我省粵北的南嶺山系宛如璀璨的明珠，鐘靈毓秀，霧流澗谷、原始森林遍布，南嶺擁有豐富的動(dòng)植物資源，同時(shí)也孕育著本土優(yōu)良的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種——樂(lè)昌白毛茶。
沿溪山茶場(chǎng)是樂(lè)昌白毛茶的主產(chǎn)地，采用樂(lè)昌白毛茶制作的沿溪山白毛尖是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。1956年由陶鑄書(shū)記指示創(chuàng)辦沿溪山茶場(chǎng)，目前該場(chǎng)已獲得“廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“廣東省林業(yè)龍頭企業(yè)”“廣東省先進(jìn)集體”“廣東省菜籃子工程基地”“粵字號(hào)品牌示范基地”“廣東生態(tài)茶園”“廣東省科普教育基地”等榮譽(yù)。
沿溪山茶場(chǎng)旗下品牌的“霧翔”牌沿溪山白毛茶，已獲得“廣東十大名茶”“綠色食品”“韶關(guān)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目產(chǎn)品”“中茶杯”“粵茶杯茶葉質(zhì)量競(jìng)賽金獎(jiǎng)”等稱(chēng)號(hào)和獎(jiǎng)項(xiàng)。其產(chǎn)品銷(xiāo)售均價(jià)可達(dá)600元/公斤左右，年產(chǎn)量約為160噸，銷(xiāo)往國(guó)內(nèi)多個(gè)省、市、區(qū)。今天我們走進(jìn)這有著67年歷史的沿溪山茶場(chǎng)，一探沿溪山白毛茶的制作。
資源稟賦匠心制茶
沿溪山茶場(chǎng)地處粵北南嶺山脈九峰山境內(nèi)，占地面積1.5萬(wàn)余畝，茶葉種植面積2000余畝。茶場(chǎng)森林覆蓋率達(dá)95%以上，群山圍繞、常年霧氣繚繞、水資源豐富，茶樹(shù)在山泉水滋養(yǎng)下良好的生長(zhǎng)。
除了良好的自然資源，茶場(chǎng)堅(jiān)持生態(tài)種植，施用生物有機(jī)肥，為茶葉生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分。通過(guò)人工除草、定期修剪培育等工作，進(jìn)行科學(xué)的茶園管理，“為了更好管理茶園和開(kāi)展生產(chǎn)，茶園員工長(zhǎng)期住在茶場(chǎng)，為此我們建設(shè)了多棟員工宿舍?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
在加工制作上，茶場(chǎng)設(shè)施設(shè)備完善，加工廠房面積3000多平方米，廠內(nèi)配置有傳統(tǒng)非遺工藝制作間及現(xiàn)代化、潔凈化、自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)。生產(chǎn)的產(chǎn)品以基地的樂(lè)昌白毛茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代制茶技術(shù)相結(jié)合精制而成，其成茶有外形綠潤(rùn)披毫、湯色杏綠明亮、香氣馥郁持久、滋味鮮爽回甘、葉底肥嫩綠亮等特點(diǎn)。
科學(xué)培育源頭抓起
沿溪山白毛茶制作的原料來(lái)自本土生長(zhǎng)的國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種——樂(lè)昌白毛茶鮮葉，該品種適制性廣，制成的白茶、綠茶、紅茶等多個(gè)茶類(lèi)品質(zhì)優(yōu)秀。沿溪山茶場(chǎng)從建立之初就重視品種的培育，近年來(lái)，沿溪山茶場(chǎng)與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所加強(qiáng)合作，建設(shè)了“樂(lè)昌白毛茶種質(zhì)資源庫(kù)”、“樂(lè)昌白毛茶資源保存及繁育基地”、“樂(lè)昌白毛茶種苗繁育基地”等。功在當(dāng)代，利在千秋，沿溪山茶場(chǎng)注重科學(xué)合理的管理與開(kāi)發(fā)利用好自身的優(yōu)勢(shì)特色，從育種、栽培、加工、銷(xiāo)售、品牌建設(shè)等層層抓起，六十七載的沉淀，為做一杯好茶而奮斗！
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