如何有效規(guī)避食材風(fēng)險,做穩(wěn)定的產(chǎn)品輸出?這對創(chuàng)業(yè)者來說,都是不小的考驗。
茶飲市場包羅萬象,伴隨賽道的成熟,越來越多小眾茶被挖掘,越來越多消費需求被滿足。
無論如何創(chuàng)新,最終都要回到“一杯好產(chǎn)品”本身。
來源:咖門
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