“高山云霧出好茶，有機(jī)化管理，純手工采茶，數(shù)百年制茶工藝，這就是我們參加斗茶大賽的底氣。”接到采訪電話時(shí)，豐順縣風(fēng)畬茶業(yè)發(fā)展有限公司（下稱“鳳畬茶業(yè)”）總經(jīng)理鐘奕畝正在茶山上忙碌。他笑著告訴記者，參加比賽自然要有爭(zhēng)第一的信心，“目標(biāo)肯定是茶王?！?/span>
鳳畬茶業(yè)位于梅州市豐順縣譚江鎮(zhèn)鳳坪畬族村，地處鳳凰山北麓，氣候溫和濕潤(rùn)，春季陰雨連綿，土層肥沃深厚，歷來是梅州優(yōu)質(zhì)的烏龍茶產(chǎn)區(qū)。在這里，最老的茶樹樹齡已有400多年，全村百年以上的老茶樹有2千多棵。
注重管理細(xì)節(jié)，保證茶葉品質(zhì)
鐘奕畝是土生土長(zhǎng)的鳳坪人，當(dāng)?shù)丶壹覒魬舳挤N茶。自小聞著氤氳茶香，在茶堆里長(zhǎng)大，16歲進(jìn)入村里生產(chǎn)隊(duì)學(xué)做茶，幾十年下來，鐘奕畝早已練就了一身制茶的本領(lǐng)?！盀觚埐枋前氚l(fā)酵茶，要想做出好茶，一步都不能馬虎大意?！闭f起做茶，鐘奕畝如數(shù)家珍，精準(zhǔn)把控著每一道工序。
他簡(jiǎn)單講解道，采摘下來的鮮葉要進(jìn)行曬青、搖青，其中搖青是形成烏龍茶香氣的關(guān)鍵，每個(gè)制茶師傅都有自己獨(dú)到的見解，“根據(jù)豐順高山茶的特性，平均需要搖5輪。”緊接著是殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干、精制，從茶青到茶葉都需要親自把關(guān)，“全副心思投入，茶香品質(zhì)好，回頭客自然就多。”
“好茶是種出來的，也是管出來的。”鐘奕畝直言，以生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)管理茶園，選用花生麩、羊糞等有機(jī)肥，堅(jiān)持人工除草、手工采茶等細(xì)節(jié)，不僅改善了茶園生態(tài)環(huán)境，還提高了茶葉品質(zhì)，生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益相得益彰。
連續(xù)三年上榜“廣東十大好春茶”
譚江鎮(zhèn)鳳坪畬族村是梅州市唯一的少數(shù)民族聚居村，曾經(jīng)因山高路難行，村中發(fā)展一度落后。如今，鳳坪畬族村打開山門迎客來，激活資源富山寨?！柏S順不僅盛產(chǎn)高山茶，還有獨(dú)特的畬族茶文化?！辩娹犬€介紹，“種茶歷史可追溯到400多年前，有百年水仙老叢、白葉單叢、宋種等20多個(gè)優(yōu)質(zhì)品種。”
據(jù)了解，鳳畬茶業(yè)是潭江鎮(zhèn)畬族茶代表企業(yè)之一，成立于2016年，以“農(nóng)戶+基地+合作社”模式，帶動(dòng)社員及農(nóng)戶600多戶，擁有種植茶葉面積1000多畝，建立現(xiàn)代化加工車間2300平方米，擁有專業(yè)制茶師傅和先進(jìn)制茶設(shè)備，年加工銷售茶葉達(dá)16萬(wàn)斤。
鳳畬茶業(yè)的展示廳里，各種茶葉比賽獎(jiǎng)杯、獎(jiǎng)牌是對(duì)鐘奕畝最大的肯定。他出品的鳳畬茶業(yè)單叢茶、金鳳玉露香烏龍茶、畬祖茶曾先后獲評(píng)2018年、2019年、2020年“廣東十大好春茶（烏龍茶類）”，也是廣東茶企里為數(shù)不多的殊榮?！安柘阋才孪镒由?，如今找我買茶的人越來越多了?！辩娹犬€高興地說，“此次參賽茶樣就是金鳳玉露烏龍茶，自然信心十足！”
“覆蓋范圍廣，涵蓋六大茶類和特種茶，賽制新穎?！痹阽娹犬€看來，中國(guó)首屆斗茶大賽暨2022中國(guó)十大茶王評(píng)比活動(dòng)亮點(diǎn)頻出，能在后疫情時(shí)代發(fā)揮提振茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化的作用，為茶行業(yè)帶來新消費(fèi)群體，注入新發(fā)展活力。關(guān)于參賽設(shè)想，他透露：“希望能讓更多人知道畬族茶，打響品牌知名度。”
【記者】伍詠言
【來源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
原文標(biāo)題為：豐順鳳畬：爭(zhēng)茶王底氣足｜中國(guó)十大茶王參評(píng)茶企巡禮
