全球有六十多個國家和地區(qū)產茶,90%集中在亞太地區(qū),這里主要介紹中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞和尼泊爾這幾個國家的紅茶,涵蓋小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種類型。紅茶溫和濃郁,每個國家不同產地紅茶味道差別很大,香氣豐富滋味多樣。
印度茶(India Black Tea)
CTC是三個單詞瑣屑Crush Tear Curl,意思是壓碎、撕裂、捲曲,鮮葉經過萎凋后投入流水線,經過碎、撕、捲過程完成成型、發(fā)酵、干燥、分級、成品。CTC茶外形呈顆粒狀,烏褐色,等級依據(jù)顆粒大小區(qū)分BOPSM.BOPS.BOP.BP.PF.DUST.茶湯濃厚味苦,略有茶香,遇熱水快速釋放茶味。目前CTC茶產量占世界紅茶總量90%。
阿薩姆茶生長在印度東北部阿薩姆邦,在印度境內布拉馬普特拉河畔,這里氣候炎熱土地肥沃。阿薩姆邦地大人少,水稻和茶是其主要經濟來源,有兩千多個茶莊園。茶葉產量占印度茶葉總產量50%多。十九世紀初英國人在這里發(fā)現(xiàn)野生大葉種茶樹,他們創(chuàng)立茶葉研究所,與中國小葉種雜交,科學培育優(yōu)良品種,不僅改善了茶葉品質也提高了產量。阿薩姆茶區(qū)90%生產CTC茶,少量傳統(tǒng)茶和有機茶。印度人習慣喝奶茶,他們在紅碎茶或CTC茶里面加入各種香料,統(tǒng)稱香料茶又叫馬薩拉茶Masala Tea.
尼爾吉里茶是南印度產區(qū)別具一格的紅茶,既不像大吉嶺茶的芳香,也沒有阿薩姆茶的濃強,卻受到很多買家歡迎。尼爾吉里茶是大小葉種克隆的茶,這里的冬霜茶產在冬季1—2月份,花香清冽甜爽,整葉片、半發(fā)酵,類似烏龍茶。尼爾吉里茶年產量占印度茶總產量18%。南印度海拔在600—1500米左右,風景秀麗風調雨順,這里的茶味道溫和,茶湯橙紅色,不苦不澀淡淡茶香,尼爾吉里茶特別適合女性飲用,溫潤養(yǎng)眼。
中國小種紅茶是世界紅茶鼻祖,福建武夷山桐木關是紅茶的發(fā)源地,小種紅茶有正山與外山之分。正山是“正宗”的意思,小種指茶樹小葉種。小種紅茶歷史上作為外銷茶,曾經輝煌稱雄。生長環(huán)境,在武夷山主峰地帶,海拔1000—1500米,土壤肥沃,遠離污染源。小種紅茶因加工方法不同,分為兩種,正山小種和煙小種。外形條索肥壯不帶金毫,色澤烏潤。獨特的桂圓香和松煙香。湯色明亮,滋味醇厚。
祁門紅茶是中國工夫紅茶的后起之秀,原產地在安徽省祁門縣境內,海拔在600米左右,這里氣候宜人非常適合茶樹生長。祁門紅茶的特色以“祁門香”為美譽。祁門紅茶雖然僅有140多年歷史,但在國際上獲得榮譽最多,為中國紅茶創(chuàng)造過輝煌。祁門紅茶是褚葉種,條索金兮,長短均勻,香味高濃,具有“祁紅”特有果糖香,湯色紅艷明亮。
而在世界如此之多的紅茶種類中,九龍?zhí)爨l(xiāng)·藏紅,仍舊是卓爾不凡。作為世界海拔最高古樹紅茶,它在眾芳之中,樹立起的是一種深沉之王者的形象。不紛不繁,傲然獨立。
極其珍貴的高原古茶樹原料
3000米雪線以上的海拔,足以傲視群雄
其湯之厚、之醇、之氣,盡顯王者風范
產量稀少,是天公神明之恩賜
入水如沉香,鏗然深沉
金鑲圈團圓耀眼,潤澤如油,香氣持久
回甘洶涌,余韻縈繞口腔久而不散