在男生眼里，女生們總有一些驚人的相似之處：
為什么哪怕衣柜擠爆炸，也總會(huì)認(rèn)真地說(shuō)沒(méi)有衣服穿了？
（眾所周知，去年的衣服配不上今年的自己）
為什么吃飯時(shí)已經(jīng)撐得不行，飯后總能再來(lái)一塊小蛋糕？
（女生的胃很奇妙，正餐一個(gè)胃，甜點(diǎn)零食一個(gè)胃，水果一個(gè)胃）
當(dāng)然大多數(shù)女生還有個(gè)顯而易見(jiàn)的共同之處，
那就是
十有八九都樂(lè)于以奶茶續(xù)命。
不過(guò)，拋開(kāi)茶飲營(yíng)銷，這奶茶的門門道道，你又知道多少呢？
奶茶是新式茶飲的寵兒，今兒個(gè)就讓咱們好好聊一聊新式茶飲的二三事。
01
什么是新式茶飲？
一般認(rèn)為，新式茶飲是以優(yōu)質(zhì)茶葉及制品為主要原料，配以鮮奶或奶制品（淡奶、煉乳、芝士）、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆類、酒、二氧化碳等原輔料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)提取和調(diào)配混合而成的即飲茶飲料。
02
新式茶飲發(fā)展為什么如此之快？
新式茶飲是在傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)和傳統(tǒng)工業(yè)化茶飲料基礎(chǔ)上，為適應(yīng)新時(shí)代天然、健康、時(shí)尚、方便的消費(fèi)新需求而發(fā)展起來(lái)的，具有材質(zhì)天然、設(shè)計(jì)時(shí)尚、現(xiàn)場(chǎng)制作和即飲方便等特點(diǎn)。
這些產(chǎn)品突破了傳統(tǒng)茶飲制作和消費(fèi)邊界，以其材質(zhì)天然、設(shè)計(jì)時(shí)尚、現(xiàn)場(chǎng)制作和即飲方便等特點(diǎn)，滿足了新時(shí)代年輕一代消費(fèi)者的需求，因此產(chǎn)業(yè)自然得到了快速的發(fā)展。
全國(guó)首個(gè)聚焦新式茶飲專業(yè)展——2021廣州國(guó)際新式茶飲展覽
03
了解新式茶飲有什么關(guān)鍵意義？
2020年底，我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破千億元大關(guān)，成為繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝即飲茶之后的第三大茶葉消費(fèi)方式。
新式茶飲的出現(xiàn)，不僅滿足了新時(shí)代茶葉市場(chǎng)消費(fèi)的個(gè)性化需求，而且也是解決茶葉消費(fèi)和培養(yǎng)新一代茶葉消費(fèi)者的技術(shù)新路徑。
因此，了解茶飲創(chuàng)新發(fā)展的變化趨勢(shì)、新式茶飲的種類與特點(diǎn)等方面內(nèi)容，對(duì)茶飲的創(chuàng)新發(fā)展和新產(chǎn)品創(chuàng)制，進(jìn)一步拓展茶葉消費(fèi)等都具有重要意義。
04
新式茶飲有哪幾個(gè)分支呢？
不同品牌的產(chǎn)品名稱也各具特色，因此產(chǎn)品類型比較多，主要有水果茶飲、蔬草茶飲、果奶茶飲、奶制茶飲、奶蓋茶飲、冰沙茶飲、雞尾茶飲、氣泡茶飲、冷萃茶飲等。
但總體上，主要有新式奶茶系列、水果茶系列、混合茶系列、純茶系列、抹茶系列等幾大類產(chǎn)品。
05
王牌產(chǎn)品——新式奶茶系列產(chǎn)品
說(shuō)起新式茶飲的領(lǐng)軍產(chǎn)品，就不得不提到經(jīng)典奶茶。
以發(fā)酵度較高的紅茶、烏龍茶等茶葉為主要原料，配以鮮奶或高級(jí)奶粉、珍珠粉圓、布丁、椰果等材料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)泡制和加工而成的飲品。主要產(chǎn)品有阿薩姆奶茶、大吉嶺奶茶、珍珠奶茶、蛋糕奶茶、炭燒奶茶、黑糖抹茶牛乳、紅茶拿鐵、幽蘭拿鐵等產(chǎn)品。
產(chǎn)品主要采用優(yōu)質(zhì)茶葉和鮮奶等材質(zhì)經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)直接加工而成，具有茶味濃郁、奶香持久、口感爽滑且香醇濃厚的特點(diǎn)，既柔和了茶汁的苦澀強(qiáng)度，又解決了牛奶后味膩口的問(wèn)題。
有的產(chǎn)品還將牛奶、芝士、動(dòng)物奶油等打成奶沫漂浮在茶湯上面形成“奶蓋”，奶汁和茶湯既可分開(kāi)飲用，也可混合飲用，好喝也好玩。因此得到了年輕人，特別是年輕女性消費(fèi)者的熱愛(ài)。
奶蓋茶
06
行業(yè)新銳——新式水果茶系列產(chǎn)品
以各類具有特色香氣的茶葉為主要原料，配以相應(yīng)的特色水果或混合水果，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工和美化設(shè)計(jì)包裝而成。主要有四季春、水果茶、百香果茶、金菠蘿、多肉車?yán)濉⒍嗳馄咸?、滿杯香水檸、霸氣綠寶石等各類花色產(chǎn)品。
與以干花和干果為主要原料的傳統(tǒng)花果茶不同，水果茶主要采用西瓜、蘋(píng)果、菠蘿、檸檬、百香果、鳳梨、雪梨、紅棗、柑橘、香蕉、椰子、草莓、楊梅等高香或具有特色風(fēng)味的新鮮水果為原料，配以特色香型的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶等茶葉，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)沖泡、調(diào)配和美化設(shè)計(jì)而成。
水果茶既可柔化茶的苦澀味，又可增加茶風(fēng)味的豐富性和多樣性，同時(shí)具有更好的外觀美感，非常適合對(duì)茶葉苦澀味有抵觸，而對(duì)色澤和外觀特別講究的年輕女性的喜愛(ài)。
新式水果茶
07
合而為——新式混合茶系列產(chǎn)品
就好比56個(gè)民族56枝花，新式茶飲的諸多配料都有著自己的特色，那么何不嘗試將這些配料進(jìn)行融合呢？
混合茶系列產(chǎn)品以相配套的茶和花、果蔬等為主要材料，配以奶、芝士、可可、咖啡、酒等進(jìn)行增味，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制和美化設(shè)計(jì)包裝而成。主要有桂花烏龍、玫瑰烏龍、白桃烏龍、玉露茶后、櫻花烏龍等以花和茶組合而成的花茶飲系列，蔬果茶、草本茶、菌菇茶等的蔬草茶飲系列，以及酒或飲料、果汁、汽水加入茶混合而成的雞尾茶飲系列等產(chǎn)品。
產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)茶葉和花、果、奶、芝士、可可等各種材料混合搭配而成，能改善傳統(tǒng)茶葉在香氣濃郁度和豐富度方面的不足，具有較高的欣賞價(jià)值和別具新意的口感及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形成風(fēng)味、外觀色彩更為多樣的產(chǎn)品，對(duì)年輕女性的吸引力非常大。
蔬草茶飲
08
追尋本味——新式純茶系列產(chǎn)品
喝奶茶有一個(gè)習(xí)慣，小時(shí)候喜歡加全糖，后來(lái)慢慢變成加半糖，再后來(lái)，三分糖或者不加糖，才是奶茶愛(ài)好者的最愛(ài)。
而隨著糖分和卡路里的減少，我們對(duì)茶葉本味的感受程度隨之加深。
純茶系列產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)特色的綠茶、烏龍茶、花茶等為主要原料，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)手工泡制和外觀美化設(shè)計(jì)而成，主要有純綠茶、純四季春、純金蘭烏龍、純金鳳茶王、冷泡凍頂烏龍、冷泡阿里山初露、冷泡鳳凰單叢等各種特色純茶產(chǎn)品。
這些產(chǎn)品主要選擇香氣濃郁、滋味鮮爽或醇爽的茶葉為原料，采用長(zhǎng)時(shí)間冷泡或快速熱泡的特殊制作方式，現(xiàn)場(chǎng)加工出香氣獨(dú)特、濃郁和滋味鮮醇、可口的特色茶湯，適合對(duì)純茶苦澀感和熱量攝入比較敏感的人群飲用，既解決了口感需求，又解決了因?yàn)楦叩鞍?、高糖等可能帶?lái)的健康問(wèn)題，是今后新茶飲一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)。
新式純茶
09
“新瓶新酒”——抹茶系列產(chǎn)品
誰(shuí)說(shuō)老派就沒(méi)有魅力？這不是古人智慧的結(jié)晶在今天仍然綻放異彩。
抹茶起源于中國(guó)隋唐時(shí)期，如今抹茶作為一種具有特殊外形和風(fēng)味的茶產(chǎn)品，在新式茶飲上得到了快速的應(yīng)用和發(fā)展。這類產(chǎn)品以色亮綠、味鮮醇、特色香為特點(diǎn)的抹茶為主要原料，通過(guò)添加鮮奶、奶酪、動(dòng)物奶油、糖漿，以及可可、冰塊等各種輔配料，通過(guò)攪拌、打奶、碎冰等特殊的加工方法，并經(jīng)過(guò)外觀美化設(shè)計(jì)處理而成，主要有抹茶拿鐵、抹茶星冰樂(lè)、抹茶可可、抹茶牛乳等產(chǎn)品。
這類產(chǎn)品既具有抹茶的特殊色澤和風(fēng)味，又解決了奶制品口感后膩的問(wèn)題，通過(guò)特殊的加工方法形成了口感和外觀都特殊的一類產(chǎn)品。
抹茶拿鐵（左）和抹茶星冰樂(lè)（右）
當(dāng)然，新式茶飲遠(yuǎn)不能僅僅限定為以上5個(gè)系列，還有冰沙茶飲、氣泡茶飲、冰萃茶飲等別具特色風(fēng)味和外觀的新式茶飲產(chǎn)品，也備受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
如此豐富的新式茶飲種類，有沒(méi)有讓你大開(kāi)眼界呢？
下一期，我們將深入了解這個(gè)新新行業(yè)的振興史，下次見(jiàn)啦！
彩蛋：許多男生也很喜歡喝奶茶！
什么？你說(shuō)你從沒(méi)見(jiàn)過(guò)身邊的男生喝奶茶？下回叫外賣時(shí)多叫一杯，讓奶茶之風(fēng)薪火相傳！讓奶茶隊(duì)伍壯大起來(lái)！
原創(chuàng)：尹軍峰
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