一片樹(shù)葉，傳承古今，承載著千年中國(guó)茶香。在數(shù)千年的中國(guó)茶葉發(fā)展歷史上，四川是植茶、飲茶的重要發(fā)源地之一，而川茶飄香四海，歷久彌新，熠熠生輝。
四川雅安“大地指紋”茶山 。
蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、雅安藏茶、碧潭飄雪等，這些耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)茶源于四川，享譽(yù)全國(guó)。而早在3000多年以前，巴蜀先民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)的葉子可以食用。2004年，在第八屆國(guó)際茶文化研討會(huì)暨首屆蒙頂山茶文化旅游節(jié)上確立了四川雅安蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的地位;2021、2022年“川茶”連續(xù)2年實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值超過(guò)1000億元，躋身全國(guó)“千億茶產(chǎn)業(yè)省份”。
4月7日至12日，在疫情防控政策調(diào)整后的第一個(gè)春茶季，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體帶領(lǐng)來(lái)自全國(guó)各地的愛(ài)茶人，踏入四川這片沃土，探尋川茶的深邃，感受川茶的魅力，領(lǐng)略“天府之國(guó)”的瑰麗山川、豐富人文。
學(xué)員們抵達(dá)成都集合后，首先走進(jìn)的是四川蜀茶實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司體驗(yàn)店。蜀茶集團(tuán)副總裁繆國(guó)平開(kāi)場(chǎng)，介紹了川茶的整體情況，品鑒了多款四川代表性名優(yōu)茶品，讓大家一“飽”川茶口福。
在四川蜀茶實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司交流、體驗(yàn)。
成都寬窄巷子里的“可居茶介”茶館。
傍晚時(shí)分，學(xué)員們走進(jìn)寬窄巷，打卡全國(guó)百佳茶館“可居茶介”，在鬧中取靜中感受傳統(tǒng)文化和當(dāng)下現(xiàn)實(shí)生活相融的生活方式。首日的“前菜”過(guò)后，游學(xué)的饕餮美餐正式“開(kāi)宴”。
蒙頂山
盞盞香茗，最負(fù)盛名
在中國(guó)數(shù)千年的茶葉史中，四川蒙頂山是令人矚目的存在，這里有中國(guó)明確文字記載的最早人工植茶地，是巴蜀茶文化起源與發(fā)展的地理坐標(biāo)。
蒙頂山萬(wàn)畝生態(tài)茶園。
游學(xué)團(tuán)隊(duì)首先進(jìn)入的是四川雅安的牛碾坪萬(wàn)畝觀光茶園，雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員陳開(kāi)義領(lǐng)隊(duì)講解。陳開(kāi)義介紹，“這里擁有四川唯一的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種繁育場(chǎng)，西南地區(qū)最大的茶樹(shù)基因庫(kù)，同時(shí)也是全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)和全國(guó)首批萬(wàn)畝茶園示范基地”。
牛碾坪萬(wàn)畝觀光茶園中的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種繁育場(chǎng)。
學(xué)員們行走在淺丘間連片蜿蜒的茶園中，欣賞茶涌綠波，茶園與遠(yuǎn)處層層疊疊的山丘交織在一起，宛如進(jìn)入了童話世界，蔚為壯觀!暢游在這樣的美景中，大家不禁誦讀起《茶經(jīng)》片段，于是朗朗“茶聲”回蕩在這茶海之中，一場(chǎng)有顏值、有內(nèi)涵、有深度的游學(xué)之旅徐徐展開(kāi)。
學(xué)員們暢游在萬(wàn)畝茶園中，誦讀《茶經(jīng)》片段。
揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。初識(shí)茶園后，步入的是茶文化蒙頂圣山。陳開(kāi)義說(shuō)，蒙頂山是我國(guó)歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，早在2000多年前的西漢時(shí)期，“茶祖”吳理真在此種下了7株仙茶，由此開(kāi)啟了中國(guó)人工植茶的先河。
學(xué)員們登上蒙頂山。
蒙頂山最高海拔1456米，蒙頂山由西向東，主峰的5個(gè)小山頭形似蓮花，皇茶園正落于蓮花心而成“風(fēng)水寶地”，茶祖吳理真植下的“靈茗之種”七株便在此地。“皇茶園”以石欄圍繞，正面雙扇石門，傳說(shuō)，清時(shí)這里為皇室祭祀太廟的“仙茶”專采地，園后有白虎巡山護(hù)茶。
蒙頂山茶：千年貢茶
領(lǐng)略了蒙頂山的茶文化，赫赫有名的“蒙頂甘露“蒙頂黃芽”即將登場(chǎng)。在解說(shuō)員的帶領(lǐng)下，學(xué)員們參觀四川蒙頂山躍華茶業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車間，了解了蒙頂甘露的基本制作流程;國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——綠茶制作技藝(蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝)代表性傳承人張躍華，現(xiàn)場(chǎng)帶領(lǐng)大家實(shí)操蒙頂甘露制作要點(diǎn)。只見(jiàn)張躍華徒手在鐵鍋里翻炒鮮葉，隨著鮮葉水分的揮發(fā)，香味也從澀澀的嫩香轉(zhuǎn)變?yōu)榍逍碌牟柘悖M繞在整個(gè)體驗(yàn)間。
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人張躍華，現(xiàn)場(chǎng)帶領(lǐng)大家實(shí)操蒙頂甘露制作要點(diǎn)。
蒙頂黃芽是中國(guó)黃茶類不可多得的珍品。它的傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久，一直是蒙山貢茶系列中極為珍貴的貢茶。張躍華介紹，蒙頂黃芽屬輕發(fā)酵工藝，原料為單芽，清明前采摘，色黃綠，成茶芽條壯碩;制作之時(shí)，采用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)黃紙進(jìn)行悶黃工藝發(fā)酵，一斤干茶需要4萬(wàn)至5萬(wàn)個(gè)芽頭。其成茶色澤黃亮，油潤(rùn)有金毫，開(kāi)湯后淡黃明亮、底芽嫩黃。
學(xué)員們?cè)谲S華茶文化體驗(yàn)館合影留念。
張躍華自幼隨父親學(xué)習(xí)蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝，蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝能世世代代傳承下去是他的心愿。他說(shuō)，蒙頂黃芽享譽(yù)盛名，卻很少被大眾喝到，讓蒙頂黃茶的技術(shù)提起來(lái)，產(chǎn)量增起來(lái)，讓更多人感受到的黃茶的獨(dú)特魅力是他下一步的目標(biāo)。
雅安藏茶：友誼之花
在雅安，除蒙頂山茶外，還有雅安藏茶。雅安是我國(guó)傳統(tǒng)邊銷茶重要的生產(chǎn)基地。《西藏政教史鑒》記載，“茶亦自文成公主入藏”。涉藏地區(qū)飲茶之風(fēng)盛行，唐宋以來(lái)更是實(shí)行“以茶易馬、以茶治邊”的政策來(lái)維護(hù)民族團(tuán)結(jié)。
兄弟友誼茶廠內(nèi)的藏茶技藝傳習(xí)所。
雅安作為當(dāng)時(shí)茶馬交易的主要集散地，雅安藏茶是藏族同胞的主要生活飲品，也是藏族同胞的“民生之茶”、藏漢團(tuán)結(jié)的“友誼之茶”。
陳開(kāi)義介紹，北宋時(shí)，蒙頂山茶是戰(zhàn)馬最重要的交換物，因此設(shè)立茶馬司，成為宋代以來(lái)承辦與藏族等各民族進(jìn)行茶馬互市的茶政機(jī)構(gòu)。茶馬司遺址始建于宋神宗熙寧七年(1074年)，現(xiàn)存建筑為清道光二十九年(1849年)重修，坐北朝南，大門上用漢藏兩種語(yǔ)言寫有“茶馬司”三個(gè)大字，大門兩側(cè)有青石壁畫，主題分別為 “漢藏一家”和“以茶易馬”，表現(xiàn)了漢藏人民互易茶馬的繁榮景象。
茶馬司遺址。
1992年，甘家藏茶第五代傳承人甘玉祥在“茶馬古道第一站”建立起了兄弟友誼茶廠，將世代傳承的藏茶制作技藝帶入工業(yè)化生產(chǎn)。2010年，甘玉祥成為南路邊茶的國(guó)家級(jí)非遺傳承人，為了使藏茶更好地傳承和發(fā)展，他在藏茶制作與發(fā)展的過(guò)程中都強(qiáng)調(diào)著“工匠精神”。交流中，甘玉祥講述了產(chǎn)品經(jīng)歷了三步跨越——康磚、藏茶、甘弘，在制茶理念上與時(shí)俱進(jìn)不斷創(chuàng)新，在制茶技藝方面繼承傳統(tǒng)推陳出新，讓學(xué)員們深受感動(dòng)。
在雅安兄弟友誼茶廠，與國(guó)家級(jí)藏茶制作技藝非遺傳承人甘玉祥交流。
與傳統(tǒng)藏茶相比，由雅安供銷投資(集團(tuán))有限責(zé)任公司控股的四川康潤(rùn)茶業(yè)有限責(zé)任公司，擁有國(guó)內(nèi)首條年產(chǎn)1000噸的藏茶清潔化生產(chǎn)線，以及全套的茶葉精深加工技術(shù)、自動(dòng)化包裝設(shè)備及配套倉(cāng)儲(chǔ)條件。
四川康潤(rùn)茶業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理王博現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)員講解雅安藏茶。
學(xué)員們走進(jìn)工廠，走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，深入了解雅安藏茶的奧秘?？偨?jīng)理王博現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)員講解雅安藏茶的歷史，并帶領(lǐng)大家對(duì)不同等級(jí)的藏茶進(jìn)行品鑒，直觀感受藏茶風(fēng)味特征、等級(jí)品質(zhì)變化;四川農(nóng)業(yè)大學(xué)何春雷教授現(xiàn)場(chǎng)分享茶葉冷凍保鮮技術(shù)，助推產(chǎn)區(qū)鮮葉走向銷區(qū)體驗(yàn)制作、加工轉(zhuǎn)變。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)何春雷教授現(xiàn)場(chǎng)分享茶葉冷凍保鮮技術(shù)。
值得關(guān)注的是，成立于2022年10月的雅茶集團(tuán)，目前已進(jìn)入投產(chǎn)階段。雅茶集團(tuán)副總經(jīng)理劉麟，帶領(lǐng)大家參觀了敞亮的生產(chǎn)加工車間，介紹了雅茶集團(tuán)的基本情況。學(xué)員們參觀后感嘆：這里儼然不見(jiàn)傳統(tǒng)加工車間摩肩接踵的擁擠，取而代之的是現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的高效率生產(chǎn)流水線，在科技的加持下，整條生產(chǎn)線有了全新的面貌。
走進(jìn)四川雅茶集團(tuán)茶業(yè)有限公司，感受藏茶標(biāo)準(zhǔn)化、“一鍵式”生產(chǎn)。
茶葉品質(zhì)的重要性不言而喻，而包裝設(shè)計(jì)的必要程度則可以直接影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品格調(diào)的定義。在雅茶集團(tuán)文化體驗(yàn)空間交流時(shí)，學(xué)員們看到包裝結(jié)合了傳統(tǒng)藏式元素，在色彩上則選擇具有沉穩(wěn)感的棕咖色作為主色調(diào)，古樸、內(nèi)斂，在一張一弛間，向外界傳達(dá)著雅茶積淀千年的茶文化歷史氣息，展現(xiàn)出“大國(guó)”之飲、“大雅”之茶的品牌理念。
峨眉山
茶中有禪，異于天下
蜀國(guó)多仙山，峨眉邈難匹。地處四川盆地西南邊緣的峨眉山，茶歷史悠久綿延、茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
峨眉山景區(qū)。
想要了解峨眉山茶，首先就要登頂峨眉山。為此，游學(xué)為學(xué)員們安排了一次親臨峨眉山的機(jī)會(huì)，深度感受峨眉文化。峨眉山是中國(guó)四大佛教名山之一，山脈巍峨、蜿蜒曲折，主峰金頂海拔3099米，是中國(guó)最高的佛教山峰。景區(qū)以其自然風(fēng)光和佛教文化而聞名于世，被譽(yù)為“天然的博物館，人類的文化遺產(chǎn)”。
“一山一茶，峨眉雪芽?！倍朊佳┭坑袡C(jī)茶園基地位于峨眉山脈位于北緯30°附近，是世界黃金產(chǎn)茶區(qū)。依托峨眉山得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，擁有近3萬(wàn)畝高山標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園。低云、多霧、雨量充沛，形成了峨眉雪芽獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，歷經(jīng)歲月沉淀，儒、釋、道文化相滲相融，更形成了峨眉山茶的獨(dú)特內(nèi)涵，禪茶文化博大精深。
品鑒峨眉雪芽代表產(chǎn)品。
作為高端品質(zhì)的代表，竹葉青春茶年年都備受消費(fèi)者期待。竹葉青負(fù)責(zé)人帶學(xué)員們參觀了智能化工廠，介紹了竹葉青制作技藝之長(zhǎng)，并創(chuàng)新了獨(dú)有的殺青工藝——“高效快速殺青技術(shù)”，通過(guò)將高溫加濕熱風(fēng)殺青與滾筒殺青相結(jié)合，快速實(shí)現(xiàn)均勻、透徹的殺青效果，鎖住茶葉的鮮。
走進(jìn)四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司學(xué)習(xí)、交流。
參觀結(jié)束后，學(xué)員們驚嘆：如此一體化、智能化的加工系統(tǒng)，幾乎做到全自動(dòng)、零污染，讓我們可以更加放心地喝到一杯干凈、安全、鮮爽的茶，也在一杯茶中，感受到了竹葉青的“黑科技”。
在滿滿的“學(xué)茶”之余，主辦方還為大家安排了豐富的茶藝觀賞、景區(qū)游覽，走進(jìn)國(guó)寶大熊貓的棲息地——雅安碧峰峽熊貓基地，可以說(shuō)一次游學(xué)，基本搞定四川茶的“必備知識(shí)點(diǎn)”。
中國(guó)大熊貓保護(hù)研究中心、雅安碧峰峽基地。
自2016年起，由中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體與廊坊市吾逸尚古文化傳播公司聯(lián)合主辦的“踏閱茶鄉(xiāng)”游學(xué)活動(dòng)帶領(lǐng)茶友們踏遍大江南北，先后深入到福建、安徽、云南、浙江、四川等多地開(kāi)展游學(xué)，走進(jìn)豐富多彩的核心茶區(qū)，在國(guó)家級(jí)或省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承人的指導(dǎo)下，學(xué)深悟透，正本清源。
未來(lái)，“踏閱茶鄉(xiāng)”游學(xué)活動(dòng)還將繼續(xù)……
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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