在美麗的云南哀牢山腳下，有這樣一片土地——元江，元江年平均氣候23.8度,晝夜溫差小且日照充足，是全國茉莉花開花最早、花期最長、花蕾產(chǎn)量最高的種植區(qū)，當我們走進它時，就會被一陣陣花香氣吸引。這里茉莉花種植面積達7800余畝，僅次于“中國茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫縣，2萬多名花農(nóng)以此為生，每年的3月到10月都是他們最忙碌的時候。
一朵茉莉花，香漫一座城。云南哀牢山谷的茉莉花已有20余年種植歷史，是除廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州以外，中國茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)之一，其花品質(zhì)極高，傳承了茉莉花香氣濃郁，鮮靈持久，滋味濃醇，葉衣嫩勻，耐沖泡等優(yōu)良基因，再加上云南得天獨厚的地理海拔和氣候條件，哀牢山茉莉花更擁有自己獨特的品質(zhì)，花形大頭圓、潔白光潤、清新香醇，而且花期長。
瀾滄古茶自2014年開始了花味普洱的制作，致力于把鮮花更好的和普洱茶融合在一起，將花之香茶之味共同獻予天下愛茶人。一杯花味普洱簡單便捷，但若你知道了背后的持守，或許就不會覺得它簡單，會更珍惜手中的這杯茶了。
每年的3月份到10月份，都是云南哀牢山谷的茉莉花的花期，瀾滄古茶的花選用的是6月-8月份的，這個時候的花蕾成熟，含苞欲放，潔白飽滿，這樣的花苞含香最盛，香氣高，做茉莉花普洱品質(zhì)最好。
烈日出高香，只選用花苞
每天的午后兩三點，正是日頭最毒之時，烈日當頭，卻是采茉莉花的最好時間。因為此時，高溫讓花蕾中的精油濃度達到頂峰，這時的茉莉花含水量更低且芳香物質(zhì)含量更高、香氣更純。經(jīng)驗豐富的花農(nóng)，能根據(jù)花色判斷采摘時機是否成熟。茉莉花蕾由青轉黃,再由黃入白，當花蕾逐漸變得雪白剔透，肥碩飽滿時，就該動手了。
采花的時候動作也絲毫不能含糊，需要輕盈快速不損傷嬌嫩的花骨朵，在保留綠色的花萼和花柄同時，利落地去掉葉梗。且茉莉花有嚴格的時間限定，必須當天將能采的花苞采摘完畢，若不及時采摘，等晚上花苞開花吐香后這朵花就沒用了。
原產(chǎn)地窨制，人與自然的結合
茉莉花具有晚間開放吐香的特性，為了保證花的香氣和新鮮度，只能在茉莉花的原產(chǎn)地窨制茉莉花普洱。每年的茉莉花期，就是茶人的花期，每一杯茉莉花普洱，都是制茶匠人們辛勤堅守，熬了很多個夜晚制成的。
做茶的第一步是“養(yǎng)花”，也叫“伺花”。即將采摘后的花，攤晾在地上，并適當?shù)剌p柔翻動，促使花蕾在一定溫度和充分供氧的條件下，保持旺盛的生機，促進新鮮嬌嫩的茉莉花蕾勻齊地達到生理成熟而開放吐香。等候花開，不光要有耐心，更需要細心，伺花的過程就是人與環(huán)境博弈的過程，需要將溫度、濕度和氧氣三者進行平衡，以達到最佳點。
大約晚上十點左右，茉莉花次第綻開，等花朵兒微微張開呈“虎爪”形，再將一些品相不好的花朵篩濾過后，讓每一朵茉莉花都保持良好的狀態(tài)，最關鍵的窨制步驟就開始了。
每晚，制茶師傅們都要及時窨制掉當天采摘的茉莉普洱。一層花，一層茶，將茶和鮮花層層疊疊反復覆蓋，讓茶坯和花相互呼吸。茉莉花慢慢開放，茶坯緩緩吸納香氣，將花香融入體內(nèi)，歷時5個多小時。一般最頂部會覆蓋一層茶坯，以防止香氣外擴，整個過程需要制茶師傅們守在堆旁不時察看，以保證最佳的釋香條件，這樣的反反復復很多時候需要一直持續(xù)到清晨。
經(jīng)過一個晚上的靜置，花里的芳香物質(zhì)大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時把花渣篩出，防止花渣酵化損害茶葉品質(zhì)，以防影響最終的純爽度。篩子不能篩干凈的部分，還需要人工再揀。
茶媽媽茉莉花普洱之所以那么香，除了遵循花性和茶性嚴格把控好每一道工序，以確保出品的茉莉花普洱的品質(zhì)之外，還在窨制的時候加入了鮮玉蘭花調(diào)香以提高茉莉花普洱的香味濃度，襯托花香的鮮靈度。
日積月累經(jīng)驗豐，只為做好一杯茶
茶、花混合的比例與時間是最難掌握的技巧?；ㄓ枚嘤蒙伲刑嘁蛩爻钢?，比如，若當天下雨，花香弱，就要多用花；實在太潮濕，再多花也無濟于事，不如索性收工。都是憑經(jīng)驗做事。
花在開放過程中會產(chǎn)生水汽和熱量，窨花時堆溫會逐漸升高，溫度過高，鮮花就會熟爛變質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)酵味，影響花茶的香氣和品質(zhì)。這時就需要“通花”，及時拋撒茶堆進行降溫、給氧、散發(fā)窨堆水分，同時通過開窗、風扇等保證外部空氣的流通，以免溫度過高影響花茶的香氣和品質(zhì)。通花的時機須仰賴有經(jīng)驗的制茶師來判斷，過猶不及，不敢大意。
為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會在最后將已經(jīng)窨制好的茉莉花普洱半成品再用少量鮮花靜置復窨一次。這個過程中茶葉很容易水分超標，所以非經(jīng)驗豐富的老師傅不可，否則前面的所有努力都會功虧一簣了。
好的茉莉花普洱，需要經(jīng)過反復窨制，前后耗費有時長達一個月。一杯合格的茉莉花普洱需要經(jīng)過制茶匠人們的千錘百煉，方能成為手中這杯茶。
何為一杯好的茉莉花普洱？
首先，茶葉耐泡度好，香氣自然、醇厚，融于茶湯，花香持久不變者為佳品。區(qū)分天然的香與添加的香最好的辦法就是沖泡，添加了香精的茶氣味非常明顯且濃烈，但沖泡一道之后，香味就明顯減弱甚至完全消失。
一款好的花味普洱要從鮮度、濃度、純度來評判，優(yōu)質(zhì)的茉莉花普洱具有鮮、濃、純的香氣，多泡之后仍然茶帶花香。二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。
花不同，同匠心
瀾滄古茶的花味普洱茶袋泡茶還有玫瑰普洱、菊花普洱，與茉莉花普洱一樣，每一片茶葉和鮮花都是經(jīng)過最嚴謹?shù)臉藴侍暨x，最嚴謹?shù)墓に囍谱?。每一朵花和每一片茶葉都是經(jīng)過千挑萬選，才成為彼此的唯一。同市面上大多茶包不大一樣的是，瀾滄古茶的花味普洱袋泡茶的每一片都是選用有年份的原葉普洱茶，以保證茶和花都達到最佳的口感。
玫瑰普洱
玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤，溫和的玫瑰花和老年份普洱熟茶結合能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁等功效，香糯滑潤的口感亦受到大眾喜歡。
菊花普洱
“菊花”和“普洱茶”歷來是經(jīng)典搭配。菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散風去熱的功效，是很好的保健飲品，搭配老年份的普洱熟茶使得“菊普”少了一點寒涼多了一點溫潤，成為了眾多愛茶人上茶樓以及日常出門常備的一款好茶。
一杯好的花味普洱，離不開花農(nóng)和制茶匠人們的辛勤付出，看似簡單卻凝聚了無數(shù)人的汗水，正宗的云南普洱茶+自然健康的花之香，是他們對事業(yè)的熱愛的最好詮釋，每一杯花味普洱都帶著“茶骨花香”敬予天下愛花愛茶人。
