“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，這是茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)茶葉起源的解讀?？梢姡鑿倪h(yuǎn)古時(shí)期就已融入人們的生活。中國(guó)人對(duì)于茶葉的熱愛是刻在骨子里的，無論是唐代盛行的煎茶，還是手法講究的宋代點(diǎn)茶，都讓茶葉延伸出了更多的可能。
如今，除了直接沖泡的原葉茶，中國(guó)茶也有了更多的品類和形式，袋泡茶、瓶裝茶飲料、新茶飲、圍爐煮茶、新中式茶館等，拓展了茶產(chǎn)業(yè)的渠道。一片茶葉總會(huì)以全新的存在方式吸引你。
原葉茶呈現(xiàn)天然茶味
原葉茶采用天然茶葉，經(jīng)過制茶工藝制成，是對(duì)茶葉最原始的飲用方式。原葉茶最大的特色是沒有其他原料搭配，將原始天然的味道呈現(xiàn)在茶客面前。
原葉茶是中國(guó)茶葉市場(chǎng)的重要支撐力量。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)調(diào)查，2022年，中國(guó)茶園總面積保持在320萬公頃；干毛茶總產(chǎn)量突破320萬噸，總產(chǎn)值超過3000億元；原葉茶內(nèi)銷總量逾230萬噸，內(nèi)銷總額約3300億元；出口量突破37萬噸，出口總額超21億美元。中茶股份、八馬茶業(yè)正沖擊A股主板上市，瀾滄古茶則轉(zhuǎn)道港交所尋找上市路徑。
袋泡茶實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
袋泡茶也叫茶包，是對(duì)原葉茶的再加工。在原有茶類基礎(chǔ)上，經(jīng)過拼配、粉碎，用濾紙包裝而成。袋泡茶突破了傳統(tǒng)茶葉的沖泡過程，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品形態(tài)、生產(chǎn)、原料配方的標(biāo)準(zhǔn)化。
公開資料顯示，袋泡茶代表品牌立頓一年能賣出超20億件產(chǎn)品，2019年立頓營(yíng)收接近200億元。主營(yíng)袋泡茶的國(guó)內(nèi)企業(yè)中也涌現(xiàn)了一些頭部企業(yè)，如茶里、茶小空等。新茶飲企業(yè)也在拓展產(chǎn)品線，奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色、蜜雪冰城等也推出了袋泡茶產(chǎn)品。
瓶裝茶便攜優(yōu)勢(shì)突出
瓶裝茶飲料是指以茶葉萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料。相較于原葉茶需單獨(dú)沖泡，可便捷攜帶的瓶裝茶更具優(yōu)勢(shì)。目前市場(chǎng)上的瓶裝茶有無糖茶與調(diào)味茶之分，無糖茶不添加甜味劑，保留茶葉本身的味道，調(diào)味茶則添加果味添加劑等，讓茶味更豐富。
《2021年中國(guó)軟飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?，F(xiàn)狀及細(xì)分市場(chǎng)分析》顯示，作為軟飲料的重要組成部分，瓶裝茶在2020年中國(guó)軟飲料市場(chǎng)占比19.64%，市場(chǎng)規(guī)模接近1000億元。
無糖茶飲是近年來各企業(yè)的發(fā)力方向。調(diào)查研究咨詢機(jī)構(gòu)零點(diǎn)有數(shù)發(fā)布《2022年中國(guó)無糖茶飲行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)無糖茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破百億元。農(nóng)夫山泉大力推廣東方樹葉；康師傅推出了冷泡綠茶、茉莉花茶兩款無糖茶飲；統(tǒng)一旗下的茶里王品牌也已“回歸”。國(guó)際飲料巨頭方面，可口可樂推出無糖茶品牌“淳茶舍”，三得利、伊藤園等日本品牌也早已做了布局。
新茶飲劍指年輕客群
新茶飲是以年輕消費(fèi)者為主要客群的茶飲形式，大多采用現(xiàn)萃茶湯搭配新鮮水果、牛奶等制作而成，有水果茶、冷萃茶、花果拼配茶等，其帶動(dòng)了原葉茶行業(yè)的發(fā)展，是中國(guó)茶的全新展示。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模超過2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%；2022年全國(guó)約有門店45萬家。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢等估算，2022年新茶飲行業(yè)采購(gòu)上游茶葉原料超過20萬噸，直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)增值超100億元。奈雪的茶2021年6月登陸港交所，成為“全球新茶飲上市第一股”，2022年收入超42億元。
圍爐煮茶悠閑愜意
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，白居易的詩句描繪了溫暖寧?kù)o的生活狀態(tài)。圍爐煮茶在2022年冬季成為爆款，約上三五好友，圍坐火爐，品茶聊天，好不悠閑。煮茶最早源于云南少數(shù)民族的“火塘烤茶”，后經(jīng)改造成為當(dāng)前風(fēng)靡的喝茶方式。除了可以煮茶葉，也可以煮奶茶、咖啡、紅酒等，茶爐上還可用炭火烤柿子、橘子、栗子等。
根據(jù)京東方面數(shù)據(jù)顯示，今年以來，“圍爐煮茶”搜索量環(huán)比提升2.5倍。天眼查數(shù)據(jù)顯示，“圍爐煮茶”已被多方申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，申請(qǐng)人包括多個(gè)商貿(mào)、科技公司以及自然人，涉及廣告銷售、餐飲住宿等。今年1月，全國(guó)已有10余家名叫“圍爐煮茶”的企業(yè)成立，多為茶館、餐飲店、休閑吧等。
新中式茶館打造藝文體驗(yàn)空間
相較于傳統(tǒng)茶館的商務(wù)屬性，新中式茶館秉承中國(guó)傳統(tǒng)飲茶文化并注重場(chǎng)景體驗(yàn)，融合品茶、閱讀、影音、食宴等體驗(yàn)場(chǎng)景，成為多元化的藝文生活體驗(yàn)空間。
近年來新中式茶館在多地開花。2016年“隱溪”第一家新式茶館在上海開業(yè)，主打茶室獨(dú)立包間，2021年開始轉(zhuǎn)向全國(guó)市場(chǎng)。2016年在北京開出首店的“煮葉”茶館現(xiàn)已開設(shè)了10家門店。新茶飲品牌也在發(fā)力，2023年2月，奈雪的茶在深圳開出首家茶館“奈雪茶院”。2023年3月，茶顏悅色的小神閑茶館武漢首店開業(yè)，此前其已在長(zhǎng)沙開了10家。
2023年4月11日產(chǎn)經(jīng)周刊《茶葉何以成就茶業(yè)？》
新京報(bào) 記者 王子揚(yáng)
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