入駐商超的瓶裝茶飲料至今仍然被專業(yè)茶人與茶客們所不屑、不齒，因其不夠?qū)I(yè)水準，缺乏調(diào)性，被認為“根本不是茶”。
對此，河南行知茶文化講習所創(chuàng)辦人、市場觀察人士馬哲峰認為：“這種苛求大可不必，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)型是不可回避且無法選擇的方向，茶人茶企應當拋開傲慢與偏見，用現(xiàn)代企業(yè)的思維與生產(chǎn)運營方式，使作為商品的茶替代傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的茶，茶飲料這種更加迎合時尚人群與年輕人的商品，將是擁有巨大潛力的產(chǎn)業(yè)藍海。而傳統(tǒng)的茶則可以作為小眾的存在繼續(xù)發(fā)光?！?/p>
問：立頓和中國茶企的區(qū)別是什么？
答：是工業(yè)化和農(nóng)業(yè)化的區(qū)別
“一個立頓抵中國7萬家茶企”，這個傳之久遠的梗，是酸澀的味道沒錯了。“其實這說的不是銷量也不是利潤，而是品牌影響力”，馬哲峰說，從商業(yè)的角度，立頓是一個偉大的茶企。
立頓被詬病最主要的一點就是它是以紅碎茶為主，不上品級。其實就全球范圍而言，紅茶是生產(chǎn)量和消費量最大的茶類，而大量的紅茶正是以CTC(即Crushing壓碎、Tearing撕裂、Curling揉卷)方式加工為紅碎茶，形成特定的色香味。紅碎茶因為形體碎小，沖泡浸出快，茶葉湯色紅艷，滋味濃強鮮爽，也可加糖或者調(diào)整成奶茶飲用。紅碎茶作為一種產(chǎn)品形態(tài)，已經(jīng)融入到了世界許多國家的日常茶飲消費中，并成為其飲食行為的一部分。
正是以這種便捷茶包的親民姿態(tài)，立頓產(chǎn)品行銷全球100多個國家和地區(qū)，建立了全球范圍的品牌影響力。
反觀我國，“我們有超過20個省(自治區(qū)、直轄市)，超過1000個縣產(chǎn)茶，涉茶人口超過8000萬，其中絕大多數(shù)是茶農(nóng)?！?/p>
自唐代之后長達一千多年的漫長時期，茶作為農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)社會里的存在，一直屬于短缺型的供應。而改革開放后，確切說是1984年，茶葉作為二類物資開放，允許私營資本進入，此后產(chǎn)量極大增長。目前整個中國茶葉產(chǎn)量接近260萬噸，每年出口大概30萬噸，每年邊銷大概也有30萬噸，另外還有深加工這塊大概30萬噸，加上國內(nèi)銷售的部分，每年總產(chǎn)量總體來講是過剩的。
“這個過剩的消耗，需要仰賴產(chǎn)業(yè)升級才能解決，而不是單單從營銷上下功夫。”立頓恰恰是一個好的榜樣。立頓從全世界30多個產(chǎn)茶的國家和地區(qū)采購原料，包括中國，然后把這個原料都拉回英國倫敦的總部，每天有300多位從事茶葉審評的工程師，把來自30多個國家和地區(qū)的紅茶原料進行分配，匹配之后把它做成立頓的紅茶，再賣到世界各地。而它所有的產(chǎn)品都是一個水平線上，也就是說它達到了一個工業(yè)標準化的生產(chǎn)。“從這個意義上來講，我認為立頓是一個偉大的企業(yè)，用工業(yè)化的理念來生產(chǎn)茶?！?/p>
反觀我們國家，現(xiàn)在最大的問題就在這個理念的轉(zhuǎn)變。我們的茶葉仍然在強調(diào)手工，而從上游的種植、茶園的管理，到中游的加工，其實都已經(jīng)初步實現(xiàn)了工業(yè)化、機械化的替代。下游的銷售尤其成為瓶頸。無論是現(xiàn)在茶店、各個品牌，包括茶城的業(yè)態(tài)，仍然停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟時期的銷售模式，依賴個人去賣。
問：嫌茶飲料太LOW？
答：換個商業(yè)思維來看，它是茶葉深加工，是未來的市場藍海
市面上的茶飲料，在很多“專業(yè)”茶客、茶人看來是算不得茶的，太LOW。然而，換個商業(yè)思維來看，它的本質(zhì)是茶葉深加工產(chǎn)品，是未來的市場藍海，是解決中國茶葉過剩的一個非常重要的出路。其中還暗含著飲茶方式的變革，鮮葉的沖泡對于快節(jié)奏的現(xiàn)代人尤其年輕時尚人群來說，慢而繁瑣，難以接受，這是不得不承認的。
而另一方面，工業(yè)化生產(chǎn)將極大地降低成本，壓低價格，帶來更大的消費群體。馬哲峰認為，對于普通的消費者來講，現(xiàn)在茶還是不夠便宜，全中國有6億人口的人均月收入還不到1000，這個群體基本上是不會來消費原葉茶的。但他有可能去買一瓶茶飲料。通過機械化工業(yè)化方式大批量生產(chǎn)出來的茶，單價就可以便宜到10塊20塊一斤，并且品質(zhì)相對穩(wěn)定，就可以實現(xiàn)14億中國人喝得起茶，老百姓都喝得起茶。
問：中國茶跟法國葡萄酒的隱秘關(guān)聯(lián)是什么？
答：名莊酒≈名優(yōu)茶；侍酒師≈茶藝師
工業(yè)化轉(zhuǎn)型，批量生產(chǎn)與平民消費成為主流市場，對于有高端口感需求的許多資深茶客來說，難免失落。記者曾聽到多位行業(yè)資深人士提到，中國茶葉的未來市場結(jié)構(gòu)，同時也是消費結(jié)構(gòu)，可以效仿法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)。這樣，手工制茶仍然可以作為小眾的存在，閃閃發(fā)光。
法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)有95%是佐餐酒，就是日常吃飯時喝的酒，價格非常低廉，3到5美元一公斤。目前國際上茶葉消費價格也是3到5美元一公斤。如果國內(nèi)茶葉能賣到這個價位，市場會得到極大拓展。但是法國葡萄酒里面還有5%，叫法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，是比較高檔的，價格從幾十歐元到幾百到幾千到幾萬甚至，也有幾十萬，跟我們的名優(yōu)茶非常的像。而我們目前的市場結(jié)構(gòu)，仍然是把名優(yōu)茶作為一個主要市場。
名優(yōu)這塊的消費，將來對人力的要求是比較高的。法國葡萄酒領(lǐng)域里面鑒定葡萄酒品質(zhì)好壞的有評酒師，給顧客服務的有侍酒師，對應我們茶行業(yè)，可以鑒定出來茶葉品質(zhì)好壞的是評茶師，而可以把這個茶泡好的，就是茶藝師。
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