5月21日是“國際茶日”。土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國家之一，眼下，正值土耳其采茶季。
里澤省位于黑海沿岸，這里降水豐富、山脈綿延。冬天厚厚的積雪覆蓋茶樹，而到了春天，融化的雪水就會滋養(yǎng)土壤，使生長出的茶葉保持穩(wěn)定的風味。
每年的5月中旬到11月初，都是土耳其茶的采摘季。傳統(tǒng)的采摘方式是用大剪刀收割，但如果要制作出高品質(zhì)的紅茶，就必須手工采摘。
采集好的茶葉經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵以及切碎等工序，制成紅碎茶。土耳其人常喝的茶就是這種紅碎茶，味道一般都偏苦，當?shù)厝讼矚g加糖來中和。隨著時代的變遷，土耳其年輕一代制茶專家正在為土耳其茶尋找更多可能。
出生于制茶世家的阿依圖爾是土生土長的里澤姑娘。2017年代表土耳其赴中國參加世界制茶比賽，那是她第一次品嘗到中國茶，從此與中國茶結下了不解之緣。阿依圖爾把從中國學到的制茶經(jīng)驗帶回了土耳其，大力推廣手工采摘提升茶葉品質(zhì)。同時，用從中國學到的制茶技術，將土耳其茶葉制作出綠茶、白茶、烏龍茶等多種風味。
由于氣候和土壤都存在差異，阿依圖爾制作的龍井，外觀、香氣和口感都和中國龍井不大一樣。阿依圖爾說，她們的目標并不是想要制作一模一樣的茶，而是借鑒中國制茶方法，結合土耳其茶自身特點，探索更多風味。
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