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喝茶原本是很普通的事，然而，落實(shí)到普洱茶身上卻未必。生茶、熟茶、干倉、濕倉、百年、50年，古樹、高桿，班章、彎弓，沒有一點(diǎn)歷史學(xué)知識(shí)，沒有一點(diǎn)茶學(xué)背景，沒有一點(diǎn)地理學(xué)常識(shí)，普洱茶這杯茶湯仿佛難以下咽。
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正因?yàn)楦拍畋姸?，?dǎo)致普洱茶行業(yè)大師輩出，大師現(xiàn)象是普洱茶獨(dú)特的現(xiàn)象，所有茶類中，以普洱為最。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所楊亞軍所長(zhǎng)曾經(jīng)對(duì)原云南省茶葉協(xié)會(huì)鄒家駒會(huì)長(zhǎng)說，“云南茶葉的專家一簸箕接一簸箕?！?/p>
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喝茶能喝出大師，能指導(dǎo)茶農(nóng)，能指導(dǎo)市場(chǎng)，原本是非常奇葩的事，如今卻成為了普洱茶最重要的一環(huán)。至今市場(chǎng)上一口喝出古樹背陰、背陽，喝出農(nóng)殘的大師仍然層出不窮。某臺(tái)灣大師站在云抗10號(hào)樹下，指著扦插種植的茶樹對(duì)一眾學(xué)員大放厥詞：你們看，這就是古樹。這就是如今普洱茶現(xiàn)實(shí)而荒誕的一景。實(shí)際上，所謂大師，已經(jīng)成為了一種騙子的代名詞。
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云南茶界周勇、鄒家駒、鄒炳良、盧國(guó)齡等老前輩從不自言大師，也不讓人稱之為大師，江湖上則不同，茶人皆自稱大師為榮。
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山下的市場(chǎng)，無論是昆明的產(chǎn)區(qū)，還是廣州的銷區(qū)，事實(shí)上，港臺(tái)大師在南方的影響力逐漸衰弱，大師在北移，從北京市場(chǎng)流行喝“醬油湯”的百年老茶可窺見一斑。
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不過，可以預(yù)見的是，一切騙局都將曝光于陽光之下。
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或許這又是我一個(gè)天真的想法。我去到易武，證實(shí)了我的天真。
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易武山上，大師成堆，仍然以認(rèn)識(shí)某某港臺(tái)大師為榮，流傳的故事，仍然是市場(chǎng)里流傳了十多年的版本，不斷重復(fù)，不斷演繹，某某筆記本巨子投入普洱老茶產(chǎn)業(yè)，某某茶葉教父收購(gòu)于86歲老人家的百年老茶現(xiàn)在價(jià)值上百億，孰不知，這些西洋鏡早就被拆穿。
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以故事來彰顯自己與大師的親近而顯得高深莫測(cè)的做法，在山下被打得落花流水，如今市場(chǎng)百年老茶、50年老茶難以動(dòng)彈就是一個(gè)明證。然而，在山上，這樣的故事依然流行，依然管用。
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事實(shí)上，大師們不但北上，也上茶山。在茶山喝老茶，在茶山辦茶會(huì)，引流客源，套牢客源，使用宗教與傳銷的結(jié)合行銷。
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易武茶山如今不但成了鮮葉集散地，也成了大師集散地，古茶山，不但可以證明古樹的純正，也可以佐證百年老茶，因?yàn)楣适戮驮谘矍啊?/p>
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茶山大師與港臺(tái)大師多少有些差異，茶山大師強(qiáng)調(diào)實(shí)戰(zhàn)，畢竟茶山近在眼前，采茶、炒茶、識(shí)茶的經(jīng)驗(yàn)的確要強(qiáng)過臺(tái)灣大師數(shù)倍。茶山大師也論資排輩，上茶山早，那一定是大師的大師，上茶山三次以上可以稱為大師。其原因在于，下山后，無論山下人古樹的知識(shí)如何豐富，茶學(xué)的理論如何深厚，茶山大師往往都相信自己的親眼所見，于是乎，大師自成一派，任何人的言論在其眼里都是錯(cuò)誤。
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茶山大師收茶分為N多派別。絕大部分倡導(dǎo)的都是古樹純料。其一，守樹派，守樹采摘、殺青、揉捻、曬干。此派純玩家，較少。其二，口感派，自己整理一套古樹口感，各種名詞用盡加之描述，其三，蹲點(diǎn)派，上易武即居于古鎮(zhèn)，用微信遙控茶農(nóng)，二道茶販子，這一公斤拍高桿，那一公斤拍彎弓，反正，茶葉其實(shí)就是那一堆。其三，跟隨派，一領(lǐng)頭大哥，三五兄弟，綜合眾人口感，說純即純。其四，成功人士派。屬其他行業(yè)的成功人士，入行不久，花了大價(jià)錢購(gòu)買的古純，即使他人指出誤區(qū)，也死不認(rèn)賬。其五，茶商派，此派以各地的小茶商、茶藝師為主，有三五個(gè)大客，入行不久，帶著客戶即上山，看見鮮葉就認(rèn)古純，自己炒炒曬干，收兵下山，其六，推而及之派，上到一個(gè)茶山就自認(rèn)為到過所有茶山，可以站在張家灣說自己到了刮風(fēng)寨?？傊枭酱髱煹目诟幸话闳藷o法指責(zé)，所謂的古純，也就自己的小圈子認(rèn)可，超出了這個(gè)圈子，則無法辨別。
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由于只有鮮葉才能證明古純的血統(tǒng)純正，如今的茶山，每派皆自己炒茶，示范茶農(nóng)，指導(dǎo)茶農(nóng)，其理由在于茶農(nóng)是農(nóng)民，沒有文化，未必懂茶。
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其實(shí)，茶農(nóng)的確不懂茶，然而，茶區(qū)茶農(nóng)的種茶、采摘、初制手法無一不是知識(shí)分子傳授，比如，勐?？h茶辦（農(nóng)業(yè)局）曾經(jīng)就和勐海茶廠合作，指導(dǎo)茶農(nóng)種茶、采茶、初制，現(xiàn)在茶農(nóng)之間相互傳授的手法，毫無例外都是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期農(nóng)業(yè)部門和茶廠合力培訓(xùn)的結(jié)果，而并非茶農(nóng)自創(chuàng)。
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然而，短短兩年時(shí)間，幾十年的經(jīng)驗(yàn)累積被各路大師打破，所以，做茶的手法千奇百怪，舉個(gè)例子，一鍋茶大約炒鮮葉5公斤，正常時(shí)間應(yīng)該為20分鐘左右，現(xiàn)在絕大部分是30分鐘到45分鐘。我問了茶農(nóng)及各路大師，其實(shí)目的都是提香，而這樣的茶，存放一年之后即是廢茶，也就是說，現(xiàn)在茶山大師漫山遍野傳播的是綠茶理念，而并非普洱茶。
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這是我最大的疑問，無論你做的是高桿古樹還是爬桿古樹，無論你的古樹血統(tǒng)多么純正，我們是在喝普洱?還是在喝綠茶？
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再一個(gè)疑問，古樹反映了個(gè)性化的需求，這一點(diǎn)毋庸置疑。但是，如今，大家做茶一鍋燴。社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志是------分工合作，現(xiàn)如今，我們不但倒退了幾百年，估計(jì)連明朝人都不如，我們是前進(jìn)了還是倒退了？
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