近幾年柑普茶市場(chǎng)火爆，隨之而起的一些新興茶企也加入了這股熱潮。由最初的供不應(yīng)求，到現(xiàn)在的琳瑯滿目。但茶葉市場(chǎng)是有周期，“三十年河?xùn)|，三十年河西。”是常有的事。目前新會(huì)柑與柑普茶的現(xiàn)狀如何？未來(lái)新會(huì)柑普茶的市場(chǎng)又將會(huì)如何發(fā)展？
有個(gè)人給出了許多犀利的觀點(diǎn)： 他就是柑柑好茶企的創(chuàng)始人鐘汝雄，也是柑本茶制作技藝創(chuàng)始人。他的經(jīng)營(yíng)理念尤為新穎，求真務(wù)實(shí)的做事方式也得到很多人的贊賞。柑柑好作為一家新興茶企，該品牌下的小青柑深得年輕人的喜愛(ài)，在北方市場(chǎng)上賣得紅火，常常出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。
觀點(diǎn)一：不是茶難賣，而是思維僵化！
在做茶之前，鐘汝雄覺(jué)得柑普茶不好喝。一次偶然的機(jī)會(huì)，為了寫(xiě)一篇新會(huì)柑的調(diào)研文章，鐘汝雄走了許多新會(huì)柑果生產(chǎn)基地和加工廠，他發(fā)現(xiàn)不是柑普茶不好喝，而是工藝上做得不夠好。
而茶賣得不好還有一個(gè)主要原因，那就是賣茶的人思維過(guò)于僵化。
鐘汝雄發(fā)現(xiàn)；早幾年柑普茶廠比較少，市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求時(shí)，生產(chǎn)把關(guān)就不嚴(yán)了。工藝不嚴(yán)，質(zhì)量就下降，加上一些賣茶的思維過(guò)于僵化，將茶的價(jià)格定位過(guò)高，導(dǎo)致茶的難賣。
鐘總：“思維過(guò)于僵化，茶很難賣出去。柑柑好建立初期是個(gè)很小的茶企，到目前為止歷史也很短，但是現(xiàn)在和我們合作的都是一些大企業(yè)。他們?yōu)槭裁床缓托聲?huì)一些資金雄厚的大茶企合作？而是和柑柑好合作？其實(shí)問(wèn)題不在資金，而是人的思維，經(jīng)營(yíng)理念。我們?cè)O(shè)計(jì)的品牌和理念會(huì)讓人感覺(jué)不一樣。新會(huì)很多人做茶是想掙錢(qián)，掙短錢(qián)，掙快錢(qián)，沒(méi)有從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度出發(fā)，也很少?gòu)男袠I(yè)角度來(lái)考慮問(wèn)題。而我做茶是以行業(yè)為出發(fā)點(diǎn)，把茶當(dāng)成事業(yè)來(lái)做。很多人笑話我說(shuō)：‘鐘總，你做這個(gè)事情好像對(duì)你的茶企沒(méi)有多大幫助，反而是對(duì)新會(huì)柑普茶行業(yè)有幫助。’做企業(yè)從一開(kāi)始就得從大局出發(fā)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多企業(yè)模仿我們的東西，甚至有很多冒充我們的品牌。”
觀點(diǎn)二：“2017或2018年，柑普茶市場(chǎng)將迎來(lái)大洗牌！”
柑普茶火熱的同時(shí)，各種亂象也相繼涌現(xiàn)。接下來(lái)柑普茶的市場(chǎng)將如何發(fā)展？
鐘總：“對(duì)于明年的柑普茶市場(chǎng)，我是比較樂(lè)觀的，雖然目前市場(chǎng)比較亂；質(zhì)量亂、價(jià)格亂、產(chǎn)品也亂，這都是由于新會(huì)柑的行情比較好，外地柑進(jìn)來(lái)，沖擊本地市場(chǎng)。加上一些資本市場(chǎng)因素，導(dǎo)致亂象橫生。但是在2017，或2018年，柑普茶市場(chǎng)將迎來(lái)大洗牌，未來(lái)新會(huì)將是幾個(gè)龍頭企業(yè)在主導(dǎo)。”
觀點(diǎn)三：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加高！
很多人認(rèn)為，柑普茶市場(chǎng)亂的原因是因沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，鐘總則認(rèn)為：“柑普茶市場(chǎng)亂的原因，不是因?yàn)闆](méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)新會(huì)很早就開(kāi)始做行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了，現(xiàn)在有柑普茶企業(yè)標(biāo)注，而且企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是通用的。在廣東省，說(shuō)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)那是外界的看法。包括我們茶企的標(biāo)準(zhǔn)都是從省衛(wèi)生那邊出來(lái)的， 說(shuō)到標(biāo)準(zhǔn)我個(gè)人覺(jué)得：“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加高。”
觀點(diǎn)四：生曬大多是一種炒作
鐘總：“市場(chǎng)上很多人說(shuō)自己的柑普茶都是生曬的，說(shuō)得好聽(tīng)是講個(gè)性，說(shuō)得難聽(tīng)是炒作。首先，生曬不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，露天晾曬，昆蟲(chóng)、塵土、細(xì)菌什么都有；其次曬得時(shí)間要很長(zhǎng)，生曬的周期一般要幾個(gè)月，而且不是每天天氣都好，遇上下雨天馬上受影響；再次是生產(chǎn)效率低，生曬需要的露天場(chǎng)地大、時(shí)間長(zhǎng)、人工繁瑣；最后是生曬的溫度不夠高，內(nèi)部水分揮發(fā)不出來(lái)，這很容易造成發(fā)霉。沒(méi)有做過(guò)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)，我們之前生曬過(guò)，發(fā)現(xiàn)存放時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)被蟲(chóng)子蛀掉，一年內(nèi)柑皮就沒(méi)有了，薄得只剩個(gè)空殼。生曬殺不死細(xì)菌！做茶的喜歡編故事，說(shuō)自己的柑普茶是生曬，偏偏信息不對(duì)稱，消費(fèi)者都不知道。對(duì)于一個(gè)茶企而言，生曬幾乎是完成不了的。”
觀點(diǎn)五：茶葉價(jià)格只有回歸大眾路線才有出路！
鐘總：“我們的品牌沒(méi)有在新會(huì)做活動(dòng)，在新會(huì)我們不出名，可在省外一說(shuō)柑柑好，大家都清楚。因?yàn)橐婚_(kāi)始我們的市場(chǎng)定位，就是以外省市場(chǎng)為主。廣東競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手太多，競(jìng)爭(zhēng)很大。但目前無(wú)論是省外還是省內(nèi)，茶市場(chǎng)出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題——茶的價(jià)格過(guò)高。我個(gè)人覺(jué)得茶一定要回歸本性，我們開(kāi)始做茶的價(jià)格定位就是：‘做一款老百姓買(mǎi)得起，喝得起的健康好茶。’市場(chǎng)價(jià)格體系不健全，茶經(jīng)過(guò)經(jīng)銷商，價(jià)格水分就變高了，消費(fèi)者很難接受。目前我們?cè)谥鸩教幚恚貧w大眾茶。因?yàn)橹挥羞@樣，茶才有出路！在原料上，新會(huì)柑的價(jià)格7、8塊錢(qián)是不合理的，這脫離了市場(chǎng)。必須回歸正常水平， 4、5塊是比較合理，因?yàn)橐紤]茶農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)和付出。
觀點(diǎn)六：今年賣不出去，越存價(jià)格越高，那是自我安慰！
記者問(wèn)：“新會(huì)柑有個(gè)特點(diǎn)，賣不出去可做陳皮，價(jià)值會(huì)更高，這有可能導(dǎo)致一些人在過(guò)低價(jià)格時(shí)，不賣出手上的柑？”
鐘總答：“新會(huì)柑是有這么一個(gè)特點(diǎn)，做成陳皮以后會(huì)越陳越香，價(jià)值也高。但是有一個(gè)問(wèn)題，那就是市場(chǎng)需求問(wèn)題，不管你的陳皮好不好，只有賣出去了，換成了現(xiàn)金，它才實(shí)現(xiàn)了它的價(jià)值。三到五年的陳皮做菜是最好的，但是想著今年賣不出去了，明年再賣，價(jià)格會(huì)更高，那是自我安慰！因?yàn)榇嬖蕉啵袌?chǎng)上的陳皮就越多，但是市場(chǎng)需求卻沒(méi)那么多。”
觀點(diǎn)七：只有市場(chǎng)拉動(dòng)生產(chǎn)，才是正常的發(fā)展方式。
鐘總：“好的銷售量來(lái)源于好的質(zhì)量。由于信息不對(duì)稱，消費(fèi)者很難區(qū)分新會(huì)柑和外地柑。而一些外地柑進(jìn)入新會(huì)，沖擊新會(huì)市場(chǎng)；加上果農(nóng)們對(duì)市場(chǎng)行情不了解，把柑果的價(jià)格定得過(guò)高，導(dǎo)致銷路不暢通，果農(nóng)損失很大。這大大的打擊了果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。果農(nóng)生產(chǎn)積極性降低了，那是整個(gè)行業(yè)將面臨巨大風(fēng)險(xiǎn)。
必須通過(guò)市場(chǎng)拉動(dòng)生產(chǎn)來(lái)規(guī)范市場(chǎng)。商品要流通才會(huì)有價(jià)值。了解新會(huì)的人會(huì)覺(jué)得我們這柑地很好，無(wú)論是在加工、展示、文化旅游、交通、和塔的距離也近，我們這邊都是很好的，但現(xiàn)在我們把主要精力放在銷售上，若市場(chǎng)上出現(xiàn)供不應(yīng)求，那我們也不會(huì)擴(kuò)大生產(chǎn)基地，而是加盟果園，用市場(chǎng)上得來(lái)的信息反饋到生產(chǎn)上。”
觀點(diǎn)八：未來(lái)企業(yè)發(fā)展不是單個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，而是一個(gè)聯(lián)盟
鐘總：“為什么我們選擇加盟果園而不是擴(kuò)大生產(chǎn)基地呢？因?yàn)槠髽I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不是‘單打獨(dú)斗’，而是一個(gè)聯(lián)盟與另一個(gè)聯(lián)盟的競(jìng)爭(zhēng)。找對(duì)合作商，讓企業(yè)做自己最拿手的部分，大家致力把品牌做好，抓好質(zhì)量，每一個(gè)環(huán)節(jié)都交給最有最專業(yè)的企業(yè)來(lái)做，那我們做出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)力，質(zhì)量有保證；質(zhì)量上漲，價(jià)格降低。品牌定能在市場(chǎng)上站穩(wěn)。消費(fèi)者不會(huì)在商家上作比較，而是相信品牌，認(rèn)定品牌。”
筆者不能說(shuō)鐘汝雄的這些觀念都是對(duì)的，但柑柑好的成功離不開(kāi)他的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，柑普茶的發(fā)展是否真如鐘汝雄所言？我們拭目以待！
