茶葉黃金產(chǎn)區(qū)的氣候密碼

這些茶區(qū)背后的氣候密碼是什么？

近日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”包含茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作以及茶的飲用等，而這每個(gè)環(huán)節(jié)都與氣象關(guān)系密切。

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。中國(guó)是飲茶發(fā)源地，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域涉及多個(gè)省份，形成了華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)四個(gè)一級(jí)茶區(qū)。

1、四大茶區(qū)與氣候

茶樹(shù)原產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，具有喜溫、喜濕、喜散射光等特性，生長(zhǎng)發(fā)育和分布等與氣溫、降水、濕度、日照等氣象條件密切相關(guān)。

從地理環(huán)境看，西南地形崎嶇，各地氣候不同，因此產(chǎn)茶種類(lèi)也有差異。川東南和滇西南，氣溫較高，所產(chǎn)“川紅”“滇紅”品質(zhì)優(yōu)良，云南普洱茶也久負(fù)盛名；其他地區(qū)氣溫稍低，適宜制綠茶，如貴州的都勻毛尖等；而在雪域高原西藏，有著“世界上海拔最高茶場(chǎng)”之稱(chēng)的易貢茶場(chǎng)，孕育出珠峰圣茶、林芝春綠、雪域藏茶等茗品。

以福建、廣東等省份為代表的華南茶區(qū)屬于熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候，是我國(guó)平均氣溫最高的一個(gè)茶區(qū)，水熱資源充沛，土層深厚且富含有機(jī)質(zhì)，適宜中葉型和大葉型茶樹(shù)生長(zhǎng)，喬木、灌木等茶樹(shù)資源豐富。

福建安溪鐵觀音、廣東鳳凰單樅等烏龍茶，福建白茶以及廣東英德紅茶等名茶皆產(chǎn)于此，因此華南茶區(qū)也被譽(yù)為“烏龍茶之鄉(xiāng)”。此外，近年來(lái)，廣西六堡茶、福建白茶、廣東紅茶也越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

江南茶區(qū)

位于長(zhǎng)江中下游的江南茶區(qū)，大多處于低丘、低山地區(qū)，也有海拔在1000米以上的高山，這里基本屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和且降水豐沛，年產(chǎn)茶量約占全國(guó)總產(chǎn)量的三分之一，是我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，中國(guó)十大名茶大部分產(chǎn)于此。

江北茶區(qū)是我國(guó)最北的一級(jí)茶區(qū)，地形比較復(fù)雜，與其他茶區(qū)相比，氣溫低，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的積溫少，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)期短。這里茶樹(shù)品種多為灌木型中小葉種，抗寒性較強(qiáng)，由于生長(zhǎng)季節(jié)晝夜溫差大，所制綠茶香氣濃郁，品質(zhì)較優(yōu)，如河南的信陽(yáng)毛尖。

2、神奇的北緯30度黃金產(chǎn)茶帶

北緯30度，主要是指北緯30度上下波動(dòng)5度所覆蓋的范圍。西湖龍井、廬山云霧、恩施玉露……僅在中國(guó)，就有60多種茶產(chǎn)于此。

中國(guó)十大傳統(tǒng)名茶中，除安溪鐵觀音外，其他九大名茶的產(chǎn)區(qū)均在這一緯度周?chē)?。因此“神奇的北?0度”被譽(yù)為黃金產(chǎn)茶帶。

從整體環(huán)境看，北緯30度黃金產(chǎn)茶帶的溫度、濕度、光照、土壤都非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，從而造就了眾多名茶。

1.氣候適宜

一方面，北緯30度處于亞熱帶和溫帶之間的過(guò)渡地帶。這里四季分明、氣候溫和、降水豐沛，適宜茶樹(shù)進(jìn)行光合作用，葉片持嫩性好、內(nèi)含物質(zhì)豐富，具備優(yōu)質(zhì)茶的理想氣候帶條件。

2.地形有利

另一方面，由于板塊運(yùn)動(dòng)，北緯30度附近有眾多高山，“高山云霧出好茶”，海拔高低影響茶葉品質(zhì)的好壞。高山茶葉品質(zhì)優(yōu)良，主要是因?yàn)樵旗F籠罩、雨量充沛，造就了濕度大、氣壓低、晝夜溫差大等環(huán)境特點(diǎn)，在這樣的氣候條件下，茶樹(shù)葉片肥厚，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香化合物等物質(zhì)較多，有利于茶葉滋味和香氣的形成。