太平猴魁是綠茶中的極品茶，產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)太平湖畔的高山上，因首創(chuàng)于太平縣(黃山區(qū))猴坑村，故名“太平猴魁”。
茶中君子太平猴魁，清綠明凈湯色爽，潤喉提神味甘醇。
其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
好山好水出好茶
海拔700多米的
太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)——猴坑村，
煙雨蒙蒙，漫山的茶園生機(jī)盎然。
茶山四周植被覆蓋率超過90%，
氣候濕潤，土質(zhì)肥沃，
四季云霧繚繞，
鳥語花香，
這些不可復(fù)制的環(huán)境與條件，
造就了它的獨(dú)特品味。
空間濕度大、溫差大，
茶葉生長周期長，
使它內(nèi)含物積累豐富。
工藝考究 絕佳品質(zhì)
太平猴魁的“金貴”
不僅在于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境
和嚴(yán)格的規(guī)范管理，
更在于考究的采摘和制作工藝。
丨采摘標(biāo)準(zhǔn)
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到"四揀":一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢;三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行"揀尖"，即折下一芽帶二葉的"尖頭"，作為制猴魁的原料。
"尖頭"要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成"二葉抱一芽"的外形。
"揀尖"過程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
丨加工工序
太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序:
殺青：高溫炒制，滅活茶葉中活性物質(zhì)。翻炒時要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
毛烘：又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃點(diǎn)90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時，下烘攤涼。
足烘：火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
復(fù)烘：又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣。
祥源安徽名茶系列之太平猴魁
祥源太平猴魁，原料取自核心產(chǎn)地——猴坑，以柿大茶茶樹鮮葉為原料。兩葉一芽、扁平挺直、魁偉重實(shí)、色澤蒼綠、蘭香高爽、滋味甘醇。
