書院熟茶昔歸古樹熟茶首次線上分享
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書院熟茶昔歸古樹熟茶首次線上分享

  原文標(biāo)題:昔歸古樹熟茶首次線上分享,1元領(lǐng)取,限量100份!

  昔歸茶湯

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  西雙版納勐??h的冬季,無半點(diǎn)寒意,而霧多又是勐海壩區(qū)的特點(diǎn)。

  這個(gè)季節(jié)也是勐海的旱季,無雨,溫保持在13到27度之間,晨有薄霧,午有正陽,夕有霞。
  昔歸云霧
  去年書院昔歸熟茶的毛茶也在這個(gè)時(shí)候進(jìn)入勐海,準(zhǔn)備發(fā)酵。要趕在勐海壩子僅有的一個(gè)月霜凍期之前,完成第一階段的發(fā)酵,好讓成熟度適中的熟茶去迎接霜凍天氣。

  旱季無雨,讓水質(zhì)口感更為清冽,礦物質(zhì)含量更高,用這個(gè)這時(shí)候的水發(fā)酵,會讓發(fā)酵出來的熟茶口感更鮮爽。
  晝夜溫差跨度之大,是考驗(yàn)發(fā)酵茶堆時(shí)對溫度的把控,需要更為用心的呵護(hù)。清晨溫低,晨霧散開慢,此時(shí)的發(fā)酵茶堆表面溫度低,堆心溫度高,從而使得往后的翻堆數(shù)率增加,以及發(fā)酵時(shí)長需要延長。
  當(dāng)正午陽光撥款云霧,溫度慢慢上升,一直到晚霞淡去,這段時(shí)間是茶堆最為愜意的時(shí)候。適宜的溫度,發(fā)酵間還保持了適當(dāng)?shù)臐穸龋诎l(fā)酵。
  在第二次補(bǔ)水翻堆后,迎來了最為關(guān)鍵的時(shí)節(jié)——接下來這一個(gè)月內(nèi)會出現(xiàn)的霜凍。

  其實(shí)我們是期待出現(xiàn)霜凍天氣的,一來考驗(yàn)溫度把控技術(shù),二來是從冰酒中獲得了啟發(fā)。

  希望經(jīng)過霜凍的昔歸熟茶可以保持更多飽滿的口感,結(jié)合昔歸茶本身特有的滋味,碰撞出更獨(dú)特的風(fēng)味和香氣。

  我們像所有的葡萄園主人期待霜凍降臨深秋的果園一樣期待著,唯一不同的是我們能夠讓更多人品嘗到這如冰酒一樣的昔歸熟茶。

  可是內(nèi)心不免有些許擔(dān)心,擔(dān)心溫度,擔(dān)心發(fā)酵的成熟度,擔(dān)心糟蹋了那么多那么好的昔歸毛茶?,F(xiàn)在想想,我們這次的昔歸熟茶的發(fā)酵水源其實(shí)還有冰霜(開個(gè)玩笑)。
  霜凍天氣要來之前,我們做足了應(yīng)對措施,首次攤開茶堆,盡可能在這一兩天內(nèi)讓茶更多毛茶起霜,又必須在之后的一天內(nèi)全部裝木箱,保證發(fā)酵溫度快速恢復(fù)。

  而從起堆到現(xiàn)在已經(jīng)悄悄過去了35天……
  接下來的等待是揪心的,是忐忑的,也是充滿希望的。

  第43天終于到了,這是我們最后一次翻堆補(bǔ)水。當(dāng)我們揭開幕布,看見越發(fā)橙黃的茶條,心里的石頭總算落地了。按照慣例,我們從中拿了一些出來試飲……
  最后的時(shí)日讓我們的期望變得越來越現(xiàn)實(shí),這是美好的過程,出堆的那天我們都堅(jiān)定的點(diǎn)了點(diǎn)頭,這一天值得被銘記。

  我相信,看到現(xiàn)在的你,應(yīng)該也非常想知道這款茶的滋味吧!

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  在線征集100位茶友的品鑒回饋

  1元領(lǐng)取昔歸老寨古樹熟茶品鑒裝

  尋找理想中最完美昔歸老寨古樹熟茶的口感

  昔歸古樹生茶蜜糖香濃郁,入口溫潤但滋味濃釅,生津快且有舌底鳴泉之感,10余泡之后冰糖香顯現(xiàn)。相信昔歸的香氣,甜韻讓無數(shù)愛喝普洱茶的人過喉不忘。

  發(fā)酵為熟茶之后,怎樣的口感呈現(xiàn),才是昔歸熟茶最完美的體現(xiàn)。書院不斷的在嘗試發(fā)酵,以不同的發(fā)酵工藝、時(shí)長以及水源一次次的去發(fā)現(xiàn)、去驗(yàn)證。

  我們希望通過本次線上分享的活動(dòng),能收集到廣大茶友們對昔歸熟茶口感的想象與建議。所以除了茶品外,我們會隨寄一張品鑒表,希望收到大家的積極回復(fù)!
  昔歸老寨古樹熟茶發(fā)酵信息

  【原料】昔歸老寨

  【原料產(chǎn)地】臨滄

  【發(fā)酵地點(diǎn)】勐??h

  【發(fā)酵水源】勐海山山泉水

  【發(fā)酵數(shù)量】1000公斤

  【發(fā)酵時(shí)間】2018年小雪

  【發(fā)酵方式】木箱發(fā)酵

  【凈含量】20克(±2克)/罐(解塊茶)