2020年11月7日下午,由中華合作時(shí)報(bào).茶周刊全媒體、天津市茶葉學(xué)會(huì)、河北省茶文化學(xué)會(huì)和深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合主辦的“當(dāng)代茶藝發(fā)展方向暨創(chuàng)新實(shí)踐研討會(huì)“在北京國家會(huì)議中心舉行。本人應(yīng)邀就“當(dāng)代茶藝如何更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)”這個(gè)題目做了簡要發(fā)言?,F(xiàn)將講稿簡要整理,以期與大家就此話題交流探討。
另外,在文末的延伸閱讀部分,附有丁以壽教授及相關(guān)學(xué)者編著的《中國茶藝》、《中國茶道》和《中國茶文化》三本書的思維導(dǎo)圖,可點(diǎn)擊查看和參考。
鄧增永
2020年11月8日
首先,毋庸置疑的是,當(dāng)代茶藝對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,起到了重要作用。今天這個(gè)題目的重點(diǎn),是“如何更好”服務(wù)茶產(chǎn)業(yè),是如何在現(xiàn)在的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步。
本人今天要表達(dá)的第一個(gè)觀點(diǎn)是,發(fā)展當(dāng)代茶藝,更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
談發(fā)展,首先要觀察現(xiàn)狀,思考當(dāng)前存在的問題。那么,當(dāng)代茶藝在發(fā)展過程中,主要存在哪些問題呢?
基于自己的觀察與體會(huì),本人簡要?dú)w納總結(jié)了當(dāng)代茶藝發(fā)展過程中存在的八大問題:概念模糊、定位不清、本末倒置、訓(xùn)練不夠、缺乏創(chuàng)新、虛張聲勢(shì)、言行不一、融合不夠。這一觀點(diǎn),本人已在2020年9月5日于鄭州舉辦的茶藝論壇上做了簡要發(fā)言,并在會(huì)后整理成了文字,可點(diǎn)擊下方鏈接查看文章:
當(dāng)代茶藝發(fā)展過程中存在的八大問題
這些問題的產(chǎn)生與存在,和茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與特點(diǎn)密切相關(guān)。那么,茶產(chǎn)業(yè)是什么產(chǎn)業(yè)呢?
本人曾經(jīng)畫了上面這個(gè)圖,來思考茶產(chǎn)業(yè)的主要關(guān)聯(lián)方面。最直觀的層面,茶產(chǎn)業(yè)主要是種植和生產(chǎn)加工,但實(shí)際上,茶產(chǎn)業(yè)還關(guān)聯(lián)到器具、空間,還可以向源頭與消費(fèi)配套兩個(gè)方向延伸。再更進(jìn)一步,則關(guān)聯(lián)到文化。
而茶文化,早已成為中華文化的重要組成部分以及典型代表。正因如此,在2008北京奧運(yùn)會(huì)開幕式上呈現(xiàn)的僅有兩個(gè)漢字,一個(gè)是“茶“字,一個(gè)是”和“字。在我們茶業(yè)從業(yè)者看來,這兩個(gè)字都是“茶”——“和”,正是中華茶文化的核心要義。
所以,茶產(chǎn)業(yè)既是農(nóng)業(yè)、又是工業(yè),也是商業(yè),還是文化。
根本指向,是美好生活。
因此,關(guān)于發(fā)展當(dāng)代茶藝,本人有如下五個(gè)觀點(diǎn):
第一,明確宗旨。茶藝的根本宗旨在于,通過泡好一杯茶,泡美一杯茶,呈現(xiàn)一杯茶湯的美好。
第二,厘清使命。茶藝的使命在于,茶讓生活更美好。圍繞這一使命,推動(dòng)茶生活,促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè),弘揚(yáng)茶文化。
第三,分類定位。我們不妨將茶藝進(jìn)行分類定位,并在此基礎(chǔ)上各有側(cè)重。例如,學(xué)術(shù)茶藝側(cè)重于理論體系和創(chuàng)新引領(lǐng),以提升高度;經(jīng)營茶藝側(cè)重于融合應(yīng)用,茶類創(chuàng)新,以加強(qiáng)深度;生活茶藝側(cè)重于便于踐行和配套創(chuàng)新,以拓展廣度。
第四,抓住關(guān)鍵。在本人作為茶企從業(yè)者的角度看來,茶空間經(jīng)營和家庭茶空間,可以作為茶藝應(yīng)用、傳播和發(fā)展的重要場(chǎng)景與抓手。茶空間經(jīng)營,已成為茶經(jīng)營的一種重要形式。在茶空間,可以呈現(xiàn)茶、器、境的融合,可以表達(dá)中式生活美學(xué)場(chǎng)景。在茶空間經(jīng)營中,可培養(yǎng)善泡茶、會(huì)經(jīng)營和懂美學(xué)的茶藝師,幫助她/他們實(shí)現(xiàn)從茶藝師到茶空間經(jīng)營師的轉(zhuǎn)變。
而家庭是茶傳播的重要場(chǎng)景與節(jié)點(diǎn),通過有意識(shí)的布置和打造家庭茶空間,可促進(jìn)溝通交流,形成家庭茶儀式。
第五,聚合資源。這包括兩方面,一是頂層設(shè)計(jì),二是與茶產(chǎn)業(yè)、其它學(xué)科領(lǐng)域與知識(shí)階層、重大活動(dòng)與影響力機(jī)構(gòu)等的融合。
以上五個(gè)觀點(diǎn),本人整理成了文字,點(diǎn)擊下方鏈接可查看全文:
發(fā)展當(dāng)代茶藝之我見
本人今天要表達(dá)的第二個(gè)觀點(diǎn)是,融入茶企經(jīng)營,更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。茶企是茶產(chǎn)業(yè)的核心主體,茶企的發(fā)展與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展休戚相關(guān),所以茶藝可以通過融入茶企經(jīng)營,更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
這里只選擇生產(chǎn)茶企和渠道商家這兩個(gè)點(diǎn)來略作表述。
這是我劃的一個(gè)生茶茶企的組織結(jié)構(gòu)示意圖。我們不妨琢磨一下,茶藝在生產(chǎn)茶企中的位置,茶藝的用武之地以及更多的潛力?
對(duì)于生產(chǎn)茶企而言,本人認(rèn)為重要的有三點(diǎn):一是發(fā)現(xiàn)茶藝價(jià)值,二是做好職業(yè)規(guī)劃,三是持續(xù)學(xué)習(xí)成長。
對(duì)于渠道商家中的茶藝,本人也只選取其中的一個(gè)點(diǎn)來簡單表述,那就是茶葉店和茶空間經(jīng)營。許多茶藝師,在茶企工作若干年后,或者直接就是拿到茶藝師證書后,就自己出來創(chuàng)業(yè),從茶藝師向店老板轉(zhuǎn)變。
從茶藝師到店老板,這個(gè)轉(zhuǎn)變不可謂不大,所需要的技能也大幅度增加。從經(jīng)營一個(gè)茶葉店/茶空間角度,需要門店、專業(yè)知識(shí)、產(chǎn)品線、活動(dòng)、傳播和銷售等方面等綜合技能。在技術(shù)日新月異的當(dāng)下,即便一些經(jīng)驗(yàn)較為豐富的茶葉店/茶空間經(jīng)營者,也面臨生意升級(jí)。筆者曾經(jīng)講過一堂課程:
付費(fèi)閱讀文章:關(guān)于茶葉店/茶空間生意升級(jí),純干貨分享!
關(guān)于茶葉店/茶空間經(jīng)營,茶藝師們的關(guān)鍵在于,發(fā)揮茶藝優(yōu)勢(shì),立足店面經(jīng)營,提升經(jīng)營技能。
這里問題的本質(zhì)在于,茶藝師們要面對(duì)從一項(xiàng)技能到職業(yè)成長,從一項(xiàng)技能到事業(yè)成長,而這也正是茶藝教育與人才培養(yǎng)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。
回到開頭的題目,本人想要表達(dá)的兩個(gè)觀點(diǎn),歸結(jié)在一句就是這樣一句話:發(fā)展當(dāng)代茶藝,融入茶企經(jīng)營,更好服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)。
謝謝大家的寶貴時(shí)間,來聽一個(gè)不懂茶藝的人來嘮叨這么一會(huì)兒!
講演者簡介
鄧增永先生,先后獲食品科學(xué)學(xué)士和管理學(xué)博士學(xué)位,二十余年食品與茶葉行業(yè)工作經(jīng)歷,曾任職多家大型國有與民營茶企中高層崗位,主持操盤過多個(gè)經(jīng)典案例,具有豐富的茶葉企業(yè)戰(zhàn)略構(gòu)架和營銷管理經(jīng)驗(yàn),是中國茶葉行業(yè)“小產(chǎn)區(qū)”理論與實(shí)踐的首倡者,2019年創(chuàng)立北京天下名山茶業(yè)有限公司。
注:內(nèi)容來源茶業(yè)管理評(píng)論,作者鄧增永,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除