科技特派員制度助力福建省“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

強(qiáng)化茶科技

茶葉是福建省特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)之一，更是富農(nóng)興農(nóng)、鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，而茶園的科學(xué)管理和茶葉的科學(xué)種植則是穩(wěn)固這一支柱產(chǎn)業(yè)的根基。隨著茶葉種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，化肥使用超標(biāo)導(dǎo)致茶園土壤板結(jié)、農(nóng)藥使用過量導(dǎo)致茶葉農(nóng)殘超標(biāo)等問題日益凸顯。如何在保證茶葉較高產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，對(duì)茶園加強(qiáng)科學(xué)管理、藥肥精準(zhǔn)施控，成為提升茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，也是科技特派員們?cè)诓璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條上首要解決的問題。

“在肥料施用方面，我們向茶農(nóng)積極推廣茶樹專用有機(jī)肥料，制定合理的肥料配比，在減輕化肥對(duì)土壤帶來的傷害的同時(shí)，提升茶葉品質(zhì)和穩(wěn)定產(chǎn)量?！蔽湟膶W(xué)院茶與食品學(xué)院副院長(zhǎng)、茶葉科學(xué)研究所副所長(zhǎng)、燕子窠生態(tài)茶園模式科技特派員服務(wù)團(tuán)隊(duì)主要負(fù)責(zé)人葉江華說道，“在茶園雜草清理方面，我們建議茶農(nóng)使用除草機(jī)清理雜草，有條件的還可以采取挖茶山的形式除草，挖茶山不僅可以有效降低農(nóng)藥使用量，還能疏松土壤、改善土壤透氣性和透水性，促進(jìn)茶樹根系更好地生長(zhǎng)。”

在一座座連綿起伏的茶山上，不同品種的茶葉生長(zhǎng)在幾乎相同的自然環(huán)境中，如何在同樣的自然環(huán)境下種出品種各異、特色迥異、質(zhì)量兼?zhèn)涞牟枞~呢？“我們會(huì)根據(jù)不同品種的茶的生長(zhǎng)特性和茶園地形來種植，也會(huì)對(duì)同一片茶山上不同區(qū)域的土壤肥力、pH值等進(jìn)行檢測(cè)。比如，小喬木型、大葉類的水仙茶樹，相對(duì)其他品種茶來說更喜陰耐濕、對(duì)肥料需求也更足，種植時(shí)我們比較注重深溝栽植、適當(dāng)稀植和多株定植，肥料施用量也會(huì)更多。而肉桂茶樹屬于灌木型、中葉類，種植時(shí)更注重土壤土質(zhì)疏松、通氣性強(qiáng)的特點(diǎn)，在肥料施用上多以餅肥為主?！比~江華介紹道。

隨著茶科技的不斷創(chuàng)新，茶葉新品種不斷涌現(xiàn)，不但拓寬了茶葉市場(chǎng)，豐富了相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品類型，還給廣大消費(fèi)者帶來了更多飲茶選擇，給茶產(chǎn)業(yè)注入了強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力?！敖陙恚＝ㄊ∞r(nóng)科院茶葉科學(xué)研究所一直在大力推廣黃觀音、金觀音、瑞香、金牡丹等茶樹新品種，這些品種是雜交后代中選育而成的無性系茶樹新品種，由于香氣濃郁且味道獨(dú)特而備受市場(chǎng)歡迎，相對(duì)較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也頗受茶農(nóng)喜歡?！比~江華介紹道。

企業(yè)最貼近市場(chǎng)，看到新品種在茶葉市場(chǎng)上的潛在價(jià)值及優(yōu)異表現(xiàn)后，一些企業(yè)開始聯(lián)合科技特派員積極開展茶葉新品種開發(fā)。葉江華說：“以武夷山香江茶業(yè)有限公司為例，該公司對(duì)茶葉新產(chǎn)品的開發(fā)非常重視。他們?cè)谖湟纳皆璺N最為豐富的鬼洞區(qū)域建立了茶樹種質(zhì)資源庫(kù)，積極組織科技特派員開展連續(xù)多年的茶樹種質(zhì)選育、試制性研究，篩選出其中一些優(yōu)秀的茶樹種質(zhì)進(jìn)行擴(kuò)繁，從而得到新品系產(chǎn)品原料。該公司開發(fā)的優(yōu)質(zhì)茶品‘十二名叢’系列和‘武夷巖茶王’，就是這樣得來的?！?

為實(shí)現(xiàn)茶科技的不斷創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略增添助力，武夷學(xué)院組建了一支以大學(xué)生為主的“茶小科”團(tuán)隊(duì)?！靶⌒】铺嘏蓚儽甲咴谔镩g地頭，結(jié)合自身所學(xué)在茶農(nóng)、茶廠、企業(yè)與高校、教師、技術(shù)專家之間架起了溝通的橋梁，解決了各方之間信息渠道不暢、溝通效率低下等問題。在指導(dǎo)茶農(nóng)施肥、普及茶葉知識(shí)等方面，他們也發(fā)揮了重要作用。”葉江華說道。

在科技特派員們的帶領(lǐng)下，“茶小科”團(tuán)隊(duì)的足跡遍布武夷山市吳屯鄉(xiāng)、上梅鄉(xiāng)、五夫鎮(zhèn)等7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的37個(gè)行政村，幫扶224戶茶農(nóng)。通過線上直播等多種銷售渠道的開拓，幫助茶農(nóng)解決茶葉銷售的終端問題，共計(jì)帶動(dòng)茶農(nóng)增收169.76萬元。他們用行動(dòng)踐行了新時(shí)代大學(xué)生的初心和使命，為助力鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了青春力量，也為今后成為一名真正的科技特派員打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

支撐茶產(chǎn)業(yè)

2021年，福建省茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達(dá)1400億元。全省干毛茶產(chǎn)量48.8萬噸，茶園平均單產(chǎn)達(dá)140.1公斤/畝，茶樹良種覆蓋率達(dá)96%，以上各項(xiàng)指標(biāo)均位居全國(guó)第一。同時(shí)，福建省還以5.1億美元的茶葉出口額，成為各省茶葉出口第一；茶葉進(jìn)口額4431萬美元，進(jìn)口量1.2萬噸，成為2021年各省茶葉進(jìn)口額第一。

在武夷山市武夷茶文化研究院院長(zhǎng)、福建飲享科技有限公司董事長(zhǎng)邵長(zhǎng)泉看來，我國(guó)復(fù)雜多樣的地形地貌造就了品種豐富的茶葉，不同區(qū)域產(chǎn)出的茶葉具有其明顯的地域特色。這種特色在豐富了我國(guó)茶品類的同時(shí)，也帶來了茶產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化推廣和工業(yè)化生產(chǎn)的問題。

“由于茶葉具有農(nóng)產(chǎn)品的天然屬性，許多半成品茶都是由茶農(nóng)手工制作或在自己的小作坊里完成的，但要生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的茶產(chǎn)品，必須要做到全流程、大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，而我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)還不夠完善?！鄙坶L(zhǎng)泉說道，“我國(guó)茶葉品類繁多、個(gè)性化太強(qiáng)但標(biāo)準(zhǔn)化不足，同時(shí)，工業(yè)化的不足又會(huì)影響到標(biāo)準(zhǔn)化的完善，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一就難以復(fù)制、推廣出色香味完全一致的茶產(chǎn)品，從而影響到茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大?！?

“工欲善其事，必先利其器。”制茶設(shè)備的升級(jí)與智能化，顯然是突破茶產(chǎn)業(yè)工業(yè)化生產(chǎn)不足和標(biāo)準(zhǔn)化不足瓶頸的重要手段。為積極探索茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，進(jìn)一步提高茶產(chǎn)品制作品質(zhì)，科技特派員們?cè)诓枞~制作設(shè)備的改良升級(jí)上開展了大量研究。搖青是茶葉制作中的一道重要工序，這道工序關(guān)系著茶葉最終香氣、湯色的呈現(xiàn)，因而在茶葉制作過程中十分重要。目前，市場(chǎng)上的主流搖青機(jī)是“筒式搖青機(jī)”，而這種搖青機(jī)最大的缺點(diǎn)在于搖青不均勻，會(huì)直接降低成品茶的品質(zhì)。

“武夷學(xué)院成立了專門的科研團(tuán)隊(duì)對(duì)搖青機(jī)器進(jìn)行了改良升級(jí)，發(fā)明了360度球型茶葉搖青機(jī)，搖青更均勻充分，青葉走水順暢，茶青發(fā)酵時(shí)紅邊均一，同時(shí)也提高了毛茶制優(yōu)率。這種新型搖青機(jī)解決了傳統(tǒng)搖青機(jī)搖青不均勻、人工搖青費(fèi)時(shí)費(fèi)力的問題?！比~江華介紹道“，目前，該搖青機(jī)已經(jīng)在武夷山市和祥茶業(yè)有限公司、武夷山順芳園茶葉有限公司等茶企投入使用，有力的保障了成品茶的品質(zhì)。”

“此外，在萎凋機(jī)、烘焙機(jī)、揉捻機(jī)的改良升級(jí)方面，科技特派員服務(wù)團(tuán)隊(duì)里的老師們還與企業(yè)積極開展合作。例如，與福建智云動(dòng)能智慧科技有限公司合作開發(fā)的自動(dòng)揉捻機(jī)，為這一制茶設(shè)備植入了‘芯片大腦’，這一數(shù)字化改造在降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度和企業(yè)用工成本的同時(shí)，提高了制茶效率、保證了茶葉品質(zhì)。”葉江華介紹道。

邵長(zhǎng)泉認(rèn)為，目前有關(guān)茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的研究主要聚焦于種植和生產(chǎn)，但從“茶園”到“茶杯”的“最后一米”——沖泡這一環(huán)節(jié)，目前尚未得到足夠的重視。而這恰恰是事關(guān)茶產(chǎn)業(yè)能否發(fā)展壯大、茶文化能否得以廣泛普及的關(guān)鍵一環(huán)。

葉江華老師指導(dǎo)茶農(nóng)種植茶葉

“茶葉從最開始的種植到中間的加工制作，一些無法避免的因素會(huì)對(duì)茶葉最終呈現(xiàn)出來的品質(zhì)造成一定影響。同時(shí)，不同茶葉品種需要不同的水溫、茶水比例、沖泡時(shí)間等飲茶技術(shù)，才能完美呈現(xiàn)出一杯高品質(zhì)的茶飲，喝茶成為一項(xiàng)‘技術(shù)活’。這些因素都阻礙了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和茶文化的普及推廣，因此我們嘗試從沖泡這一茶產(chǎn)業(yè)鏈的最后一個(gè)環(huán)節(jié)來提高茶葉品質(zhì)?！鄙坶L(zhǎng)泉介紹道，“飲享科技公司與福建省茶科技研究院聯(lián)合組建了一支由科研院所、高校、企業(yè)各方力量共同參與的科研團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出一款解決泡茶問題的智能設(shè)備‘茶魔方’，不管沖泡哪種品類的茶，‘茶魔方’都能自動(dòng)匹配最適宜的沖泡程序，泡出一杯色香味標(biāo)準(zhǔn)化的茶?！枘Х健膯柺朗购炔柽@件事變得更為簡(jiǎn)單，有效地推動(dòng)了茶葉在年輕消費(fèi)群體中的普及，加強(qiáng)了茶文化的傳播?！?

引領(lǐng)茶文化

我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地和世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)，在飲茶一事上更是可以追溯到幾千年前，而在漫長(zhǎng)的歲月長(zhǎng)河中形成的茶文化，反映出中華民族璀璨的文明和厚重的歷史。2022年，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在蓬勃發(fā)展的新時(shí)代，茶文化的創(chuàng)新發(fā)展在不同群體中有不同的普及重點(diǎn)。

葉江華認(rèn)為，面對(duì)茶的種植、加工和銷售整條茶產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)從業(yè)者，茶文化弘揚(yáng)要多從科學(xué)的角度對(duì)其加以闡釋。只有更為理性客觀、條理清晰地介紹，才能更好地向他們普及茶文化，從而有利于他們對(duì)茶工藝的理解，進(jìn)而提升茶葉品質(zhì)。

“我們面向茶農(nóng)、茶商等群體開展了一系列與茶相關(guān)的講座與培訓(xùn)，這些培訓(xùn)有利于茶農(nóng)及制茶人員對(duì)茶工藝、茶文化的理解與傳承?！比~江華說道“，比如，在傳統(tǒng)的手工制茶過程中，師傅會(huì)告訴徒弟制茶需要一道做青的工序，但做青過程中多次搖青的力度和靜置的時(shí)間不同，做青師傅卻常常講不出道理來。而我們會(huì)從科學(xué)的角度告訴他們，這種不同是為了讓茶葉充分摩擦碰撞，促使茶多酚氧化等,從而引起復(fù)雜的化學(xué)變化,形成這一品類的茶特有的色香味。”

如何向大眾推廣茶文化，讓年輕人更容易接受茶葉這一古老飲品，成為茶產(chǎn)業(yè)能否實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。邵長(zhǎng)泉認(rèn)為，在茶葉的消費(fèi)端，茶文化的弘揚(yáng)要更加通俗才能更好地貼近人們的生活，茶文化才會(huì)更好地被傳播和接受。

“我們可以通過出版物、線上講座、線下沙龍等形式，從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、科學(xué)飲茶知識(shí)、與茶相關(guān)的趣味故事等方面著手向大眾推廣茶文化。雖然茶樓的茶藝表演、茶道展示等形式也是弘揚(yáng)茶文化的一種途徑，但仍要重視茶文化的通俗化解讀，茶文化越通俗易懂越容易被大眾接受?！鄙坶L(zhǎng)泉說道，“茶文化的推廣還要多強(qiáng)調(diào)茶的科學(xué)性與功效性，祛除浮夸的茶文化，讓茶文化回歸茶本真?！?

近年來，隨著文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，文創(chuàng)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。作為文化傳承的載體，這種將傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代創(chuàng)意設(shè)計(jì)相融合的形式，不僅深受大眾的喜愛，更是一種文化與經(jīng)濟(jì)的“破壁”嘗試，在宣傳特定文化的同時(shí)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

“科技特派員隊(duì)伍中除了茶科技、茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的專家，還有一些文化創(chuàng)意設(shè)計(jì)方面的老師，他們會(huì)帶領(lǐng)相關(guān)專業(yè)的‘茶小科’對(duì)接一些企業(yè)，承接企業(yè)標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)、宣傳片拍攝、禮品盒設(shè)計(jì)等文創(chuàng)工作。尤其近幾年文創(chuàng)市場(chǎng)的火熱表現(xiàn)，直接帶動(dòng)了企業(yè)對(duì)文創(chuàng)人才的需求。隨著電商平臺(tái)的興起，一些茶農(nóng)也會(huì)創(chuàng)立自己的茶葉品牌，他們也會(huì)需要一些文創(chuàng)設(shè)計(jì)和宣傳，學(xué)生們不但免費(fèi)幫他們策劃設(shè)計(jì)，還會(huì)幫他們?cè)诰W(wǎng)上銷售茶葉?！比~江華說道，“這些文創(chuàng)產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì)，都直接或間接的加強(qiáng)了武夷山地區(qū)茶文化的弘揚(yáng)與對(duì)外宣傳?！?

為進(jìn)一步強(qiáng)化茶科技、支撐茶產(chǎn)業(yè)、引領(lǐng)茶文化，福建省科技廳通過創(chuàng)建茶科技研究院、打造人才智庫(kù)、加強(qiáng)成果轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化、優(yōu)化服務(wù)引導(dǎo)等措施，組建了若干茶科技創(chuàng)新公共服務(wù)平臺(tái)，集聚了200余名茶科技專家，推動(dòng)了數(shù)十個(gè)項(xiàng)目對(duì)接，大力支持茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)攻關(guān)。在福建省茶產(chǎn)業(yè)各主體力量的努力下，茶葉已經(jīng)從種植到加工再到走向市場(chǎng)，初步形成了茶科技、茶產(chǎn)業(yè)、茶文化統(tǒng)籌發(fā)展的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了茶企增效、茶農(nóng)增收的目標(biāo)，打牢了福建省鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

作者：本刊記者陳文華

來源：《中國(guó)農(nóng)村科技》2023年第5期，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除