鄧公曾說過“科學技術是第一生產力?！睂τ谄斩栊袠I(yè)來說也是如此，過去二十年有太多欠賬需要補，比如茶山資源的開發(fā)，制茶工藝的完善，市場的升級等等，這些耗費了整個普洱茶行業(yè)太多的人力物力，如今以上這些環(huán)節(jié)都已完善或者接近完善，通過科技來提高普洱茶產品的質量將是市場攀升下一座高峰的必經之路。
很多人都覺得普洱茶行業(yè)根本不需要高科技含量的東西，在產品整體質量沒有提升之前，考慮高科技層面，就顯得好高騖遠?，F(xiàn)如今不考慮高科技，就是故步自封了。就拿產品來說，我們經常能碰到如下情況：
一家茶企在某年開發(fā)出一款特別受歡迎的產品，可是等到第二年、第三年新作發(fā)售之后，新茶的口碑不如前作的情況時有發(fā)生。個別是因為茶企偷工減料，大多數(shù)則是原料不能保持如一。在普洱茶行業(yè)中，每當說起同樣的原料，大家約定俗成是把產區(qū)以及季節(jié)當做常量——只要是同一山頭，同一季節(jié)采摘的毛茶均視作原料相同。實際上，因為每年氣候條件不一，同一山頭不同年份的毛茶在口感上的表現(xiàn)不盡相同。如果是純料，這種偏差還屬于大部分人察覺不到的存在，但要是來自多個山頭組成的拼配茶，這種差異性很容易就被一般茶客所感受到。
想要解決這個問題，現(xiàn)有的拼配技術是無法做到100%一致的，這就需要借助高科技的力量。一款產品成功之后，要從茶湯的化學組成上保持一致性。成分一致必然帶來味道上的一致，在餐飲行業(yè)中有一門新興技術，叫做分子料理學。
分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項烹飪藝術。分子料理的出現(xiàn)，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標志。它將烹飪這一數(shù)千年的重復勞作，用物理、化學、生物學等現(xiàn)代科學理論來打破和重建。
普洱茶也是一樣啊，若要讓一款產品保證完美的傳承，也必須采用類似分子料理學的原理，通過微觀用數(shù)字精確控制來實現(xiàn)。
這項技術的意義在于，可以根據(jù)茶客的實際口感需要來打造最合適的產品，從而擺脫對山頭的依賴。要不怎么說科技改變生活呢？那么問題來了，有哪個普洱茶企業(yè)可以成為普洱茶行業(yè)的科技先鋒？
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
