“在碗里放入10克抹茶粉,用生牛乳、可可粉攪勻,冷凍、晾干,抹茶味減脂餐就有了;或者直接拿抹茶粉兌進礦泉水里搖一搖,就成了提神利器……”
社交平臺分享帖截圖8月7日,潮新聞“我為亞運獻一道美食”征集活動里,來自網(wǎng)友“WZ7”曬的新茶飲——亞運官方用茶、余杭徑山抹茶粉火了。打開社交平臺搜索該款抹茶粉,相關的“新茶飲”圖文帖有上百條,閱讀量破千萬余次。而據(jù)官方數(shù)據(jù),該平臺近3個月來“新茶飲”相關詞熱度為2211.41萬。
抹茶粉、冷泡茶和茶酒
年輕人為新茶飲“上頭”
為啥年輕人為新茶飲“上頭”?抽樣近期網(wǎng)友反饋發(fā)現(xiàn),約四成年輕人覺得如抹茶粉衍生的美食口感好;約四成網(wǎng)友提到新茶飲“喝起來健康”;還有兩成用戶提到,抹茶粉等其他新中式茶飲“低卡低脂無負擔”“不管怎么DIY都好吃”。打開短視頻平臺,劉畊宏等健身博主也在紛紛安利新茶飲,“比運動飲料更容易促進代謝、更容易瘦”。
博主安利抹茶粉
網(wǎng)上最火的新茶飲有哪些?記者翻看了30多個微信視頻號、抖音平臺近一周的新中式茶飲短視頻評論區(qū)發(fā)現(xiàn),抹茶粉、冷泡茶、茶酒(即拿純茶做基底的特調酒)是被“點名”最多的3款喝法。這股熱度也直接帶火了背后的生產(chǎn)公司。據(jù)該款抹茶粉生產(chǎn)商、浙茶集團旗下駱駝九宇有機食品有限公司(以下簡稱九宇抹茶)數(shù)據(jù),今年起截至7月底,抹茶單品(含亞運官方用茶產(chǎn)品)銷售收入2818.91萬元。
亞運官方用茶產(chǎn)品
新茶飲和原款味道一模一樣嗎?記者嘗試了下亞運官方用茶的原味抹茶粉:將抹茶粉倒入一瓶喝了一口的礦泉水中,再來回搖晃9秒,礦泉水就變成了瓶裝抹茶水。打開喝一口,入口有茶香味,口味略苦,但有淡淡的回甘。和傳統(tǒng)技藝制成的徑山抹茶口感相比,還真難分辨出誰是“速享版”誰是原版。
“抹茶早期乳名叫‘末茶’,‘徑山末茶宴’就是徑山寺在重大節(jié)日里,以茶代酒宴請客人的最高茶禮?!惫ぷ魅藛T告訴記者,兩宋期間崇尚“末茶沖點法”(即取團餅茶搗碎、碾磨成茶末進行點茶飲用),“徑山茶宴”更是聞名全球的獨特儀式。“但對現(xiàn)代人來說,還是搖一搖就能喝的抹茶直飲最直觀?!?/p>
能品、能吃還能“玩”
新茶飲有多能打
為新茶飲“上頭”的不止是年輕人。今年5月的第五屆中國國際茶葉博覽會上,來自浙江金華的抹茶企業(yè)“初透抹茶”,展位上擺滿了抹茶酵素青汁、盒裝青汁、抹茶黑巧代餐餅等多款產(chǎn)品,現(xiàn)場直播間交易額為40多萬元,不少交易商和直銷商們還紛紛來“求合作”。2022年,該茶企僅抖音渠道就有2000多萬元的銷售額。
新茶飲這么“能打”,一是如抹茶、茶葉等有天然的國風情結,契合當下的國潮審美;二是現(xiàn)在的新茶飲太會玩。比如在茶飲玩法上,徑山某抹茶企業(yè)就針對想嘗試點茶的消費者做出了專供點茶的抹茶粉:用優(yōu)質品種遮光栽培20天,通過減光來提升茶葉中鮮爽味成分茶氨酸的含量,好的抹茶原料就有了;再加上現(xiàn)代研磨黑科技,由茶葉原料研磨成的抹茶粉可以細到800目~1200目左右(普通面粉細度的10倍)。換句話說,哪怕是從沒點茶過的小白,在家也能做出“碧云引風吹不斷,白花浮光凝碗面”的同款點茶效果。
“我們還專門為茶藝師等專業(yè)點茶人生產(chǎn)了一批茶皂素和可溶性多糖含量更高、更易出沫的抹茶粉。這批抹茶粉是用傳統(tǒng)石磨生產(chǎn)技藝制作的,能較多地保留抹茶色澤、營養(yǎng)物質和獨有的挽臼香?!痹撈髽I(yè)某工作人員向記者透露,為了宣傳徑山抹茶和點茶文化,該公司已和近百名茶藝師、點茶人合作。
“能打”的新茶飲也帶火了專業(yè)茶人們。今年春茶季,奶茶品牌古茗攜手國家級非物質文化遺產(chǎn)項目西湖龍井采摘和制作技藝傳承人樊生華推出龍井系列奶茶,清明節(jié)當天就賣出破50萬杯的單日銷量。
帶火傳統(tǒng)茶的新茶飲
即將火出國外
由中國農業(yè)科學院茶葉研究所等機構發(fā)布的《2022年新式茶飲高質量發(fā)展報告》顯示,新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費過程中認識了更多的傳統(tǒng)茶,44.68%表示了解了不同茶葉品類,54.68%認為感受到了中國茶文化的強大魅力。
新茶飲能帶火傳統(tǒng)茶嗎?不少茶人、高校和茶企都在嘗試。今年5月,由浙江農林大學茶學與茶文化學院合作的校生態(tài)文化創(chuàng)意工作室“滌煩子”就參加了浙江省文化和旅游廳主辦的2023“茶和天下 共享非遺”活動,一款“只此青霞”奶茶,融合了杭州綠茶和杭州名菜“龍井蝦仁”的咸味海鮮元素,茶、蝦、奶相互交錯的滋味讓它一炮而紅;奶茶品牌霸王茶姬接受媒體采訪時表示,截至4月中旬,公司90%以上的產(chǎn)品都是基于傳統(tǒng)茶做研發(fā)創(chuàng)新,茶葉品牌包括普洱、金絲滇紅、正山小種、茉莉雪芽、鐵觀音、大紅袍等。另一奶茶品牌茶百道,在廣西橫州和云南鳳慶分別布局茉莉和滇紅茶園,力求提供更穩(wěn)定的產(chǎn)品風味和標準化產(chǎn)品。
來源:茶頻道
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