原文標(biāo)題：香甜厚滑醇！熟茶的五大滋味，你能喝出哪幾種？
什么樣的茶才算得上好熟茶？
一杯茶中的滋味，你真喝得明白嗎？
香甜厚滑醇，五種滋味大有學(xué)問
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兩味一感，教你辨別熟茶好壞
一杯合格的熟茶，首先要保證沒有“兩味一感”。
兩味一感是什么？
堆味
倉(cāng)味
燥感
堆味
是指熟茶在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一些異味。
通常普洱熟茶在剛制成茶品時(shí)，三個(gè)月左右多少都會(huì)有一些堆味。
在新茶階段尤為明顯。屬于茶葉自帶的類似焦感、燥感和泥腥味的氣息。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的恰當(dāng)存儲(chǔ)后，堆味就會(huì)被自然分解逐漸散去，而展現(xiàn)出越發(fā)醇正陳香
倉(cāng)味
熟茶在發(fā)酵完成之后會(huì)有一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程。倉(cāng)味就是指因?yàn)榇鎯?chǔ)于不同條件下導(dǎo)致具有地域性特點(diǎn)味道。
但若是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中由于過(guò)于潮濕，倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)就會(huì)產(chǎn)生有點(diǎn)傾向于霉味的味道。
但倉(cāng)味不等同于霉味，倉(cāng)味之中還能感受到普洱茶的陳香，且倉(cāng)味是可以退的，是所謂“退倉(cāng)”。
燥感
燥感，一般說(shuō)的是在茶湯入口之后，我們的喉嚨口腔會(huì)體會(huì)到一定的燥熱感，甚至是干喉的感覺，這通常稱之為“燥”，也有稱為“鎖喉”。
剛剛發(fā)酵出來(lái)的新制熟茶茶性越趨于燥熱，初期品飲時(shí)容易或許會(huì)出現(xiàn)上火癥狀。
普洱熟茶在制作出來(lái)之后，先存放一段時(shí)間，再開始品飲。
這樣既可以避免新熟茶品飲時(shí)的燥感，也可以散去渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的渥堆味道。
當(dāng)然，一杯優(yōu)秀的熟茶，只達(dá)到?jīng)]有”兩味一感”的境界是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
口舌之欲，人生大享樂也。好的熟茶應(yīng)是“越陳越香”，入口能感受到香、甜、醇、厚、滑的層次感。
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綿長(zhǎng)的甜度
甜度是品鑒熟茶中，最簡(jiǎn)單直觀的一個(gè)方面。
茶葉中的糖分物質(zhì)主要來(lái)自，易溶于水的單糖和雙糖，如葡萄糖、果糖等；也有不溶于水的多糖，如纖維素等。
茶湯入喉，我們通常是先感受到它的微微苦澀，之后才有甜感慢慢在口腔上顎、舌面滋生。
好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，泡至最后幾水也有絲絲甘甜。
怡人的香氣
香是熟茶時(shí)間的見證，在品飲過(guò)程中極具魅力。
儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化得當(dāng)?shù)氖觳钑?huì)呈現(xiàn)出豐富的香氣，常見的如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等，喝著使人舒暢，聞著使人心怡。
經(jīng)鑒定，茶葉中的芳香類物質(zhì)多達(dá)300種。
不同經(jīng)緯度、海拔、葉種等因素造成了鮮葉中的芳香類物質(zhì)含量不一，在制作工藝中可提煉出不同的香型。
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飽滿的厚度
茶湯的厚與普洱茶葉的質(zhì)地有關(guān)，是指茶湯滑進(jìn)口腔時(shí)，那濃厚粘稠的感覺。
普洱熟茶的厚度來(lái)源于茶葉的果膠含量多少，以及制茶師傅對(duì)渥堆工藝的良好把控。
一款頂級(jí)的熟茶要在口腔中的感受到黏糯感、絲滑感、穩(wěn)重感，舌尖轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，茶湯仿佛也隨著打轉(zhuǎn)，給品飲人極大的愉悅感受。
油潤(rùn)的滑度
滑，是一種感官上的形容，不單是味覺，更應(yīng)該是一種“觸覺”，即入口后口腔的“順滑感”。
通常很滑的熟普，喝過(guò)后會(huì)有一種“留下了一層油”的感覺，整個(gè)口腔非常柔潤(rùn)放松；而品質(zhì)不好的茶湯就會(huì)有干澀緊繃的“鎖喉”之感。
茶湯的滑度與厚度有關(guān)，茶湯越醇厚，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，滑度越明顯。
影響普洱茶順滑感的主要物質(zhì)是可溶性糖類寡糖與果膠。這兩類物質(zhì)茶葉本身就具有，也會(huì)在后期的加工和存儲(chǔ)中形成。
平衡的醇感
所謂醇，指茶湯顏色紅，透，亮；入口純正，無(wú)異味雜味。
當(dāng)一款熟茶，在入口后沒有特別突出的某種滋味，而是帶有很強(qiáng)的調(diào)和性，平衡感。沒有短板，滋味平衡協(xié)調(diào)，那么就是醇的境界。
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