傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品在科技加持下能否變身特色農(nóng)產(chǎn)品？來(lái)自廣東省廉江的成功案例，給了我們答案。
初夏時(shí)節(jié)，記者在廉江采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，短短十余年間，依托不斷的研發(fā)創(chuàng)新，這里已從傳統(tǒng)成品茶千噸級(jí)小型產(chǎn)地，成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)最大的紅烏龍茶產(chǎn)區(qū)，總產(chǎn)量逾萬(wàn)噸。研發(fā)能讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品“特起來(lái)”。
科創(chuàng)帶來(lái)產(chǎn)品“蝶變”
紅烏龍茶指制茶發(fā)酵度介于烏龍茶與傳統(tǒng)紅茶之間，用特殊工藝制作的新茶種，兼具烏龍茶和紅茶的香氣，面市即成為都市白領(lǐng)青睞的“脫咖啡因的紅茶”。
廉江傳統(tǒng)茶變身“脫咖啡因的紅茶”，源自當(dāng)?shù)佚堫^茶企的科研創(chuàng)新。早在10余年前，茗皇茶業(yè)的創(chuàng)始人李裕南就留意到，因嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)，部分茶嫩葉被茶小綠葉蟬咬噬，出現(xiàn)嫩葉變黃變紅現(xiàn)象，按傳統(tǒng)工藝無(wú)法制茶。為解決這些“廢茶青”的出路，專門(mén)成立了技術(shù)攻堅(jiān)組，到廣州、福建、臺(tái)灣等茶區(qū)“取經(jīng)”。
2007年，攻堅(jiān)組在省內(nèi)外專家的指導(dǎo)下，通過(guò)閱讀大量有關(guān)茶葉種植和加工技術(shù)方面的書(shū)，制訂重發(fā)酵去咖啡因技術(shù)工藝，采用傳統(tǒng)烏龍茶工藝與紅茶制作工藝、輔以大紅袍工藝相結(jié)合，通過(guò)重發(fā)酵酶變技術(shù)去除咖啡因，將“廢茶青”變?yōu)楹貌枞~。經(jīng)幾年反復(fù)試驗(yàn)，終于研發(fā)出一整套通過(guò)重發(fā)酵酶變?nèi)タХ纫蛑谱骷t烏茶工藝流程，不但徹底解決了“蟲(chóng)葉”制茶的難題，還廣泛應(yīng)用于多種茶青，為國(guó)內(nèi)茶業(yè)增添了新的制茶工藝。
傳統(tǒng)茶葉的咖啡因含量比咖啡豆還要高，茶多酚中的咖啡因能刺激中樞神經(jīng)興奮，但具有成癮性，過(guò)多攝入對(duì)青少年及女性健康有一定的影響。一般而言，嫩茶芽的咖啡因含量比老葉要高得多，這也是老樹(shù)茶在近年來(lái)越來(lái)越重視健康的茶客中流行的原因。如何在降低咖啡因含量的同時(shí)，保持茶湯的口感，成為高端茶研發(fā)的一個(gè)亟待解決的課題。
2008年，第一盒量產(chǎn)的廉江紅烏龍茶問(wèn)世，在都市白領(lǐng)顧客群中，這種能提神醒胃又不影響睡眠的特色產(chǎn)品幾乎脫銷。2013年，以“去除茶葉咖啡因”為創(chuàng)新核心的紅烏龍茶生產(chǎn)工藝，獲頒國(guó)家專利證書(shū)。廉江紅烏龍茶的出現(xiàn)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭杵笱邪l(fā)熱潮，至今，大部分廉江茶企都能制售紅烏龍茶。在茶市場(chǎng)整體低迷的環(huán)境中，憑借特色產(chǎn)品逆勢(shì)增長(zhǎng)。
當(dāng)?shù)夭杵蟪霈F(xiàn)研發(fā)潮
研發(fā)能令傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品變身特色農(nóng)產(chǎn)品，茗皇茶業(yè)的研發(fā)成功后，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭杵蟮难邪l(fā)潮。短短十余年間，廉江培育新茶葉品種20多個(gè)，全市茶園種植面積近4萬(wàn)畝，年產(chǎn)萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值超20億元，當(dāng)?shù)夭杵笃毡樵黾友邪l(fā)投入。目前，廉江擁有首個(gè)紅烏龍生產(chǎn)工藝國(guó)家專利和產(chǎn)品國(guó)標(biāo)，生產(chǎn)茶企逾10家，無(wú)論是產(chǎn)量還是產(chǎn)能，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)均舉足輕重。
“現(xiàn)在，我們?cè)谘邪l(fā)和創(chuàng)新方面的投入占成本的三成，除了核心部分的制茶工藝外，還拓展到包裝、精深加工等方面。”茗皇茶業(yè)董事長(zhǎng)李丹表示，研發(fā)增值已成為良性循環(huán)，茶企越來(lái)越舍得研發(fā)投入，該龍頭企業(yè)繼研發(fā)紅烏龍茶生產(chǎn)工藝后，已連續(xù)開(kāi)發(fā)超過(guò)10項(xiàng)取得國(guó)家專利的技術(shù)。目前，正在研發(fā)便攜性高端茶飲料。
除了科技研發(fā)，廉江茶產(chǎn)業(yè)近年來(lái)的創(chuàng)新投入覆蓋了輔助種植農(nóng)業(yè)設(shè)施、提升附加值的產(chǎn)業(yè)融合、信息支撐等方面。面對(duì)研發(fā)創(chuàng)新帶來(lái)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品向特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)型。廉江市因勢(shì)利導(dǎo)，攜手省農(nóng)科院，簽訂“廉江紅烏龍”品牌打造與產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技支撐技術(shù)服務(wù)協(xié)議，打造“廉江紅烏龍”區(qū)域公共品牌，大力推進(jìn)茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和精深加工。
科研機(jī)構(gòu)助力“轉(zhuǎn)特”
得知廉江紅烏龍茶的研發(fā)創(chuàng)新打造特色農(nóng)產(chǎn)品的故事后，廣東省農(nóng)科院茶業(yè)研究所決定為打造高質(zhì)量特色農(nóng)業(yè)再添“一把火”?！拔逡弧奔倨谇埃柩兴鶎⒆灾鬟x育的適制紅烏龍優(yōu)異茶樹(shù)新品種“粵茗6號(hào)”獨(dú)家轉(zhuǎn)讓給廉江市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，用以成為廉江“紅·烏龍”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的種業(yè)芯片。廉江市篩選出廣東茗上茗茶業(yè)和茗皇茶業(yè)兩家龍頭企業(yè)作為“粵茗6號(hào)”育苗種植示范基地。據(jù)悉，這是省茶葉所繼無(wú)咖啡堿茶樹(shù)品種“可可茶1號(hào)”和“可可茶2號(hào)”之后，成功轉(zhuǎn)讓的第三個(gè)茶樹(shù)新品種。
“廉江紅烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要與省內(nèi)其他茶區(qū)錯(cuò)位。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組成員、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)操君喜認(rèn)為，廉江茶葉具有茶多酚含量低、酚氨比低、氨基酸含量高、可溶性糖含量高等品質(zhì)特點(diǎn)。引進(jìn)或選育支撐廉江紅烏龍茶發(fā)展的特色品種，建立廉江紅烏龍品質(zhì)評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)紅烏龍茶產(chǎn)業(yè)畝產(chǎn)值超過(guò)2萬(wàn)元。
來(lái)源：文、圖/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者 關(guān)家玉 通訊員 張思燕、吳建韜，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
