經(jīng)常有人問(wèn)：
中國(guó)茶企為什么不容易做大？
尤其是，那些在其它行業(yè)“干過(guò)大事”的人，問(wèn)這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，往往是帶著不屑的神情，恨不得是俯視斜視加鄙視。仿佛在他們眼里，茶行業(yè)就是個(gè)“錢(qián)多，人傻，快來(lái)”的行業(yè)，茶行業(yè)期待他們這樣的“救世主”已久。過(guò)去十來(lái)年，筆者一直在茶行業(yè)，不斷在經(jīng)歷與思索，順帶也目睹過(guò)許多“大佬”在茶業(yè)中的浮沉與掙扎：你看與不看，他們都在那里。
盡管迄今我也不能說(shuō)一定是知曉了答案，但慢慢地知曉了行業(yè)的一些現(xiàn)狀與特點(diǎn)。我簡(jiǎn)要總結(jié)了以下這五個(gè)“千萬(wàn)”。
1.千家萬(wàn)戶
中國(guó)的茶園總體非常分散，呈碎片化狀態(tài)。
有時(shí)候，即便你看到的是連片的茶園，但其背后可能是歸屬于不同的農(nóng)戶。
這種狀態(tài)，對(duì)應(yīng)了小農(nóng)模式，同時(shí)在大部分地區(qū)也是非職業(yè)茶農(nóng)的模式。這同時(shí)也就帶來(lái)了管理和經(jīng)濟(jì)性兩方面的挑戰(zhàn)。不過(guò)，換個(gè)角度看，這種模式也是眾利模式，使得茶產(chǎn)業(yè)成為一個(gè)富民產(chǎn)產(chǎn)業(yè)。
2.千差萬(wàn)別中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域廣闊，不同產(chǎn)區(qū)資源稟賦不同，形成差異。
茶樹(shù)品種及其栽培方式的不同，又形成差異。
工藝的不同，形成差異；同一工序，在不同制茶人手中的技藝把握，也會(huì)形成差異。
不同時(shí)節(jié)，形成差異。
中國(guó)茶從原料開(kāi)始就千差萬(wàn)別，在產(chǎn)品端千差萬(wàn)別也就不奇怪了。
3.千軍萬(wàn)馬種植端是千家萬(wàn)戶，銷(xiāo)售端則是千軍萬(wàn)馬。
種植端的千家萬(wàn)戶，自然賣(mài)茶。
但實(shí)際上，銷(xiāo)售端則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止種植端的千家萬(wàn)戶。
許多茶葉生產(chǎn)企業(yè)在賣(mài)茶，許多職業(yè)茶商在賣(mài)茶。許多小資大資在賣(mài)茶，許多公知來(lái)賣(mài)過(guò)茶，許多富豪榜上的人來(lái)賣(mài)過(guò)茶。與千軍萬(wàn)馬相對(duì)應(yīng)，則是這個(gè)行業(yè)充斥著無(wú)窮無(wú)盡的說(shuō)法，行走著各種各樣的“大師”，橫飛著應(yīng)接不暇的唾沫。
4.千辛萬(wàn)苦雖然過(guò)去若干年來(lái)，中國(guó)茶業(yè)的機(jī)械化一直在向前發(fā)展，但迄今為止還是在很大程度上依賴人工。采摘上是如此，許多名優(yōu)茶的制作也是如此。講的故事，也基本是手工的故事。中國(guó)茶葉過(guò)于看重外形，也使得制茶頗為辛苦。國(guó)外茶葉總體不重外形，則更容易讓機(jī)器派上用場(chǎng)。
從基本面而言，中國(guó)茶葉主要做的是葉子的生意，附加值低，是門(mén)辛苦生意——從“飲”的角度，賣(mài)葉子不就大體相當(dāng)于賣(mài)原料么？
我經(jīng)常開(kāi)玩笑說(shuō)，中國(guó)茶企為什么做不大？是因?yàn)椴患铀?，太干了！什么時(shí)候加水了，生意也就可能做大了：比如茶飲料，比如新茶飲——從“葉”到“飲”，實(shí)際上是生意模式變了。
5.千變?nèi)f化這體現(xiàn)在幾方面：
一是喝茶偏好的千變?nèi)f化，同一個(gè)人不同時(shí)間或場(chǎng)景，喝茶的要求都可能不同；二是買(mǎi)茶人的需求可能千變?nèi)f化，可能是自己買(mǎi)了自己喝，也可能是自己買(mǎi)了別人喝，還有可能是買(mǎi)了只是當(dāng)“投資”；三是沖泡可以讓同樣的茶葉呈現(xiàn)出多種不同風(fēng)味的茶湯，這既可能是樂(lè)趣，也可能是挑戰(zhàn)；四是同一泡茶湯，不同人也可能有不同感受。中國(guó)茶在對(duì)滋味香氣的精微追求中，實(shí)則上在提高教育門(mén)檻的同時(shí)，也潛在了落差的空間與風(fēng)險(xiǎn)。
以上這五個(gè)“千萬(wàn)”，讓許多“大佬”在花了若干個(gè)“千萬(wàn)”后，開(kāi)始認(rèn)真審視茶這個(gè)行業(yè)。原來(lái)，茶這個(gè)行業(yè)，遠(yuǎn)非“錢(qián)多，人傻”，而是“錢(qián)少，人精”啊！
其實(shí)，無(wú)所謂“人傻”或“人精”，無(wú)非是茶行業(yè)自有其特點(diǎn)而已。
以上這五個(gè)“千萬(wàn)”，猶如茶企做大征途中的五座大山。
有辦法翻過(guò)這五座大山嗎？
辦法，自然是有的。這是另一個(gè)話題，容后有閑工夫時(shí)再聊了。
來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論
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