在探訪重慶金山紅茶葉門店，領(lǐng)略古樸紅茶之美后，本小隊(duì)繼續(xù)深入調(diào)研，于8月5日前往紅茶原材料地——重慶市南川區(qū)德隆鎮(zhèn)及茶樹(shù)村。我們將通過(guò)對(duì)茶廠、茶園的探訪，向上深入探尋源頭了解整條古茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈及發(fā)展模式。
9+2“模式助力鄉(xiāng)村振興”
首先先我們小隊(duì)前往德隆鎮(zhèn)政府對(duì)負(fù)責(zé)鄉(xiāng)村振興的吳主任進(jìn)行了專訪，從宏觀政策角度了解鄉(xiāng)村振興下當(dāng)?shù)毓艠?shù)茶的發(fā)展之路。
（小隊(duì)專訪德隆鎮(zhèn)政府吳主任）
吳主任向我們介紹：“德隆產(chǎn)業(yè)初興，民惠至實(shí)。全鎮(zhèn)發(fā)展大樹(shù)茶種植面積8200畝，投產(chǎn)2000畝，年產(chǎn)鮮葉20萬(wàn)斤，建成金山紅、龍禪香等古樹(shù)茶生產(chǎn)企業(yè)和9個(gè)專業(yè)合作社，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)3000萬(wàn)元，千年金山紅躋身重慶三大名茶之一，大樹(shù)茶成為當(dāng)?shù)厝罕姟爸赂徊琛?、“幸福茶”。同時(shí)茶產(chǎn)業(yè)作為經(jīng)濟(jì)作物與方竹筍、中藥材等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，成為助推群眾增收致富和鄉(xiāng)村振興動(dòng)力源泉?！?/p>
（小隊(duì)在鎮(zhèn)政府門口）
隨后我們參觀了鎮(zhèn)上的茶廠，進(jìn)一步了解紅茶的制茶流程與工藝。當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T向我們介紹：“制茶一般分為四大步驟包括萎凋、揉捻、液化天然氣的使用、干燥等?！彪S后我們小隊(duì)成員一起詳細(xì)學(xué)習(xí)了每一步的具體流程。下面以揉捻、液化天然氣的使用、干燥的步驟為例進(jìn)行部分介紹。
（小隊(duì)成員參觀茶廠）
揉捻的步驟包括：第一步:開(kāi)啟揉捻系統(tǒng)，打開(kāi)揉捻桶蓋子第二步:將萎周適度的茶葉倒入揉捻桶中適當(dāng)緊壓，使茶葉占桶體體積的三分之二。第三步:蓋上揉捻桶蓋子適當(dāng)輕壓，轉(zhuǎn)速調(diào)至每分鐘30轉(zhuǎn)，輕揉15分鐘左右。第四步:逐漸加壓使茶葉條索逐漸緊結(jié)茶汁慢慢浸出，揉捻1小時(shí)左右。第五步:揉捻葉在下揉捻機(jī)前10分鐘通過(guò)控制臺(tái)降壓。第六步:揉捻至茶葉呈條索狀，茶汁流出茶葉表面呈現(xiàn)橙黃色即茶葉揉捻到位。第七步:茶葉出揉捻桶之前打開(kāi)傳送帶和解塊機(jī)，準(zhǔn)備好發(fā)酵框，打開(kāi)揉捻桶底部，揉捻到位的茶葉經(jīng)解塊之后均勻攤放在發(fā)酵框中夏度控制在15厘米左右。第八步:當(dāng)揉捻系統(tǒng)停止運(yùn)行后清理揉捻機(jī)、傳送帶、解塊機(jī)中殘留的茶葉，做好清潔工作。
（實(shí)踐隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)制茶工藝）
液化天然氣的使用：第一步:在配電柜中打開(kāi)防爆氣化器電源開(kāi)關(guān)，待石油氣氣化器內(nèi)水溫升至50攝氏度以上。第二步:打開(kāi)液化天然氣氣瓶開(kāi)關(guān)和分支氣閥，然后打開(kāi)氣化器進(jìn)氣閥和輸出氣閥。第三步:打開(kāi)烘干機(jī)天然氣氣閥為烘干機(jī)輸氣。
（生產(chǎn)車間一覽）
最后是干燥：第一步:準(zhǔn)備烘于前15分鐘打開(kāi)液化天然氣預(yù)熱機(jī)，預(yù)熱至50度時(shí)打開(kāi)烘干機(jī)系統(tǒng)，烘干溫度調(diào)至120度，風(fēng)機(jī)風(fēng)量調(diào)至最大，烘干機(jī)鏈條運(yùn)動(dòng)速度調(diào)至600。第二步:毛火干燥:待烘干機(jī)溫度升至120度，發(fā)酵完成的茶葉均勻薄攤在烘干機(jī)上快速將茶葉脫水至15%-20%含水量。第三步:毛火干燥完畢的茶葉攤放在攤涼槽上迅速降低溫度，使毛火干燥的茶葉水分重新均勻分布，攤涼時(shí)間約30分鐘。第四步:足火干燥:將烘干機(jī)干燥溫度降至100度左右，攤涼后的茶葉均勻薄攤在烘干機(jī)鏈板上以適宜的速度烘至足干(千茶含水量約7%，用手指可將干茶捻至呈碎未狀)。第五步:將足于的茶葉攤涼在攤涼槽中攤涼至常溫裝袋密封保存。
（小隊(duì)抵達(dá)茶樹(shù)村）
在了解制茶工藝后我們繼續(xù)向源頭進(jìn)發(fā)前往茶樹(shù)村村委會(huì)了解相關(guān)概況。“茶樹(shù)村特色產(chǎn)業(yè)以金佛山古樹(shù)茶為主，現(xiàn)我鎮(zhèn)古樹(shù)茶種植面積8200畝，其中茶樹(shù)村近5000畝?！贝逦藛T向我們介紹道。
（村委會(huì)工作人員與成員交談）
工作人員帶我們參觀了村委會(huì)鄉(xiāng)村金融服務(wù)站點(diǎn)，通過(guò)種植基地示意圖我們對(duì)茶樹(shù)村茶葉分布有了整體理解，對(duì)當(dāng)?shù)卣卩l(xiāng)村振興背景下扶持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式與為村民提供相關(guān)的金融服務(wù)有了更為深入的理解。工作人員向我們介紹：“目前茶樹(shù)村是采取“6+1”的模式發(fā)展古樹(shù)茶，即1個(gè)龍頭企業(yè)+6個(gè)專業(yè)合作社。采用“企業(yè)+基地+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，以“1帶N”的形式助力茶企獲利及茶農(nóng)增收致富。2021年，古樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)收購(gòu)、銷售產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)2400余萬(wàn)元，茶農(nóng)務(wù)工及鮮葉采摘收入達(dá)600余萬(wàn)元?！?/p>
（小隊(duì)參觀鄉(xiāng)村振興金融服務(wù)站點(diǎn)）
“從農(nóng)田到茶園”增收入，獲幸福
在對(duì)茶樹(shù)村的整體概況進(jìn)行大致了解后，小隊(duì)決定深入當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶茶園，實(shí)地參與觀察茶葉種植，采訪當(dāng)?shù)胤N茶農(nóng)戶，探尋古樹(shù)茶的源頭之美。
（小隊(duì)成員在茶園調(diào)研）
“我家有二十多畝茶園，現(xiàn)在不用像以前種莊稼那樣需要施肥什么的很麻煩，而且只能解決溫飽問(wèn)題，茶葉主要是自由生長(zhǎng)，在四五月份清明前后需要采摘茶葉的時(shí)候，我們就花錢請(qǐng)日工幫忙采摘，然后把這些茶葉賣給承包的公司，自己再留一些自己喝?！闭劶按宿r(nóng)戶阿姨臉上洋溢著幸福的笑容。在當(dāng)?shù)?，日工花費(fèi)大約每天100元/人，整個(gè)采茶季節(jié)需要100人次左右。采摘后的茶葉賣給公司是兩三百左右一斤。除去種茶成本后，每年茶葉能給每戶帶來(lái)的平均增收大約在兩三萬(wàn)，茶產(chǎn)業(yè)切實(shí)促進(jìn)了該村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高了村民的生活水平。
（農(nóng)戶阿姨向成員介紹茶園）
通過(guò)本次對(duì)于茶樹(shù)村與德隆鎮(zhèn)的探訪，小隊(duì)成員切實(shí)學(xué)習(xí)了南川區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，對(duì)其整條茶產(chǎn)業(yè)鏈有了更為深入的了解，對(duì)祖國(guó)鄉(xiāng)村振興政策在落實(shí)基層有了更為深刻的體會(huì)與感悟。如今茶樹(shù)村已成為自然保護(hù)區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝已成為我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。正如習(xí)近平總書(shū)記在對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中所強(qiáng)調(diào)的那樣：“作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛(ài)茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。”在習(xí)近平總書(shū)記的重視和推動(dòng)下，一杯“中國(guó)茶”，成為傳承、弘揚(yáng)中華文化的重要載體。本次實(shí)踐堅(jiān)定了我們小組成員對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的決心，樹(shù)立了傳承弘揚(yáng)我國(guó)茶文化的高尚追求。
圖文|魏欣偉
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