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我本人特別喜歡普洱茶的一個(gè)重要原因，就是因?yàn)樗軌蚍诺淖。軌驓v經(jīng)歲月和時(shí)光的變遷，而越陳越香。這也是普洱茶的核心價(jià)值所在。然而，快速的時(shí)代，也教給了更多的人喜歡走捷徑，喜歡圖快省事，為了將茶賣出去，不惜犧牲掉普洱茶越陳越香的這個(gè)核心價(jià)值。
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現(xiàn)在的普洱茶，多數(shù)很難做到越陳越香。這是為什么呢？就目前來(lái)看，一些企業(yè)在普洱茶的制作過(guò)程當(dāng)中，加入了萎凋、渥黃、低溫長(zhǎng)炒等工藝。這樣的普洱茶，香氣高揚(yáng)，滋味甜醇，新茶宜飲。新茶一出來(lái)，就受到很多茶友的迅速搶購(gòu)。但是，往往這樣的火熱背后，藏存著讓人心寒的壞事。因?yàn)檫@樣的普洱茶，是不會(huì)越陳越香的。
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我們用了一個(gè)十年，來(lái)見(jiàn)證了這個(gè)結(jié)論。包括，目前行業(yè)當(dāng)中各種新奇的創(chuàng)新工藝做出來(lái)的普洱茶。每年都進(jìn)行審評(píng)一次或者多次，通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)和評(píng)審，10年后的普洱茶完全失去了她的核心價(jià)值。
對(duì)于鐘愛(ài)普洱茶，紅酒，陳皮，咖啡的我們來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。我也會(huì)經(jīng)常買回來(lái)一些有特點(diǎn)的茶品和一些有特點(diǎn)的紅酒。不斷地去做對(duì)比，去進(jìn)行新的一些發(fā)現(xiàn)和探索。時(shí)間長(zhǎng)了，我們發(fā)現(xiàn)普洱茶如今的混亂局面，很大程度上是因?yàn)閺臉I(yè)者，消費(fèi)者無(wú)法客觀地去評(píng)價(jià)一款茶的好壞，缺乏一個(gè)非常重要的標(biāo)準(zhǔn)。
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普洱茶之所以被存儲(chǔ)，是因?yàn)槿藗儗?duì)它的品質(zhì)提升有所期待。普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于普洱茶保質(zhì)期的描述為：在符合本標(biāo)準(zhǔn)的存儲(chǔ)條件下，普洱茶適合長(zhǎng)期保存。這個(gè)可以詳見(jiàn)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）。
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越陳越香，是普洱茶在行業(yè)當(dāng)中的一個(gè)共識(shí)。一百年前的普洱茶，留存至今的還能品飲。我們所熟悉的宋聘號(hào)，同慶號(hào)，可以興磚等這樣的老茶，只要一出現(xiàn)就是天價(jià)。
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可以喝的古董，不只是一個(gè)偽概念，她背后是有數(shù)據(jù)和實(shí)力支撐的。88青，大紅印，這些茶都能夠迅速在市場(chǎng)上掀起一陣變幻風(fēng)云來(lái)，可見(jiàn)普洱茶的越陳越香是有價(jià)值的。
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因?yàn)榻?jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，普洱茶煥發(fā)出的迷人光彩，不只是香氣，滋味，口感的表現(xiàn)均達(dá)到上乘。越來(lái)越多的人喜歡普洱老茶，追尋老茶，是普洱茶具有真正的品飲和存儲(chǔ)魅力所在。
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換句話說(shuō)，普洱茶是一個(gè)有魔力的茶，時(shí)間可以讓它變得與眾不同。但是，近十年來(lái)，普洱茶市場(chǎng)在“越陳越香”的指引和誘惑下，出現(xiàn)了一些難以救治的弊病。各大普洱茶的品牌生產(chǎn)了上萬(wàn)個(gè)產(chǎn)品，但真正受到市場(chǎng)追捧的，能體現(xiàn)越陳越香特點(diǎn)的，可謂滄海一粟，寥寥無(wú)幾。
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如果一餅普洱茶存儲(chǔ)十年，還不能夠體現(xiàn)越陳越香，那么她必將失去存儲(chǔ)的價(jià)值和普洱茶的核心價(jià)值。你千萬(wàn)不要說(shuō)，時(shí)間還未到，再存放20年，必定能越陳越香。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一部分企業(yè)生產(chǎn)的普洱茶，一年比一年滋味寡淡，香氣減弱，完全看不到越陳越香的目的。這樣的普洱茶，再放50年，又能怎么樣？可想而知。
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在歷經(jīng)普洱茶行業(yè)的這十年當(dāng)中，有一個(gè)重要的堅(jiān)信是不變的：普洱茶的越陳越香，是一件循序漸進(jìn)的過(guò)程，是一個(gè)緩慢變化的過(guò)程，趨勢(shì)是一直向好的。哪怕只是存放三年，也能夠看得出三年時(shí)間賦予她的變化和趨勢(shì)，以及應(yīng)該有的魅力。
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所以，普洱茶的越陳越香，不是要存放多少年，而是要放在存儲(chǔ)環(huán)境和原料的加工工藝的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下面來(lái)去參考。因此，并不是所有的普洱茶都具有越陳越香的一個(gè)存儲(chǔ)價(jià)值和品飲價(jià)值。
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同樣，這幾年流行的中期茶，正是對(duì)越陳越香的一個(gè)肯定，因?yàn)檎嬲斩璧牟粫?huì)急功近利，喜歡喝新茶，而是讓歲月賦予普洱茶獨(dú)特的魅力和一個(gè)耐心的等待。
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