一場(chǎng)春雨后，云霧遍山鄉(xiāng)。多少品茶客，開(kāi)懷話武陽(yáng)。
01、探秘武義有機(jī)茶
“我們家的茶葉不打農(nóng)藥，不施化肥，是有機(jī)茶?！?/p>
這樣的推銷是不是常常在買(mǎi)茶時(shí)聽(tīng)到？有機(jī)茶真的只是不打農(nóng)藥不施化肥這么簡(jiǎn)單嗎？
這一次周小柚前往武義有機(jī)茶園，看看真正的有機(jī)茶到底是怎么樣的。
武義早在唐代就是著名的茶鄉(xiāng)，全縣森林覆蓋率達(dá)72%，峰巒疊翠、雨水充沛，得天獨(dú)厚的自然條件孕育了武義茶葉獨(dú)特的自然品質(zhì)。2001年，武義便獲得了全國(guó)首個(gè)“有機(jī)茶之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)，如今已整整20年。
有機(jī)茶到底是怎么定義的？周小柚來(lái)到了擁有武義當(dāng)?shù)孛娣e最大有機(jī)茶園的更香有機(jī)茶業(yè)開(kāi)發(fā)公司尋找答案。擁有30多年制茶經(jīng)驗(yàn)的“中國(guó)制茶大師”、更香茶業(yè)總經(jīng)理金國(guó)慶告訴周小柚，真正的有機(jī)茶要從地塊選擇、農(nóng)事管理和加工過(guò)程這三個(gè)方面來(lái)判斷，三者缺一不可。
“有機(jī)茶的種植地塊必須是遠(yuǎn)離污染源的，土壤里的重金屬含量也有明確的規(guī)定。在農(nóng)事管理上，有機(jī)茶園不能使用任何化學(xué)合成的肥料和除蟲(chóng)劑。這些地塊和技術(shù)都是需要有機(jī)認(rèn)證的哦。但這兩個(gè)方面只是有機(jī)茶原料的認(rèn)證?！?/p>
“在茶葉加工過(guò)程中，只有采用了有機(jī)茶原料，并且在具有有機(jī)茶加工廠認(rèn)證的茶廠出品的茶才能稱為‘有機(jī)茶’?！?/p>
每一批有機(jī)茶原料都有相應(yīng)的編碼
不能用化肥和除蟲(chóng)劑，如何保證茶樹(shù)的健康呢？
金總告訴周小柚，有機(jī)茶園的除草基本都是人工完成的，還引進(jìn)了聲光精準(zhǔn)防控設(shè)施減少蟲(chóng)害。茶園周圍的生態(tài)環(huán)境也最大程度保持自然樣貌，從而達(dá)到生態(tài)平衡。只有在萬(wàn)不得已的情況下，才會(huì)采用少量的植物源或礦物源農(nóng)藥進(jìn)行防治。
正因如此，管理有機(jī)茶園比普通茶園會(huì)高出40%左右的費(fèi)用。
這種形似四葉草的植物，就生長(zhǎng)在茶樹(shù)邊上，可以幫助茶樹(shù)驅(qū)趕蟲(chóng)害，是生態(tài)防治的一環(huán)哦。
02、武陽(yáng)春雨竟然有三種茶？
浙江好茶眾多，武義當(dāng)?shù)刈畛雒谋闶俏潢?yáng)春雨。許多資料上說(shuō)這種茶其形似松針細(xì)雨，色澤嫩綠稍黃，滋味甘醇鮮爽，具有獨(dú)特的蘭花清香。
來(lái)到了武義，怎么能不嘗嘗這種好茶呢？
然而當(dāng)周小柚親眼見(jiàn)到武陽(yáng)春雨時(shí)才知道，原來(lái)“武陽(yáng)春雨”是一大類茶的統(tǒng)稱，并且它竟然有3副“面孔”。
圖片從左到右分別是：針形茶、扁形茶、曲形茶
形似松針的是針形茶，也是大眾認(rèn)識(shí)最多的武陽(yáng)春雨茶的樣子，由茶的芽尖制成的，剛泡好的茶葉會(huì)根根樹(shù)立在杯口，散發(fā)著淡淡的蘭花香氣，過(guò)一會(huì)兒便如細(xì)雨般飄落，十分唯美。
扁形茶則與“西湖龍井”有些形似，是一葉一芽制成，也叫“翠劍”。其外形扁平光直，宛如一把利劍，滋味鮮爽甘醇。
還有一種曲形茶，外形緊結(jié)卷曲，由帶莖的鮮葉制成，也叫“霧綠”、“毛峰”。其雖外貌比不上另外兩者，但滋味并不遜色，泡開(kāi)后有淡淡栗子香，鮮醇悠長(zhǎng)。
泡開(kāi)后的曲形茶
但并不是武義出產(chǎn)的茶都可以稱為“武陽(yáng)春雨"，武義當(dāng)?shù)刂挥?3家茶廠被授予了生產(chǎn)武陽(yáng)春雨茶的資格，更香茶廠便是其中之一。
03、“做普通人都喝得起的好茶”
“柴米油鹽醬醋茶，茶是一種人們生活的必需品，每個(gè)人都應(yīng)該喝得起好茶?！?/p>
如今的茶葉市場(chǎng)里有許多的“高價(jià)茶”，有些動(dòng)輒上萬(wàn)元一斤。但更香茶廠出品的有機(jī)茶，價(jià)格最貴的也不過(guò)千元。金國(guó)慶希望可以生產(chǎn)讓普通人都能喝得起的好茶。
1982年金國(guó)慶入職國(guó)營(yíng)浙江省武義茶廠，開(kāi)啟學(xué)茶制茶生涯；
1994年國(guó)營(yíng)企業(yè)改革下崗后，他加入更香茶業(yè)在廣西開(kāi)發(fā)了國(guó)內(nèi)最早的有機(jī)茉莉花茶基地；
2006年他回到武義，繼續(xù)武義有機(jī)茶的開(kāi)發(fā)和研究。
在金國(guó)慶的帶領(lǐng)下，更香茶業(yè)在武義種植了7800畝有機(jī)茶田，分布在武義縣山間的各個(gè)角落。
有了優(yōu)質(zhì)的茶原料，但采茶、炒茶等環(huán)節(jié)的人工費(fèi)用逐年上升。為了讓大家用最實(shí)惠的價(jià)格喝上更好的茶，最近金國(guó)慶引進(jìn)了浙江省第一條數(shù)字化名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線。以前一天加工2萬(wàn)斤鮮葉需要50個(gè)人，如今4萬(wàn)斤鮮葉只需4-5個(gè)人即可一日輕松完工。
“以前憑經(jīng)驗(yàn)做茶，如今憑數(shù)字化做茶?！?/p>
偌大的茶葉車間只有零星幾個(gè)工人在走動(dòng)查看。殺青、揉捻、干燥……所有的操作在集控中心一目了然，數(shù)字化的管理也能及時(shí)對(duì)制茶過(guò)程進(jìn)行調(diào)優(yōu)改進(jìn)。通過(guò)數(shù)字化生產(chǎn)的霧綠茶，價(jià)格在300元左右一斤，做到了真正的“平價(jià)”。
“現(xiàn)在的年輕人愛(ài)喝茶的不多，我希望可以通過(guò)自己的努力，培養(yǎng)他們喝茶的習(xí)慣?！?/p>
金國(guó)慶認(rèn)為茶葉是一種健康的飲料，但泡茶、喝茶的過(guò)程繁瑣，如今快節(jié)奏的生活下，養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣并不容易。為此他們開(kāi)發(fā)了一系列茶宴，以茶入菜，讓更多人去主動(dòng)吃茶、喝茶、了解茶。
如今，金國(guó)慶的愿望是研發(fā)一款可以快速冷泡的茶葉，他想讓喝茶可以變成一件簡(jiǎn)單日常的事，被更多年輕人所接受、喜愛(ài)。
待烘干的茶葉
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