七八月是普洱茶行業(yè)的淡季，每年到了這個時候，茶商們就會進入到一種半工作、半休息的狀態(tài)。更有的人直接歇業(yè)，權當放暑假了。
若放眼整個茶葉市場，七八月反而是銷售旺季：茶飲料到處開花，各種涼茶爭相斗艷。炎炎夏日，多少人茶杯不離手，那么問題來了。既然茶杯不離手的人那么多，茶杯里泡的茶葉怎么就不能是普洱茶呢？
熟茶與夏季不太搭，功夫茶沖泡起來費工夫。就這兩點，限制了普洱茶在夏季市場的發(fā)揮，但是真要深挖，普洱茶未必不能在夏季大放異彩。
最近幾年，冷泡茶特別火。從其沖泡的方式來看，熟茶或許不適合做冷泡茶，但生茶一定行。至于為何，請聽我細細道來。
冷泡茶就是用涼水長時間浸泡萃取出的茶湯。傳統(tǒng)熱水泡茶（茶類不一樣，需要的熱水溫度不一樣，通常在80-100度之間），注水出湯，短短幾分鐘完成，可以將茶葉的最佳特色呈現(xiàn)出來，但冷泡茶則需要更長的時間來制作完成。
通過在涼水中（常溫水、冰水、或者冰塊都可以）中長時間浸泡，讓茶葉的口感特色、內含物質會滿滿地釋放出來，冷泡出的茶湯更清淡、甘醇。曾有實驗檢測，冷水泡茶更不易釋出茶堿（苦澀味的來源），且咖啡因含量也在熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也不太影響睡眠。同時，"兒茶素"、"茶多酚"等物質會大量保留在冷泡的茶湯中，有效促進腸胃蠕動清除宿便，據說對于瘦身及防癌有一定功效。
一般來說發(fā)酵程度較低的茶葉比較適合做冷泡，比如綠茶、烏龍茶、白茶，還有一些花果茶也比較適合做冷泡茶，這些茶類制作出的冷泡茶，口感清甜鮮爽。就現(xiàn)在的市場來看，各種知名綠茶以及日式綠茶都有冷泡茶的產品，就普洱茶生茶而言，當年的生茶做冷泡茶在合適不過了。尤其是甜爽度高的冰島以及冰島周邊的產品拿來做冷泡茶不要太好。
倘若能把冷泡普洱茶做起來，七八月的淡季瞬間就會成為旺季，市場中的各位也不用為淡季無生意做而發(fā)愁了。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
