品鑒人:黑夜冷鋒
坐標(biāo)：廣東中山
品鑒時(shí)間：2019.6.3
自然條件：晴天
茶品條件：過(guò)濾水
茶品簡(jiǎn)介：
品牌：江門市新會(huì)區(qū)泓達(dá)堂陳皮茶業(yè)有限公司
品名：圈枝柑紫芽小青柑
年份：2018
規(guī)格：250克/罐
一、 品牌介紹
泓達(dá)堂成立于2016年,是新會(huì)本土陳皮品牌企業(yè)，企業(yè)一直非常重視源頭質(zhì)量的管控，注重柑園基地的建設(shè)與投入，并在源頭、生產(chǎn)加工等方面狠下功夫。其自有生態(tài)柑園種植基地位于三江匯流的南坦島核心產(chǎn)區(qū)、土壤豐富，是江門地區(qū)新會(huì)柑種植示范基地，基地種植面積近1000畝，柑果年產(chǎn)量接近800萬(wàn)斤，新建了1300㎡的生曬陽(yáng)光棚及在原來(lái)的基礎(chǔ)上規(guī)劃再擴(kuò)建的3000㎡儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，特聘請(qǐng)從事新會(huì)柑栽培研究40多年的資深專家倫叔擔(dān)任首席技術(shù)顧問(wèn)，有專業(yè)的柑園管理團(tuán)隊(duì)與養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊(duì)，來(lái)規(guī)范新會(huì)柑的種植與管理，以確保其產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全。
二、 產(chǎn)品說(shuō)明(信息參考百度百科）
圈枝柑紫芽小青柑，身份非同一般，選取茶枝柑中“血統(tǒng)純正的貴族柑”。為什么要這樣子說(shuō)呢？因?yàn)樾聲?huì)茶枝柑的規(guī)模種植，有圈枝柑和駁枝柑兩種，因?yàn)槿χ儆跓o(wú)性繁殖（用特制的小刀在柑樹(shù)上的枝條進(jìn)行環(huán)切表皮工作，然后揭開(kāi)外皮，然后以禾草（稻草）纏上泥土將環(huán)切了表皮的枝條裹上，把它包起來(lái)讓它生根，當(dāng)根生長(zhǎng)到一定程度的時(shí)候再剪短枝條，把樹(shù)苗移植到大田上進(jìn)行種植），其后代基因與母體完全相同。優(yōu)質(zhì)的母體才容易繁殖出優(yōu)質(zhì)的柑果，保持“血統(tǒng)純正”，圈枝柑被視為最正宗的新會(huì)柑，其果實(shí)偏小、果皮較薄、果味很好，無(wú)論制作陳皮還是柑普茶都質(zhì)量極佳，但抗病蟲(chóng)害能力較差，產(chǎn)量不高。在新會(huì)民間，傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為“圈枝柑”最正宗純種，能傳承正宗新會(huì)茶枝柑的基因。然而九十年代，鄉(xiāng)里以吃鮮果為主，沒(méi)有人去種圈枝柑，也不知道它有那么大的價(jià)值，所以純種圈枝柑幾乎絕跡。以“圈枝柑”制作的新會(huì)陳皮非常少見(jiàn)，收藏價(jià)值甚高。“圈枝柑皮”成為高品質(zhì)的追求，不少皮友都說(shuō)是“一皮難求”。
駁枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接親和性良好，上世紀(jì)70年代，農(nóng)業(yè)科技人員利用這一特點(diǎn)，采取本地的紅檸檬作為砧木，在母樹(shù)上剪取穗，然后將柑樹(shù)的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，通過(guò)這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法俗稱“駁枝柑”。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對(duì)較大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色。
紫娟茶"屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹(shù)品種中的一種變異品種。"紫娟"茶樹(shù)為小喬木，樹(shù)姿開(kāi)張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征：半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長(zhǎng)橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，茶菁色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，味濃回甘，并具有一定的保健功效（1999年至2000年，云南省茶科所科技人員開(kāi)展了"特種紫茶（紫鵑茶）天然降壓活性物質(zhì)研究"（農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金課題），結(jié)果表明："紫娟"茶黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量比對(duì)照大葉茶高。研究認(rèn)為，"紫鵑茶"含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質(zhì)。）；紫娟至今已在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右。 2005年，"紫娟"茶樹(shù)獲國(guó)家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)。
紫娟與紫芽的區(qū)別
紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別。
紫芽為野生喬木茶的變異品種，一般只有芽尖部分變異為紫色，同一棵樹(shù)并非每年都會(huì)產(chǎn)生變異，具體與當(dāng)年的雨水和氣候有一定的關(guān)系，由于總量少紫鵑生茶 ，加之采集比較困難，是很稀有的品種。紫芽干茶由于工藝不同，有曬毛青工藝的生茶、紅茶工藝的紫金袍、炒青工藝的綠茶，香氣各有不同，生茶湯色與紫相似，但沒(méi)有紫娟茶特殊的香氣，紅茶由于工藝不同香氣有所區(qū)別，有的如滇紅、也有似功夫紅茶、其中一款名為"紫金袍"的特殊紅茶工藝的紫芽茶尤為突出，深受廣大紅茶愛(ài)好者的喜愛(ài)。
三 試用過(guò)程
罐體主色調(diào)采用紫色，配上象征著吉祥如意的”百鳥(niǎo)之王“孔雀，整個(gè)搭配相互益彰突出了圈枝柑的高貴。還配上紫色的硬紙手提袋，佳節(jié)送禮非常高檔，有體面。（投拆一下物流，太暴力了，把這個(gè)漂亮的罐子弄變型）
采用雙層封蓋設(shè)計(jì)，內(nèi)層蓋用防偽標(biāo)簽貼著。打開(kāi)罐子，看到圈枝柑緊緊的挨在一起，每個(gè)個(gè)頭大小基本一致，都是采用與同罐體色彩一致的鋁膜獨(dú)立包裝；設(shè)計(jì)走心，密封包裝有效防止過(guò)度氧化，跑香發(fā)霉，還方便攜帶，廣東人愛(ài)喝早茶，一次帶兩三顆就能與三五知已在茶樓喝一天了。
打開(kāi)包裝，隔著棉紙已經(jīng)聞到濃郁的柑香，很舒服。
拆開(kāi)棉紙，發(fā)現(xiàn)柑型周正，柑體呈黃綠色，聞著柑香茶香濃郁， 用料等級(jí)較高，條索勻整干凈，填入較緊實(shí)，制作工藝優(yōu)良，搭配得恰到好處。
白瓷蓋碗，玻璃公道、白瓷杯，用100度過(guò)濾水快速洗茶一遍，濕醒1分鐘后用90度水來(lái)泡。第1泡8秒出湯，湯色桔黃通透，入口有淡淡的柑香，沒(méi)有其他雜味，入口順滑，有淡淡的回甘。
第2.3.4泡混合10秒出湯：茶味漸出，湯色加深，柑香和熟茶融合度高，入口醇厚順滑，口腔沒(méi)有不適感，甘甜。
第5.6.7.8泡混合15秒出湯：茶湯溶出穩(wěn)定，湯色紅潤(rùn)通透，油潤(rùn)感十足，滋味醇厚，喝完后滿嘴都是柑果香，很久都覺(jué)得甜甜的。
第9.10.11.12泡混合15秒出湯：茶湯厚度不變，香氣以柑果香為主，口感甜潤(rùn)，到此還沒(méi)感覺(jué)到水味，十分耐泡。
觀葉底，柑果皮色青黃光亮、有彈性，厚度較??；茶底發(fā)酵適中有活性高，條索完整有少量茶梗。
圈枝柑紫芽小青柑，選料好，制作工藝良好，茶湯醇厚干凈，柑果香純正沒(méi)雜味，甜度好，耐泡度高，包裝精美自喝送人兩不誤！
圖文：黑夜冷鋒
