在紅茶作為歐洲主流茶飲的幾個(gè)世紀(jì)之后，20世紀(jì)90年代，歐洲市場(chǎng)興起了針對(duì)綠茶的巧妙營(yíng)銷(xiāo)，這主要基于跨國(guó)茶葉巨頭在主流市場(chǎng)發(fā)起的健康益處戰(zhàn)略，以及中國(guó)在高端市場(chǎng)推出的新穎起源策略。
除了稀有的紫色和白色品種外，所有的茶樹(shù)葉子都是綠色的。是不同的制作過(guò)程將茶分為不同類(lèi)別。紅茶是全發(fā)酵茶，是完全氧化的；綠茶通過(guò)高溫殺青抑制酶促反應(yīng)，保證綠茶形成清湯綠葉的品質(zhì)特點(diǎn)。
這兩種加工方式在以綠茶作為歷史傳統(tǒng)的亞洲茶葉生產(chǎn)國(guó)和以商業(yè)目的生產(chǎn)紅茶出口到歐洲消費(fèi)市場(chǎng)的前殖民茶葉種植區(qū)進(jìn)行了巧妙的劃分。這兩種茶無(wú)論外觀還是滋味都是截然不同的，這可能會(huì)讓消費(fèi)者從紅茶轉(zhuǎn)向綠茶感到不適應(yīng)，除非有強(qiáng)有力的誘因，如對(duì)身體健康非常有益或者誘導(dǎo)人們探索新的滋味和新的香氣。
中國(guó)是世界最大的綠茶出口國(guó)，有許多傳統(tǒng)的本地綠茶品種，2019年綠茶出口量超過(guò)30萬(wàn)噸；其次是越南，綠茶出口量約為9.6萬(wàn)噸，日本約為7.6萬(wàn)噸。日本綠茶通常采用蒸青方法，將茶葉卷成針形，優(yōu)質(zhì)綠茶主要用于出口。大多數(shù)綠茶以散茶的形式銷(xiāo)售，很少進(jìn)行拼配，CTC工藝也不適用于綠茶。
綠茶是在茶與健康的研究的前提下開(kāi)始進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的，聯(lián)合利華在英國(guó)科爾沃斯的茶葉研究中心對(duì)茶葉進(jìn)行了研究和監(jiān)控。
在早期，主流綠茶（大多是來(lái)自中國(guó)的珠茶）被引入歐洲時(shí)的主要介紹信息是抵抗衰老、中風(fēng)和心血管疾病，內(nèi)含的兒茶素可以促進(jìn)茶多酚的抗氧化能力。醫(yī)生們被告知綠茶的健康益處，之后大多數(shù)醫(yī)生開(kāi)始建議他們的老年患者多飲用綠茶來(lái)代替咖啡。這很快給咖啡行業(yè)敲響了警鐘，并由此引發(fā)了一場(chǎng)重要的科學(xué)研究活動(dòng)，目的是通過(guò)詳細(xì)闡述對(duì)茶多酚和咖啡多酚的生理影響的研究，強(qiáng)調(diào)這兩種飲料對(duì)健康的影響。這些化合物都屬于同一類(lèi)天然植物化學(xué)物質(zhì)，但它們有許多不同的名稱和結(jié)構(gòu)。
許多人為了改善健康而飲用綠茶使得綠茶逐漸成為一種藥用飲品，因此少了很多樂(lè)趣，需要加入新的成分進(jìn)行改善。當(dāng)時(shí)起草了歐洲標(biāo)簽條款，因此推廣了ISO方法，以允許檢測(cè)各種茶葉飲品中兒茶素的內(nèi)含物，以吸引更多消費(fèi)者的興趣來(lái)促進(jìn)消費(fèi)。然而，最終確定的歐盟健康聲明法規(guī)沒(méi)有包含任何關(guān)于茶的健康益處的內(nèi)容，不論是綠茶還是紅茶，主要是考慮到?jīng)]有充分的科學(xué)論據(jù)，這對(duì)主流綠茶來(lái)說(shuō)是一個(gè)打擊。一種新的策略是轉(zhuǎn)向調(diào)味綠茶，將綠茶與薄荷、檸檬等有吸引力的植物進(jìn)行拼配，以吸引新的目標(biāo)群體，即以前沒(méi)有喝過(guò)紅茶的年輕消費(fèi)者，他們渴望發(fā)現(xiàn)這些容易沖泡的、美味的、非傳統(tǒng)的新奇飲品。
在推廣綠茶作為一種健康飲料來(lái)吸引歐洲的消費(fèi)者之后，又推出了優(yōu)質(zhì)綠茶。首先是中國(guó)的龍井，西湖龍井綠茶于2011年成為第一個(gè)獲得歐盟地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉，隨后印度78個(gè)大吉嶺茶園的紅茶也獲得了同樣的殊榮。
西湖龍井
在新世紀(jì)的最初幾年也很清楚，消費(fèi)者需要通過(guò)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)以更好地了解和充分欣賞新的綠茶。茶學(xué)校和茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)如雨后春筍般涌現(xiàn)，2002年成立的美國(guó)特種茶研究院，培訓(xùn)美國(guó)茶專業(yè)人士，1999年法國(guó)巴黎成立的EcoleduThéduPalaisdeThéin，培訓(xùn)客戶和消費(fèi)者，這成為行業(yè)的開(kāi)拓者和先驅(qū)。
這些發(fā)展不僅為更多來(lái)自中國(guó)的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，也為來(lái)自日本和韓國(guó)等鄰國(guó)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶鋪平了道路，這些綠茶具有不同的口味、吸引人的故事和不菲的價(jià)格。他們都順應(yīng)了最近出現(xiàn)的需求浪潮，該需求的目標(biāo)群體是受過(guò)良好教育、游歷廣泛、經(jīng)濟(jì)條件較好的茶愛(ài)好者，他們樂(lè)于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)綠茶及其沖泡設(shè)備，以享受樂(lè)趣和放松生活。
跟隨中國(guó)的腳步，日本農(nóng)業(yè)部在歐洲大力推廣日本優(yōu)質(zhì)茶葉，這些茶葉也具有悠久的文化傳統(tǒng)，但口味特征完全不同，沖泡要求更復(fù)雜，吸引越來(lái)越多熱衷于探索新奇飲品的知識(shí)淵博的消費(fèi)者。韓國(guó)也緊隨其后，開(kāi)始在歐洲推廣優(yōu)質(zhì)綠茶，主要是起源于韓國(guó)半島南部濟(jì)州島的茶葉。
所有超市貨架上都可以買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的主流綠茶，無(wú)論是散茶還是茶包，還有立頓、泰特利和川寧等跨國(guó)品牌提供的多種風(fēng)味綠茶可供選擇。優(yōu)質(zhì)運(yùn)營(yíng)商和小型零售商都在其產(chǎn)品組合中使用來(lái)自著名產(chǎn)地的綠茶。日本綠茶越來(lái)越受關(guān)注，并在法國(guó)、德國(guó)、意大利和英國(guó)進(jìn)行大力推廣。
然而，國(guó)際茶葉委員會(huì)2021年年度統(tǒng)計(jì)公報(bào)的數(shù)據(jù)顯示，綠茶的進(jìn)口份額差異很大。英國(guó)為3.6%，愛(ài)爾蘭為7%，俄羅斯為10.4%——這三大市場(chǎng)紅茶消費(fèi)仍占主導(dǎo)——荷蘭12%，波蘭14%，德國(guó)24%，意大利26%，法國(guó)57%。將這八個(gè)市場(chǎng)的茶葉進(jìn)口總量加起來(lái)，綠茶進(jìn)口的總份額為12.6%，而2007年為8.5%。
綠茶供應(yīng)主要來(lái)自中國(guó)，其次是印度尼西亞和越南，少量來(lái)自日本和韓國(guó)的優(yōu)質(zhì)茶葉。據(jù)中國(guó)的新聞報(bào)道，中國(guó)的優(yōu)質(zhì)綠茶幾乎無(wú)需出口，全部被富裕的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者買(mǎi)斷，他們甚至花費(fèi)730美元購(gòu)買(mǎi)500g明前西湖龍井。
在歐洲，年輕一代沒(méi)有喝紅茶的經(jīng)驗(yàn)，熱衷于禪宗和佛學(xué)等東方傳統(tǒng)，這對(duì)進(jìn)一步擴(kuò)大綠茶消費(fèi)有很大幫助。新冠疫情還增加了對(duì)減壓、安全飲品和健康的關(guān)注，這也將增加人們對(duì)綠茶的消費(fèi)需求。
2022年1-8月中國(guó)綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析數(shù)據(jù)，輔助大家了解中國(guó)綠茶貿(mào)易情況。
中國(guó)綠茶進(jìn)出口前20貿(mào)易伙伴分析
內(nèi)容來(lái)源：Tea&Coffee Trade Journal
編譯：中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)國(guó)際部主任唐亞萍
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
