繼2017批次一任天真·圓融古樹(shù)熟茶圓滿售罄之后，2018批次近日正式在勐海的生產(chǎn)車(chē)間下料渥堆。接下來(lái)的一段時(shí)間，一任天真將陸續(xù)向各位茶友播報(bào)發(fā)酵進(jìn)展情況，敬請(qǐng)期待！
對(duì)于廣大茶友來(lái)說(shuō)，熟茶渥堆發(fā)酵過(guò)程歷來(lái)存在著神秘色彩。出于種種原因，廠家大多將熟茶發(fā)酵車(chē)間視為禁地，嚴(yán)禁外人參觀，這使得茶友對(duì)熟茶的生產(chǎn)過(guò)程無(wú)從知曉。一任天真實(shí)況展示古樹(shù)熟茶發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)，目的就是讓大家看清楚用料、工藝等細(xì)節(jié)，喝放心茶，喝明白茶，請(qǐng)從圓融開(kāi)始吧。
2018批次圓融·古樹(shù)熟茶選用4噸優(yōu)質(zhì)古樹(shù)春茶原料，配方與上一批次一致，發(fā)酵車(chē)間仍設(shè)在勐海。
水質(zhì)對(duì)熟茶發(fā)酵品質(zhì)影響很大，本次發(fā)酵用水依然選用森林保護(hù)區(qū)里優(yōu)質(zhì)的天然礦泉水源。用水不計(jì)成本，只為一杯好茶。
發(fā)酵場(chǎng)地的選擇也非常重要，新的發(fā)酵車(chē)間不能馬上用來(lái)發(fā)酵，需要進(jìn)行養(yǎng)地，目的是為了除去新地面的異味，保證發(fā)酵茶的品質(zhì)。一任天真發(fā)酵場(chǎng)地設(shè)在一處有著多年生產(chǎn)熟茶歷史的車(chē)間，這里已形成了成熟的微生物群落，為發(fā)酵成功提供了充分保障。
發(fā)酵師傅的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，對(duì)熟茶發(fā)酵的品質(zhì)至關(guān)重要。圓融熟茶發(fā)酵過(guò)程，由具備三十多年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)的師傅全程把控，負(fù)責(zé)發(fā)酵場(chǎng)所的空氣的溫濕度調(diào)整、灑水、翻堆、開(kāi)溝等程序，做到萬(wàn)無(wú)一失。曬青毛茶要堆成50-70厘米高，堆子上面平坦鋪開(kāi)，邊緣呈梯形。
首次灑水后，以專(zhuān)用發(fā)酵麻布覆蓋堆子，促進(jìn)溫度上升自然發(fā)酵。
華彩樂(lè)章已經(jīng)拉開(kāi)序幕，讓我們靜靜期待2018批次圓融古樹(shù)熟茶毛料第一階段的轉(zhuǎn)化！
