不斷上漲的茶價(jià)!中小茶企:無可避免的原料之殤!
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不斷上漲的茶價(jià)!中小茶企:無可避免的原料之殤!

這幾年,茶市出現(xiàn)個(gè)奇怪的現(xiàn)象:

春茶賣不完。而原本冷冷清清的秋茶,原料居然賣得很好。

背后原因是:春茶原料太貴,有些茶企大量收秋茶,拼點(diǎn)春茶在里面,好開發(fā)產(chǎn)品。

越漲越高的原料價(jià)格,正在讓茶老板做不起新茶(量上不去了),普通茶客喝茶成本越來越高。

-01-

茶企,拼的是現(xiàn)金流

支撐一個(gè)茶企活下去的:

從來不是古樹有多純,拼配技術(shù)有多高,更不是茶老板的倉庫里有多少好茶。而是現(xiàn)金流。

房租、運(yùn)營成本、人員工資,全都靠現(xiàn)金流支撐??v然手里有很多好茶,如果沒能及時(shí)賣出去。一旦資金鏈斷裂,茶企說關(guān)門就關(guān)門。

對(duì)做名山古樹茶的中小茶企來說:茶葉市場(chǎng),其實(shí)很殘酷。

小茶企資金少,而古樹茶原料成本卻很高,賣價(jià)也隨之升高。高價(jià)格,直接拒絕了大多數(shù)消費(fèi)者。

茶老板為了維護(hù)原來的市場(chǎng),只能摻假。比如,收秋茶的料,拼點(diǎn)春茶進(jìn)去,賣更便宜點(diǎn)的價(jià)格,以此來贏得市場(chǎng)。

而真正高品質(zhì)名山春料,比如冰島五寨,很容易賣,畢竟名聲大、品質(zhì)高。

但像磨烈、大中山這樣價(jià)格高的小眾山頭,古樹茶,還在茶老板或經(jīng)銷商的倉庫里淤積。

茶葉很難變現(xiàn),做小眾古樹純料的茶老板,最終陷入高成本——高售價(jià)——低流通——變現(xiàn)難的惡性循環(huán)。

這兩年,行情不太好。一些堅(jiān)持本本分分做高品質(zhì)古樹純料的茶老板,照樣是說倒就倒了。

茶企說倒就倒,茶葉市場(chǎng),還出現(xiàn)了一種尷尬的現(xiàn)象:

一些茶老板,財(cái)富幾百萬,卻連幾萬塊都拿不出來。

-02-

中小茶企,原料之殤

茶行業(yè),大廠拼配,小廠純料。

現(xiàn)在的原料價(jià)格,夠絕大多數(shù)茶企喝上一壺。尤其做古樹純料的中小茶企。

春茶的虛火

春茶的時(shí)候,感覺茶老板都很有錢,人人都在搶茶。

從整個(gè)行業(yè)來看:茶行業(yè)蓄水池在茶山,大多數(shù)做茶的老板、部分喝茶的游客,聚集在茶山,龐大的人流量,爭(zhēng)古樹茶。

然而,古樹茶產(chǎn)量又低,只占普洱茶產(chǎn)量的3%,年產(chǎn)量不過3000-5000噸。這么多人,眼巴巴地望著這么點(diǎn)量,當(dāng)然會(huì)搶。

但到了終端,茶葉一餅一餅地賣,變現(xiàn)太難。終究,中小茶企,靠名山古樹起家,不做名山?jīng)]人問,做了名山成本高。

傲嬌的古樹

茶山原料,幾乎是透明的。

找茶農(nóng)收茶,量小單價(jià)高,茶老板自己賺不到,量大整體成本又太高。

比如,原料成本3000多一公斤的冰島壩歪古樹。做茶,不可能只做一公斤。

茶樹在茶農(nóng)手里,茶農(nóng)不可能只賣古樹,古樹賣了,中小樹就沒人問了,通常是一片茶園承包給茶老板。

茶老板又根據(jù)原料級(jí)別,按照單株、古樹、混采來做。平均做下來,原料將近2000一公斤,100公斤就是20萬。

春茶,不可能只做一個(gè)山頭。只要客戶要,就要做,不然,客戶就流失了。

其他山頭的茶葉,少一點(diǎn)的古樹做幾十公斤,其他山頭再搞個(gè)百十公斤。

一個(gè)春茶下來,需要上百萬的資金。然而,大多數(shù)茶老板顯然這么多資金,怎么辦?

J桌上陪著合作多年的茶農(nóng)喝嗨了。陪一個(gè)笑臉:哥啊,今年沒這么多資金,先給你30%的貨款,茶葉我先拉走,賣了再給你錢。

茶農(nóng)心想:當(dāng)然可以,茶葉拉走,我就已經(jīng)賣出去了,就成你欠我錢了。

然而,如今的市場(chǎng),茶葉不好賣。到了秋茶的時(shí)候,茶老板未必能還上茶農(nóng)的貨款。

茶農(nóng)當(dāng)然不是省油的燈:要么你現(xiàn)在還我春茶的錢,要么你先給一點(diǎn)錢,附帶把我秋茶也收了。

茶老板沒辦法,只能硬著頭皮干。畢竟,收秋茶還有一定的寬限期,留著時(shí)間,再想辦法吧。

這就叫,茶老板被原料綁架、被茶農(nóng)綁架。

茶老板,早就是名山茶農(nóng)家的打工仔了。

-03-

茶市,適時(shí)而變

收藏市場(chǎng),支撐著古樹茶價(jià)格一路上漲。

當(dāng)茶葉價(jià)格變得太高,收藏很難變現(xiàn)或收益降低的時(shí)候,高端藏家,或者茶老板,就不會(huì)再大量收藏高端古樹茶了。

收藏變冷,茶葉價(jià)格,就已經(jīng)漲不動(dòng)了。

茶價(jià)不再漲,普洱茶似乎遇到了瓶頸。但是,普洱茶暗潮涌動(dòng)的市場(chǎng)之下,已經(jīng)在悄悄改變:

市場(chǎng)總會(huì)應(yīng)時(shí)而變。古樹純料是普洱茶的經(jīng)典風(fēng)格,拼配才是大眾的市場(chǎng)。

純料是風(fēng)格

十年名山古樹,造就冰島、老班章、昔歸這些頂級(jí)名寨。

這些寨子的茶葉,價(jià)格昂貴,冰島老寨古樹單株達(dá)到6萬一公斤。但是,不可否認(rèn),這些寨子的茶葉,不僅有高端普洱茶的色香韻,還極具風(fēng)格。

冰島的冰糖甜蘭花香,昔歸的菌子香,老班章的霸氣,無不代表著普洱茶的山頭風(fēng)格。

名山名寨,走純料路線,是完全行得通的。正如葡萄酒中的勃艮第黑皮諾,基于稀缺和風(fēng)土的純料,在市場(chǎng)中混得風(fēng)生水起。

但是,十八線普通山頭的茶,苦澀化不開,還有些鎖喉,做成純料根本無人問津,唯一的希望就是拼配。

拼配才是大眾市場(chǎng)

目前,面對(duì)春茶貴的無奈,茶老板用秋茶拼春茶,降低成本,品質(zhì)還不錯(cuò),賣的也便宜。

很多茶老板,已經(jīng)在背地里玩拼配了。只是,市場(chǎng)對(duì)純料的執(zhí)念太深,茶老板也只敢說自己的茶是純料。其實(shí),是拼出來的。

但是,大多數(shù)人根本喝不出來,是拼配還是古樹純料。

普洱茶的未來,真正的大眾消費(fèi)市場(chǎng),一定是拼配,古樹拼小樹,山頭拼山頭。正如葡萄酒里面的混釀,占了葡萄酒的絕大多數(shù)。

大拉菲也是酒莊拼出來了,80-90%的赤霞珠,5-20%的美樂,0-5%的品麗珠和小味兒多。小拉菲的拼法又是另一種。


普洱茶也好,葡萄酒也罷,需要的結(jié)果是:品質(zhì)過硬,能品能藏,讓消費(fèi)者根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),找到合適的產(chǎn)品。

這才是市場(chǎng)永恒不變的主題,而不是拘泥于拼配還是純料。

市場(chǎng)上,拼配未必差,純料未必純。茶,適合自己就好。

寫在最后:

憑著云南大葉種的原料和日趨成熟的工藝。

未來的普洱茶市場(chǎng),一定會(huì)越來越好,越做越大。對(duì)這一點(diǎn),深信不疑。

名山古樹茶十年,過度追捧純料??墒牵械纳筋^做出來的純料,如果不拼,根本喝不成。對(duì)純料的執(zhí)念,對(duì)拼配的偏見,也是造成現(xiàn)階段茶葉品質(zhì)泥沙俱下的原因之一。

但是,無法上漲的茶價(jià),正在逼著行業(yè)接受拼配。

拼配和純料,只是一種選擇,無關(guān)高端低賤,更無關(guān)對(duì)錯(cuò)。

拼也好,純也罷,都要做好質(zhì)量,價(jià)格對(duì)得起價(jià)值,也就夠了。

喝茶如喝酒,總有一個(gè)過程

好酒,始于波爾多,轉(zhuǎn)向新世界,夢(mèng)回意大利阿瑪羅尼。終究,執(zhí)念于純料勃艮第。

喝茶也是如此,始于大廠拼配,終于名山純料,拼配做口糧,純料做品鑒。

喝酒的過程,品茶的過程,都是味蕾探索風(fēng)味之美的過程,更是品味生活的過程。

捧一杯茶,仰望無邊風(fēng)月。翻一背書,聆聽花前月下的起落沉浮。輕嗅茶的香,細(xì)呷清茗,無關(guān)茶葉貴賤,也是愜意至極。

趁年華未老之時(shí),約上三兩好友,品茶論道,說說生活散事,何嘗不是人生快事。

茶,只是生活的媒介,昂貴的茶,追得壓力山大,還不如在普通的茶里,喝出簡單隨性。

茶,可較真,也大可不必較真。

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