最近不少茶友都在問，網上有不少年份在20年以上的老茶在出售，并且價格不貴，這就產生了一個疑惑：不是說越老的茶品質越好，價格越貴嗎？我也看到了好多類似的情況，那些幾十年的老茶非但不貴，有的價格甚至還低到了令人吃驚的程度，甚至比新茶都便宜得多，有茶友就來問我，究竟該怎樣去判斷一款老茶的價值？
先聲明一下，那些只是請我看過包裝，但沒有喝到過樣品的，在這里先不對這部分茶的下結論。在這先給大家提兩點建議，第一，碰老茶千萬要謹慎；第二，一些茶友會把茶的照片發(fā)過來給我看，但很多單從包裝就能看出它非常的不靠譜（人工做舊、做假的“老茶”），這類“老茶”的價格即便再便宜都不能碰，因為你不知道它的來路，也不知道它是用什么原料做的。
我想跟大家說的是，真正有年份的老茶也不見得品質就是高的。前幾天我們的一位老茶友跟我說，他喝了自己存了20年的部分老生茶時，腸胃有不舒服的感覺，讓我來評論一下這個事情。先說明一下，這位茶友是一位非常專業(yè)的老茶客，他存下了不少高品質的老茶，我和他平時也都交流過，其實他遇到的這種情況我也遇到過不少次。明明看上去不錯的一款老茶，為什么喝下去之后腸胃就不太舒服呢？
這里的喝下去不舒服的茶指的僅僅是一些比較小的產家在20年前（2005年之前）生產的茶，當時所謂的小廠，規(guī)模很小，現(xiàn)在來看，有點類似于家庭作坊。大家都知道質量強制認證（QS認證）是從2005年底開始推行的，咱們現(xiàn)在用的國標GB22111—2008也是在2008年才開始實施的。而且說實話，在2005年之前，普洱茶市場是比較混亂的，基本上沒有標準而言，全靠生產者自己做主，也就是他想怎么做就怎么做，而且為了搶占市場多賣一些產品出去，部分小廠基本是沒有質量這種概念的，他們只管把產品賣出去了事，所以就會盡量壓低生產成本。
壓低成本的方法
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包心茶，所謂包心茶就是將茶葉的碎末、茶梗等非常便宜的原料用于制做茶餅的中心部分或茶磚的中間部分，具體的做法就是用第三、五級茶這種看上去條索完整且干凈漂亮的茶，放在壓餅用的布袋底部（茶面部分），用量大概60克，接著再將碎茶、茶梗等放進去，最后再放40-50克的五級茶到布袋里進行蒸制、緊壓之后就成了所謂的包心茶，它表面看起來是比較漂亮的，但中間都是碎末、茶梗，所以整體質量是很差的。當時行內強調某款茶品質不錯的時候，通常都會說一句：這茶是一口料做的，沒有包心。在當年，一口料的這種說法比山頭、寨子更重要，而現(xiàn)今在市場上還是可以看到少量這類產品的身影。
2
當年茶山上沒有現(xiàn)在大家隨處可以看到的陽光棚，下雨時茶葉采回來殺青、揉捻出來不能及時曬干，只能在家里把它盡量撒開，但屋內面積有限，鮮葉堆積的厚度比較厚，短時間放一下還可以，如果一直下雨的話，這批茶肯定就發(fā)酵了，它的紅梗、紅葉就會很多，茶湯也會變得很渾濁，茶會帶有異味（被捂過的那種味），按照現(xiàn)在的標準來看，這些茶葉已經報廢了，但在當年，依舊會將這些茶與正常的茶混合后作為產品的原料或用于制做包心茶來進行出售。
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還有一些將長期積壓的綠茶、紅茶等等混合進正常的茶葉中制成成品出售，這些茶存放到現(xiàn)在，不僅品質不會變好，反而還會變得更差，更加不適宜品飲了，喝了之后腸胃出現(xiàn)問題也是在所難免的。
因此，如果你遇到2005年之前不知名小廠制做的老茶時，最好先讓商家拆開給你看一下它中間的用料是否和表面的用料一致，再沖泡了看一看茶底的顏色是否一致，如果是深淺不一，看上去花花的，那就不用再考慮了。
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