溈山毛尖
溈山毛尖
溈山茶
溈山毛尖，黃茶類，產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山（亦稱大溈山），為歷史名茶。
大溈山屬雪峰山余脈，海拔300米以上，溈山主峰昆廬峰海拔1070米。溈山峰巒突起，山峻峰奇，林木繁茂，郁郁蔥蔥，境內(nèi)溪河交錯(cuò)，常年云霧繚繞，罕見天日，故有“千山萬(wàn)山朝溈山，人到溈山不見山”之說(shuō)。溈山年平均溫度15℃左右，絕對(duì)最高氣溫35℃，年降雨量1800～1900毫米，相對(duì)濕度80％以上，全年日照2400小時(shí)。茶園土壤為黑色沙質(zhì)壤土，土層深厚，腐殖質(zhì)豐富。由于良好的自然環(huán)境和土壤條件使茶樹能長(zhǎng)年獲得云霧滋潤(rùn)，不受寒風(fēng)和烈日侵?jǐn)_，茶樹根深葉茂，生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥厚，持嫩性強(qiáng)。良好的生產(chǎn)茶園為溈山毛尖的生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
溈山毛尖的制作對(duì)原料有很高的要求，茶農(nóng)一般在谷雨前6～7天開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。采摘時(shí)必須做到不采紫色葉、蟲傷葉和魚葉，并做到當(dāng)天采當(dāng)天制，以保證芽葉的新鮮度。
制茶工藝工序是殺青、悶黃、輕揉、烘焙、煙熏。其中熏煙為溈山毛尖的獨(dú)特之處。
2003年，一場(chǎng)爭(zhēng)奪溈山毛尖商標(biāo)使用權(quán)的官司打響了，直到最高人民法院下達(dá)判決書后才落下帷幕，整整打了8年。內(nèi)耗使溈山茶葉失去發(fā)展先機(jī)，對(duì)溈山毛尖的發(fā)展產(chǎn)生一定影響，而茶葉面積和產(chǎn)量是制約溈山毛尖做強(qiáng)做大的主要因素。
溈山毛尖
泡茶
溈山毛尖曾為朝庭貢茶，是一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)慕鹱终信疲?981年評(píng)為湖南名茶，1986年評(píng)為全國(guó)名優(yōu)茶，2016年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證書，兩家茶葉加工企業(yè)的產(chǎn)品獲得農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證。
成品溈山毛尖茶葉的外形是條索微卷，自然開展成朵，形似蘭花，色澤黃亮油潤(rùn)，身披白毫，嫩香清鮮；湯色橙黃鮮亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味甜醇爽口。葉底黃亮嫩勻。
品飲時(shí)，可每人用一只容量126毫升的蓋碗作為飲具，茶水比為1:50，投茶量2克，水100克，泡茶水溫宜水燒開降溫至85°C。主要沖泡步驟：溫茶碗內(nèi)凹，投入茶，采用“螺旋形注水”，水量達(dá)到茶碗“八分”后，再加合上茶蓋。當(dāng)茶碗中茶湯的水溫降至適口時(shí)趁熱品飲。如覺茶湯淡，可用茶蓋撥動(dòng)茶葉翻滾后再品飲。
