11月29日，在摩洛哥王國(guó)拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)通過評(píng)審，將“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這也是我國(guó)第43個(gè)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的項(xiàng)目。值得一提的是，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國(guó)家級(jí)項(xiàng)目，此次都勻毛尖茶制作技藝作為其中的一個(gè)項(xiàng)目，是貴州省一個(gè)入選人類非遺的代表性項(xiàng)目。
盧桃 攝
中國(guó)十大名茶之一的都勻毛尖茶，其制作技藝流傳于貴州省黔南布依族苗族自治州州府都勻市。近年來(lái)，都勻市不斷加強(qiáng)與茶相關(guān)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、傳承、發(fā)展和宣傳工作。在傳承人隊(duì)伍建設(shè)方面，不斷完善都勻非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人體制機(jī)制建設(shè)，積極開展《都勻毛尖茶制作技藝》傳承人隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)壯大傳承人隊(duì)伍；在茶旅融合方面，利用都勻市螺螄殼景區(qū)作為毛尖茶核心產(chǎn)地的地域優(yōu)勢(shì),結(jié)合毛尖茶的品牌優(yōu)勢(shì),以茶促旅,以旅促茶,有效激發(fā)發(fā)展活力，帶動(dòng)茶文化旅游的發(fā)展；在技藝提升方面，建立茶文化教育實(shí)踐基地，采取“線上+線下”“理論與實(shí)操”“學(xué)習(xí)與考試”相結(jié)合的教學(xué)方式，抓好都勻毛尖茶制作技術(shù)培訓(xùn)；在培育行業(yè)領(lǐng)軍人才方面，組織傳承人參加“文化人才”“制茶能手”“鄉(xiāng)土人才”“鄉(xiāng)村能工巧匠”等各項(xiàng)申報(bào)評(píng)選，培育行業(yè)領(lǐng)軍人才；在對(duì)外宣傳方面，都勻市堅(jiān)持線上、線下宣傳同步宣傳，依托各級(jí)主流媒體和微信公眾號(hào)、抖音、政府官網(wǎng)等平臺(tái)，積極宣傳“都勻毛尖技工”事跡，講好都勻毛尖人才故事。
趙勻川 攝
截止2021年底，都勻市列入國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目《都勻毛尖茶制作技藝》代表性傳承人共計(jì)34人，占都勻市非遺項(xiàng)目傳承人數(shù)的23.7%。其中，國(guó)家級(jí)傳承人1人、省級(jí)傳承人2人、州級(jí)傳承人15人、市級(jí)傳承人16人。
盧慶文 攝
都勻毛尖茶歷史悠久，以貢茶、名茶聞名于世。作為貴州茶中最響亮的一張名片，都勻毛尖茶早在明清時(shí)期就作為貢品，相傳被乾隆皇帝賜名為“魚鉤茶”。1915年，都勻毛尖茶在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，1956年春，毛澤東主席親自命名都勻毛尖茶，1982年，都勻毛尖參加全國(guó)首屆名優(yōu)茶評(píng)比，被評(píng)選為“中國(guó)十大名茶”……都勻毛尖一路走來(lái)，一直是榮譽(yù)加身，先后獲得國(guó)內(nèi)外各種獎(jiǎng)項(xiàng)300余個(gè)。
“高山云霧出好茶”。作為茶樹原產(chǎn)地核心地帶，早在100萬(wàn)年前，貴州就已經(jīng)有了茶樹生長(zhǎng)。而都勻地處貴州省中南部、苗嶺山脈南側(cè)，“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧”的自然環(huán)境，讓都勻毛尖在這里生長(zhǎng)，從這里走向世界。
都勻毛尖茶是貴州名優(yōu)綠茶，以“綠”為主，其制作技藝分為五道工序：殺青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在鍋里一氣呵成。其特點(diǎn)是外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮?！霸谥袊?guó)綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)。
作者：陸家連
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