蘇州洞庭山出產(chǎn)的碧螺春茶有一股花果香，且香氣濃郁，回甘持久，在上世紀(jì)五十年代入選中國(guó)十大名茶之一。
洞庭碧螺春茶的這種香氣是超過(guò)100年的時(shí)間形成的。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理、土壤、氣候，特別是小葉群體種茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)世代繁殖，以及茶園普遍與枇杷、楊梅、金桔等果樹(shù)套種，加之制作工藝，形成了洞庭山碧螺春茶的獨(dú)特香氣。
江蘇省茶葉學(xué)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查表明，2001年以前，洞庭山的茶樹(shù)還是以原始的茶樹(shù)為主。近20多年，當(dāng)?shù)匾M(jìn)了龐雜的外來(lái)茶樹(shù)品種，有福建的，有浙江的，也有安徽的，而當(dāng)?shù)氐睦喜铇?shù)越來(lái)越少。
引進(jìn)外地茶樹(shù)是市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)。當(dāng)?shù)夭铇?shù)是通過(guò)花籽育種育苗，再經(jīng)過(guò)多年栽培管養(yǎng)，一般要5年以上才會(huì)逐漸投產(chǎn)收獲。而外來(lái)茶樹(shù)大多是扦插育苗，投入少，見(jiàn)效快，3年就可以產(chǎn)茶了。
春茶越早越貴。當(dāng)?shù)乩喜铇?shù)一般要清明后才到采制期，而引進(jìn)的茶樹(shù)一般要早半個(gè)月以上，效益好。
有一種從浙江引進(jìn)的茶樹(shù)叫烏牛早，甚至3月初就可以采摘了，整整提前了1個(gè)月。
江蘇現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家組成員俞文生說(shuō)：“這些外來(lái)樹(shù)種不適合制作洞庭山碧螺春茶，制作的茶葉質(zhì)量都不具備傳統(tǒng)品質(zhì)和風(fēng)格?！蓖獾匾M(jìn)的茶樹(shù)大多是國(guó)家級(jí)的優(yōu)良品種，但與當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件不匹配，并不適合生產(chǎn)碧螺春茶。
單純恢復(fù)老茶樹(shù)也不行。老茶樹(shù)種類(lèi)繁多，品質(zhì)參差不齊，且經(jīng)濟(jì)效益低下，不符合市場(chǎng)需求。
江蘇省茶葉學(xué)會(huì)從2001年開(kāi)始，對(duì)洞庭山的茶樹(shù)進(jìn)行了一項(xiàng)延續(xù)20年的種質(zhì)資源調(diào)查、收集、保護(hù)和選育，選取優(yōu)良樹(shù)株進(jìn)行專(zhuān)門(mén)培育，與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，在2021年成功選育出新品種“槎灣3號(hào)”，又進(jìn)一步篩選出幾種優(yōu)良品系，為洞庭碧螺春茶的品質(zhì)特性回歸和再造奠定了基礎(chǔ)。
目前，這種優(yōu)育樹(shù)種正在進(jìn)一步進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)，科技人員期望能飽滿地恢復(fù)洞庭碧螺春茶固有的品質(zhì)和香氣，最終顯著提高洞庭碧螺春茶的產(chǎn)品特性和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也使假冒碧螺春無(wú)所遁形。
洞庭碧螺春茶是蘇茶茶樹(shù)種苗產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃的一個(gè)案例。在江蘇洞庭山、宜興和茅麓三大群體種茶樹(shù)種植區(qū)，緊密結(jié)合地域環(huán)境，優(yōu)良品種和適合機(jī)器采茶等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)要求的茶樹(shù)種苗優(yōu)化升級(jí)改造正在廣泛進(jìn)行。
江蘇省現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系日前在南京召開(kāi)江蘇茶樹(shù)種苗振興計(jì)劃研討會(huì)，來(lái)自產(chǎn)學(xué)研各方面專(zhuān)業(yè)人員100多人，通過(guò)線上線下系統(tǒng)交流了江蘇茶樹(shù)種苗升級(jí)換代的進(jìn)展和規(guī)劃。
從研討會(huì)上獲悉，近年來(lái)，江蘇茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系匯集省內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研各種力量和資源，加快茶樹(shù)優(yōu)良品種選育和科學(xué)育苗的步伐。江蘇茶區(qū)繼1980年代和1990年代兩次大規(guī)模引進(jìn)優(yōu)良品種后，目前進(jìn)入又一波茶樹(shù)種苗集中更新?lián)Q代。
與以往分散、盲目、單項(xiàng)的引種性更新不同，這波茶樹(shù)種苗振興計(jì)劃有江蘇省政府規(guī)劃引領(lǐng)，江蘇茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目攻關(guān)，結(jié)合蘇茶的地域特色，系統(tǒng)實(shí)施優(yōu)選優(yōu)育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、科學(xué)管養(yǎng)、綠色防控和機(jī)械化采茶等產(chǎn)業(yè)鏈改造，其最終目標(biāo)是提升蘇茶的品質(zhì)特征和香氣特征，提高蘇茶的市場(chǎng)認(rèn)可度和競(jìng)爭(zhēng)力。
除了對(duì)傳統(tǒng)蘇茶進(jìn)行茶樹(shù)優(yōu)選優(yōu)育，江蘇對(duì)新創(chuàng)制的名優(yōu)茶也開(kāi)展大規(guī)模的基礎(chǔ)研究和試制性實(shí)驗(yàn)。2017年以來(lái)，江蘇茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家李松指導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)門(mén)對(duì)南京雨花茶的種植適應(yīng)性、適制性、機(jī)械采茶適宜性進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研攻關(guān)，從國(guó)內(nèi)300多種茶樹(shù)優(yōu)良品種中，逐項(xiàng)篩選，先后8次開(kāi)展品種適應(yīng)性和適制性試驗(yàn)研究，初步篩選出“蘇茶120”“蘇茶早”等若干優(yōu)勢(shì)茶樹(shù)品種，下一步還將重點(diǎn)開(kāi)展“日本藪北”“中茶502”等種苗試驗(yàn)。這項(xiàng)研究有望加快南京雨花茶茶園改造和品種更新，從根本上支撐國(guó)家級(jí)特種名茶—雨花茶香氣更飽滿、更穩(wěn)定、更凸現(xiàn)個(gè)性特征的科研目標(biāo)。
宜興紅茶是有別于其他大葉種、煙熏味紅茶的小葉種紅茶，其清花香和花果香，以及鮮明的鮮爽感在國(guó)內(nèi)紅茶中獨(dú)具特色。無(wú)錫市茶葉研究所第五任所長(zhǎng)許群峰經(jīng)過(guò)20多年的實(shí)踐研究，明確提出福建的紅茶茶樹(shù)品種在江蘇茶區(qū)的品質(zhì)表現(xiàn)比在福建好；芽葉黃綠色、紫紅色的烏龍茶茶樹(shù)是生產(chǎn)花果香型紅茶的首選。這些結(jié)論對(duì)江蘇紅茶的優(yōu)化升級(jí)彌足珍貴。
天目湖白茶是蘇茶香氣多樣化開(kāi)發(fā)的一個(gè)成功案例。1997年開(kāi)始引種綠茶茶樹(shù)的白化品種“白葉一號(hào)”，因地理環(huán)境契合度高，品質(zhì)優(yōu)良，栗香馥郁，滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，一改傳統(tǒng)蘇茶清香內(nèi)斂的特性，深受消費(fèi)者青睞，成為溧陽(yáng)茶業(yè)良種推廣的主流，高端茶品的主角，也成為蘇茶家族一個(gè)明星產(chǎn)品。天目湖茶葉研究所從2004年開(kāi)始建立特異葉色茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，并提出一批“可適度發(fā)展的主要品種”，如“白葉一號(hào)”“中白一號(hào)”等，對(duì)溧陽(yáng)白化茶產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)種苗支持。
從江蘇茶樹(shù)種苗振興計(jì)劃研討會(huì)上還獲知，始建于1982年的江蘇省茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，近年來(lái)收集了黃金芽、紫娟等特異種質(zhì)資源100份，創(chuàng)制特異新種質(zhì)100余份，為蘇茶的香氣多樣化提供了相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)性種質(zhì)資源。
采取現(xiàn)代化管控手段的工廠化茶樹(shù)種苗繁育在江蘇也得到長(zhǎng)足進(jìn)步，增強(qiáng)了茶樹(shù)良種快速高效繁育產(chǎn)業(yè)化功能。作為南京市茶樹(shù)良種繁育中心的南京雅潤(rùn)茶業(yè)有限公司，他們開(kāi)發(fā)的輕基質(zhì)穴盤(pán)茶苗繁育技術(shù)，與茶樹(shù)優(yōu)良品種、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化管養(yǎng)技術(shù)集成相匹配，可實(shí)現(xiàn)1年成園，兩年量產(chǎn)高質(zhì)高效的生產(chǎn)目標(biāo)。據(jù)公司總經(jīng)理魏愛(ài)華介紹，雅潤(rùn)公司目前年循環(huán)優(yōu)育茶苗可達(dá)2800萬(wàn)株，可規(guī)模繁育的優(yōu)良品種40多個(gè)。
作者：掃葉樓散人
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